“老酒達人”和他的老酒收藏

本報訊（文/圖全媒體記者 胡霄飛） 在駐馬店，有這樣一位“老酒達人”,他叫焦允（如圖），是老酒收藏協(xié)會會員，擁有豐富的老酒鑒別經(jīng)驗，15年來收藏陳年老酒上千種，既有中國五屆評酒會評出的四大、八大、十七大、五十三優(yōu)名酒等各地老酒，還有茅臺近代各類特色系列老酒。

談起老酒，焦允滔滔不絕。從陳年老酒的特征、各個年份、各種香型、不同度數(shù)、真假鑒定辨別到各種老酒的品鑒口感，他都如數(shù)家珍。如今，焦允在我市首創(chuàng)建了十洲春色陳年老酒體驗館，展列各種陳年老酒上百種，為前來交流的老酒收藏愛好者免費鑒定，現(xiàn)場品鑒，交流溝通，旨在弘揚陳年老酒文化，搭建陳年老酒愛好者合作平臺，促進老酒收藏的交流、鑒定，為我市收藏界注入了新活力。

記者了解到，這個陳年老酒體驗館坐落于市區(qū)文明路香水灣小區(qū)三期，由焦允投資興建。展架上，各個年份、各種香型、不同度數(shù)、不同產(chǎn)地的陳年老酒琳瑯滿目，令人目不暇接。老舊發(fā)黃的商標(biāo)、清晰的酒線、成分各異的酒水、歲月刻在酒瓶上的印記，無不映襯著那個時代的特征和烙印。

陳年老酒是指那些在釀造出來后經(jīng)過十幾年乃至幾十年正常存放的酒。在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，使其更加醇香宜人。老酒的存世量非常有限，屬于不可再生資源，也就更加彰顯了其獨有的珍稀價值。加上一些老酒酒瓶造型奇特、酒標(biāo)藝術(shù)氣息濃厚、瓶體材質(zhì)奇異更是額外增加老酒的收藏價值。焦允的目的是讓更多的人了解中國酒文化的歷史與傳承，帶動酒文化的進一步發(fā)展。