​牛奶，中國孩子長高的“功臣”

記者 張士軍

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作為行業(yè)第1個響應(yīng)國家政策，全面推動“鄉(xiāng)村振興”的健康食品企業(yè)，伊利集團推出的“伊利營養(yǎng)2020”精準(zhǔn)扶貧項目，是行業(yè)唯一同時獲得聯(lián)合國、國務(wù)院、社科院三大權(quán)威機構(gòu)認(rèn)可的精準(zhǔn)扶貧案例。伊利探索出行業(yè)“立足產(chǎn)業(yè)、立體扶貧、精準(zhǔn)擔(dān)當(dāng)”的獨有模式，確立了生態(tài)、營養(yǎng)、安全、教育、文化5大戰(zhàn)略性公益支柱，引領(lǐng)行業(yè)踐行企業(yè)社會責(zé)任，持續(xù)推進“無貧窮”“零饑餓”等聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)落地。

“牛奶很重要，從小讓孩子喝牛奶補鈣，現(xiàn)在身高已經(jīng)超越父母了。”這是一名某高二學(xué)生家長對于孩子增高原因的解釋。

而牛奶作為餐桌的普通食品來說，在中國也是近20年的歷史。

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牛奶成為百姓餐桌必備

從古代到近代，牛奶從未成為中國百姓餐桌上的普通食物（部分少數(shù)民族除外），這與其產(chǎn)量及保存技術(shù)有密切的關(guān)系。上古至中世紀(jì)，記載中國傳統(tǒng)食品史書中沒有提及到奶制品，而牛主要作為耕作工具，北方游牧民族的原料也并非牛奶，而是羊奶和馬奶。

由于牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而實際上，世界上超過三分之二的人缺乏乳糖酶，中國人更有80％以上缺乏乳糖酶。因此，牛奶在中國餐桌上出現(xiàn)的歷史是少之又少。

而到近代，中國經(jīng)濟較為落后，牛奶價格較高，牛奶也未成為普通的食物。是“做月子”、看望病人時的保健奢侈品。

2001年到2010年，隨著經(jīng)濟及技術(shù)的發(fā)展，中國人口的飲食正在發(fā)生變化。大中城市奶類消費正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化，奶類消費在居民消費支出中所占比重穩(wěn)步上升。中國乳業(yè)的銷售額翻了10翻以上，奶類逐漸成為家家戶戶的餐桌必備。

每天一斤奶，強壯中國人，成為當(dāng)時響遍大江南北、耳熟能詳?shù)膹V告語，擁有營養(yǎng)成分齊全、營養(yǎng)價值高的牛奶成為父母給孩子增高的最受歡迎的食物之一。

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日本學(xué)生每天一杯牛奶 身高增速已超中國

2015年聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織發(fā)布了100年（1914年—2014年）全球人口身高數(shù)據(jù)，報告顯示東北亞地區(qū)的排名：韓國174.9㎝排在第52位，中國171.8㎝排在第93位，日本170.8㎝被甩出了100名以外。

雖然中國以1厘米只差贏過了日本，但不過在這個排行榜數(shù)據(jù)背后，還有一個參考因素：身高的增長速度。中國男性100年間，身高增長了10.86厘米；日本男性100年間，身高增長了14.65厘米在過去100年，多數(shù)國家像中國一樣在“長高”，但與日本相比，中國明顯長得慢，更趕不上身高增速全球第一的韓國了

1950年，日本掀起“一杯牛奶強壯一個民族”的運動。在中小學(xué)供餐中為學(xué)生提供牛奶。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計，日本的孩子在1960年到1975年的十年間，青少年男女平均身高分別增長了2.8厘米（男）和2.5厘米（女），被譽為人類體質(zhì)發(fā)展史上的奇跡。

如今，日本學(xué)生仍雷打不動要喝一杯“課間奶”。每天早上10點左右，全日本從幼兒園到初三年級的孩子，都會喝到一杯新鮮的牛奶，年齡不同喝的量不同，從200毫升到400毫升不等。

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道阻且長的乳業(yè)發(fā)展

2000年，我國學(xué)生飲用奶計劃部際協(xié)調(diào)管理機構(gòu)成立，學(xué)生飲用奶計劃在中國正式啟動。該項計劃目的是通過在課間向在校中小學(xué)生提供一份優(yōu)質(zhì)牛奶，以提高他們的身體素質(zhì)并培養(yǎng)他們合理的膳食習(xí)慣。

“學(xué)生飲用奶計劃”首先起步于大城市，后向中小城市推進，農(nóng)村基本是空白，尤其是貧困地區(qū)。2011年10月，國家啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點后，帶有“中國學(xué)生飲用奶”標(biāo)志的牛奶走進鄉(xiāng)村學(xué)校，推廣范圍迅速擴大。

目前，學(xué)生飲用奶已覆蓋全國31個省、自治區(qū)、直轄市的6萬多所學(xué)校。2016年全國在校日均供應(yīng)量達到1517萬份，惠及2000多萬學(xué)生。

牛奶走進千家萬戶，中國的乳制品產(chǎn)業(yè)在短時間內(nèi)得到快速發(fā)展，2011至2015年，中國乳制品消費量從2481萬噸增至2958萬噸。但我國每日攝入量能達到300克及以上的公眾卻只有22.5%,近八成公眾每天的乳制品攝入量達不到標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)悉，截止目前，“伊利營養(yǎng)2020” 累計投入5200萬元，覆蓋全國25個省區(qū)、130個市縣，受益人口約60萬人。“伊利營養(yǎng)2020”已探索出“立足產(chǎn)業(yè)、立體扶貧、精準(zhǔn)擔(dān)當(dāng)”的獨有模式，“精準(zhǔn)”深耕“三區(qū)三州”等扶貧重點區(qū)域；“精準(zhǔn)”探索健康扶貧與教育扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧等相結(jié)合的專業(yè)扶貧機制，持續(xù)幫助扶貧對象穩(wěn)定脫貧、助力聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的真正實現(xiàn)。

其河南?。ㄎ沂。├塾嬀栀?1334件（752016盒）價值188萬的伊利學(xué)生奶。深入貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)村，聚焦精準(zhǔn)扶貧，幫助貧困地區(qū)青少年兒童提升營養(yǎng)水平，實現(xiàn)健康成長。

《2018年中國人奶商指數(shù)報告》中顯示，僅有43.1%的公眾意識到每天喝奶量要達到300克及以上。中國所有城市攝入量均不達標(biāo)。哈爾濱的乳制品實際攝入量最高，平均每日攝入292克天津、上海、杭州、石家莊、深圳的實際攝入量也都在240克及以上，其它14個城市則全部低于平均水平。

1990年，中國中國人均奶類消費量僅為4.2公斤,2017年達到人均36.2公斤，但仍不足世界平均水平的三分之一。

中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震表示，中國奶業(yè)仍然面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等突出問題。目前，中國牛奶的消費水平還不高，奶業(yè)發(fā)展?jié)摿涂臻g巨大。

中國社科院社會責(zé)任研究中心主任鐘宏武指出，伊利營養(yǎng)2020精準(zhǔn)扶貧項目已經(jīng)形成了可信、可行、可學(xué)的操作模式，值得中國企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。