卜睿：從“豆腐西施”到“創(chuàng)業(yè)盟主”

　　“做豆腐，用得著上大學(xué)嗎？”10年前，從長春大學(xué)電子信息工程專業(yè)畢業(yè)的卜睿不想找工作，決心要回農(nóng)村老家做豆腐，父母聽說后火冒三丈，鄰里親戚也議論紛紛。

　　可卜睿偏偏認(rèn)為，“做傳統(tǒng)手工豆腐、樹品牌，大有商機(jī)”。她設(shè)想，開豆腐加工廠，把生產(chǎn)擴(kuò)大到傳統(tǒng)作坊的100倍；堅持手工制作，開門店，打造“卜家豆腐”品牌。

　　如今，卜睿的設(shè)想已一一實現(xiàn)。她注冊成立了吉林省昌睿食品有限公司，目前年銷售額500萬元。除了水豆腐、干豆腐和豆?jié){等豆制品，公司還發(fā)展經(jīng)營黑豬和土雞養(yǎng)殖等業(yè)務(wù)，卜睿還發(fā)起成立了“長春市女大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟”。在這個被大家稱為“豆腐西施”的姑娘看來，“農(nóng)村創(chuàng)業(yè)大有前景”。

　　“我做的豆腐與眾不同”

　　卜睿出生在長春市英俊鎮(zhèn)胡家村，家里幾代都做豆腐營生。大三那年，她在網(wǎng)上看到一個男孩因長期誤食含有“吊白塊”的豆腐而罹患尿毒癥的新聞。漸漸地，她萌生了畢業(yè)后用祖?zhèn)魇炙囍谱骶G色豆腐的想法，“在外上學(xué)時，吃到的豆腐都沒有家鄉(xiāng)的味道”。

　　俗話說，人生有三大苦行業(yè)——打鐵、撐船、做豆腐。干這行，晚上就要進(jìn)作坊，磨漿、熬漿、點腦、上包、壓包，一套流程下來就到了第二天凌晨4點，天一亮就得準(zhǔn)備去早市銷售。

　　“活兒累，賺錢又不多。”一開始，卜睿的父親卜精昌很難理解女兒的選擇，辛苦供她上大學(xué)走出了鄉(xiāng)村，她學(xué)成后卻要回頭走他們的老路。

　　“因為我做的豆腐與眾不同。”別家的干豆腐按斤賣，卜睿做的則按張銷售。令同行和顧客佩服的是，卜睿手工做的干豆腐每一張重量都一樣，薄而有韌性。一張干豆腐切成10多米的長條，展開拉成圓圈，4個人拉住，還可以保持不斷。

　　創(chuàng)業(yè)之初，卜睿只是按部就班做傳統(tǒng)手工豆腐，每天早上6點去早市銷售。但沒多久，她發(fā)現(xiàn)每張干豆腐的薄厚不一樣。例如顧客要兩斤，兩張干豆腐可能就有一斤七八兩，再拿一張又多了，只能在另一張干豆腐上撕一塊添稱。“早上太忙，每次這樣添稱很麻煩。”

　　卜睿動起腦筋，能不能做出每張重量一樣的手工干豆腐？母親蔣素環(huán)聽后笑了，“煎餅有論張賣的，還沒聽說過干豆腐也論張賣”。

　　做干豆腐是個技術(shù)活兒，要先把磨好的豆?jié){倒進(jìn)大鍋反復(fù)蒸煮，再過包、點鹵水，然后把點好鹵水的豆腐腦薄薄地潑在模具里的棉線布上，棉線布經(jīng)過兩次折疊后，再潑豆腐腦，一層層地反復(fù)，經(jīng)過壓制，一張張干　豆腐才能做出來。

　　要讓干豆腐薄厚均勻，就得保證每次舀出的豆腐腦重量必須一致。父母告訴卜睿，以他們幾十年的手藝都很難達(dá)到這種要求。

　　架不住卜睿的軟磨硬泡，母親決定嘗試一下?？删毩耸嗵?，還是沒成功。母親有些埋怨地對卜睿說，人不是機(jī)器，不可能每次舀出的漿子都一樣重。但卜睿還是不甘心。母女倆又堅持練了兩個月，奇跡出現(xiàn)了。

　　每張薄厚和重量一樣的干豆腐，卜睿賣1元。比論斤銷售，1斤能多賺3元。憑借招牌干豆腐和純正的鹵水豆腐，兩年內(nèi)卜睿就開了3家門店。

　　不斷折騰，與小作坊拉開距離

　　想把豆腐生意做大，與小作坊拉開距離，就得擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。雖然卜睿攢了點兒錢，但要重新選址建廠還差30萬元。卜睿沒想到，為了給自己湊錢，父母居然瞞著她賣了用來養(yǎng)老的回遷樓。

　　“家人傾其所有支持我，我必須得做好。”卜睿準(zhǔn)備大干一場。2011年下半年，正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的新廠房建好了，每天可以產(chǎn)上萬斤豆腐，是小作坊產(chǎn)量的100倍。這樣的生產(chǎn)規(guī)模，卻讓不少同行看起了熱鬧，“這么多豆腐賣給誰？”

　　“熱鬧”不止于此，卜睿又繼續(xù)投資10萬元，給豆腐注冊了“卜家”的商標(biāo)，還申請通過QS質(zhì)量認(rèn)證。卜睿說，“不能等機(jī)會來了，才想著提高自己，要做好充分準(zhǔn)備，商機(jī)一來，隨時可以抓住”。

　　無意中一次看報，卜睿發(fā)現(xiàn)了重要商機(jī)：吉林省很多大企業(yè)和單位的食堂采購豆制品困難，當(dāng)時幾乎沒有企業(yè)能夠提供QS質(zhì)量認(rèn)證的豆腐，產(chǎn)量也少。

　　“我可以把各大單位食堂作為目標(biāo)客戶。”因為卜睿生產(chǎn)的豆腐有QS質(zhì)量認(rèn)證，很快她就與吉林大學(xué)達(dá)成了合作，負(fù)責(zé)供應(yīng)吉林大學(xué)23個食堂的豆腐。開門紅后，卜睿又陸續(xù)和長春多家中小學(xué)簽約。2012年，她的豆腐銷售額一下增長到300萬元。

　　喜歡琢磨的卜睿還為每天做豆腐產(chǎn)生的大量豆渣找到了“消耗對象”——黑豬。

　　一次在山區(qū)的同學(xué)家吃飯，卜睿發(fā)現(xiàn)同學(xué)家里飼養(yǎng)的黑豬是沒經(jīng)過改良的純種黑豬，吃糧食長大，養(yǎng)一年才出欄，“只用白水煮這種黑豬肉，吃起來就很香。”

　　后來她了解到，這是東北傳統(tǒng)的荷包豬，非常稀少，是進(jìn)入高端肉制品市場的優(yōu)良品種。由于養(yǎng)殖時間長，養(yǎng)黑豬的人少，卜睿費了很大勁兒才找到13只小豬。為保持品種純正，她要求自繁自養(yǎng)，3年內(nèi)只養(yǎng)不賣。

　　養(yǎng)豬的時候，卜睿又動起腦筋：很多人愛吃帶大理石花紋的雪花牛肉，會不會也有雪花豬肉呢？為了找答案，她分別把豬養(yǎng)到不同月份宰殺。一直養(yǎng)到16個月時，驚喜出現(xiàn)了，瘦肉里終于出現(xiàn)了大理石花紋。

　　把豬養(yǎng)16個月才上市，一斤黑豬肉40多元，比普通豬肉市場價格高出3倍，連父母都覺得卜睿太能折騰，總是想弄出點兒新花樣。

　　卜睿的“新花樣”在市場上大受歡迎。在2014年舉辦的長春農(nóng)博會上，“卜家”黑豬肉一周內(nèi)銷售額就達(dá)10萬元。黑豬肉的生產(chǎn)和銷售也成為公司創(chuàng)收的又一個重要來源。

　　發(fā)起成立女大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟

　　如今，卜睿的企業(yè)從最初的30平方米小作坊，發(fā)展到占地面積4000平方米的廠房，產(chǎn)品從豆制品發(fā)展到黑豬肉、土雞、土雞蛋等多種農(nóng)產(chǎn)品，銷售渠道也從早市發(fā)展到與多家大企業(yè)和學(xué)校合作，開門店、進(jìn)駐大型超市等。她的企業(yè)還先后解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村100多名剩余勞動力的就業(yè)問題。

　　這幾年，經(jīng)常有人在網(wǎng)上看到卜睿的報道，慕名來討教做豆腐的手藝。卜睿都會毫無保留地分享?，F(xiàn)在，已經(jīng)有一些大學(xué)畢業(yè)生被吸引加入卜睿的企業(yè)，和她一起在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。

　　2015年，卜睿發(fā)起成立了“長春市女大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟”，有27名創(chuàng)業(yè)女大學(xué)生加入。大家互通有無，分享銷售渠道。聯(lián)盟還為很多成員爭取到清華大學(xué)、北京大學(xué)、義烏電商培訓(xùn)等學(xué)習(xí)機(jī)會。

　　把聯(lián)盟打造成連接城市和鄉(xiāng)村的樞紐是卜睿的初衷，在她的規(guī)劃里，創(chuàng)業(yè)者可以用新知識、新技術(shù)和新模式幫助和引導(dǎo)村民生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品，再通過互聯(lián)網(wǎng)將農(nóng)產(chǎn)品銷往全國各地。（中國青年報·中青在線記者 王培蓮）