食品“鋁”禁不止 根子在哪兒

馬若虎

從2014年7月1日起，國家衛(wèi)生計(jì)生委等五部門對含鋁食品添加劑的使用作出調(diào)整，這被外界稱為“禁鋁令”。

“禁鋁令”發(fā)布后，多地食藥監(jiān)部門便進(jìn)行了整治，取得了一定成效，但問題并沒有得到徹底解決。

據(jù)媒體報(bào)道，自今年上半年以來，江蘇、湖北、河北等多地食藥監(jiān)部門頻頻檢出鋁超標(biāo)的產(chǎn)品，主要集中在饅頭、花卷、包子、粉條等食品。河北省食藥監(jiān)局今年6月初公布，抽檢82家餐飲單位的145批次食品，有16批次檢出了不得添加的鋁。

“鋁”禁而不止，為何？生產(chǎn)成本是原因之一。比如無鋁膨松劑的成本要比含鋁普通膨松劑高數(shù)倍，用于規(guī)模化生產(chǎn)的無鋁泡打粉成本是含鋁泡打粉的2倍左右。

另外，“禁鋁令”只是對幾種含鋁食品添加劑作出撤銷決定，并沒有對它們“一網(wǎng)打盡”。這往往導(dǎo)致“隱形的鋁無處不在，很難控制”。上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吉鶴立表示，標(biāo)準(zhǔn)只針對有資質(zhì)的企業(yè)，而鋁超標(biāo)最嚴(yán)重的食品都出現(xiàn)在街邊攤點(diǎn)和小作坊。

這些攤點(diǎn)、作坊容易成為監(jiān)管的“死角”，給執(zhí)法造成困難。正因?yàn)槿绱耍诒O(jiān)管和執(zhí)法上下功夫，比如提高檢查頻率、加大處罰力度等。

或許讓鋁徹底“退出舞臺(tái)”需要時(shí)間。在這個(gè)過程中，有必要通過對市場的規(guī)范措施，切實(shí)保障老百姓“舌尖上的安全”。同時(shí)，還要盡快研制出新的工藝，降低無鋁添加劑成本。

食品安全大于天，它需要群策群力，生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管每一個(gè)環(huán)節(jié)都大意不得。