用保鮮膜包裹食物加熱會致癌？揭開生活中的偽科學

近期，北京市科協(xié)、北京市委網(wǎng)信辦等部門聯(lián)合披露了一批生活中的偽科學，其中就提到了引發(fā)廣泛關注的“用保鮮膜包裹食物進行加熱，會向食物中釋放致癌物質(zhì)”這一說法。這種說法究竟是真的嗎？

“用保鮮膜包裹食物

加熱會致癌”是真的嗎？

保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料，通過聚合反應制成。根據(jù)乙烯母料的不同種類，我國市場上出售的絕大部分保鮮膜可分為三大類：

第一種是聚乙烯保鮮膜，簡稱PE；

第二種是聚氯乙烯保鮮膜，簡稱PVC；

第三種是聚偏二氯乙烯保鮮膜，簡稱PVDC。

北京市科學技術研究院分析測試研究所研究員 張梅：因為PVC保鮮膜里面有大量的增塑劑，有很多的報道關于增塑劑里面會產(chǎn)生一些致畸致癌的物質(zhì)，可能大家就對于這個有恐慌，但是所有的有毒或者有危害的物質(zhì)其實都是跟劑量有關系的。像這個PVC保鮮膜如果它是符合國家標準要求的，而且咱們在正規(guī)途徑采購到的，它里面的增塑劑的限量和添加量都是有要求的，如果滿足相關的要求，合理正常使用，其實是安全的。

PE保鮮膜主要用于食品的包裝，日常超市購買的水果、蔬菜、半成品都可以用PE保鮮膜保鮮。PVC保鮮膜可以用于食品包裝，但由于它含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即人們常說的增塑劑，在增加塑料的彈性和韌性的同時，對人體的安全性有一定的影響，不宜加熱使用。PVDC保鮮膜，主要用于一些熟食、肉類等產(chǎn)品的包裝，可以有限度的加熱。

PVDC保鮮膜耐熱無毒性

等優(yōu)于普通保鮮膜

專家說，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。我國市場上的保鮮膜從功能上大體可以分為兩類：

一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；

一類是微波爐保鮮膜，既可以用于冰箱保鮮，也可以用于微波爐。

PVDC保鮮膜在耐熱、無毒性等方面都遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。因此，只要按照說明書使用并符合相關要求，就無需過度擔憂。

遮陽傘和雨傘有區(qū)別嗎？

可以混用嗎？

在剛剛過去的高溫天里，您用幾把傘來抵御日曬和降雨的輪番登場呢？最近網(wǎng)上流傳著一種說法，“遮陽傘和雨傘本質(zhì)上沒有區(qū)別，遮陽傘也可以用來防雨”。這兩種傘到底有沒有區(qū)別？可以混用嗎？

北京服裝學院服裝安全研究檢測中心主任、教授 張?zhí)祢湥河陚愫完杺闫鋵嵲诖箢惿蠈儆谕活?，在國家標準里面專門有一個標準叫做晴雨傘，晴雨傘要求的最基本功能是防雨、防風，所以所有的雨傘都應該具備這個功能，是否具備防紫外線的功能，決定了它是不是一個陽傘。

也就是說，遮陽傘和雨傘是有區(qū)別的，工藝、結構和檢測指標都存在差異。一般雨傘傘面涂層主要選擇防水型涂層，而防曬傘使用銀膠等具有紫外線屏蔽功能的涂層。

北京服裝學院服裝安全研究檢測中心主任、教授 張?zhí)祢湥悍彩菢耸居锌棺贤夤δ艿膫?，它應該按我們的標準是要達到了足夠的抗紫外線或者是遮擋紫外線的效果，我們有一個指標叫UPF，它要大于40。其他的普通的雨傘如果沒標這個功能，它就不一定達到遮陽效果，但多多少少也會有一些遮蔽紫外線的功能。

專家介紹，遮陽傘和雨傘的檢測標準不同。評價雨傘質(zhì)量的指標包括傘面防雨性能，傘面耐水色牢度，傘桿、傘骨的抗風強度等，而遮陽傘還要看防紫外線性能。

事實上，少量淋雨對傘層涂面防曬性能的影響不大，但隨著淋雨次數(shù)、使用次數(shù)及時長的增加，防曬性能會減退。

這些說法有科學依據(jù)嗎？

日常生活中，我們還能聽到“曬太陽可以預防骨質(zhì)疏松”“趴著午休會導致胃下垂”“孩子身材矮小可以打增高針”等等說法。這些說法有科學依據(jù)嗎？

曬太陽可以預防骨質(zhì)疏松？

流言：曬太陽是眾多醫(yī)生眼中最佳的保健品，不愛曬太陽是導致骨質(zhì)疏松的重要原因之一。

真相：維生素D是人體必需的一種維生素，人體不能自行合成，是通過日曬或食物攝入獲得。曬太陽可以幫助人體合成維生素D，彌補飲食中維生素D不足的缺陷，但并不能保證可以預防骨質(zhì)疏松。因為骨質(zhì)疏松是一種多種因素導致的癥狀，補鈣、補充維生素D都是可能的影響因素。近些年的研究數(shù)據(jù)表明，并沒有什么單一的影響因素能夠避免骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。

趴著午休會導致胃下垂？

流言：午后趴在桌子上小憩是很多人的習慣，但醒來后多會手腳麻木、胃脹氣難受。長期趴著睡，會導致胃下垂。

真相：趴著睡不會導致胃下垂。胃下垂發(fā)生的原因復雜，常見于瘦長體型的人。此外，餐后馬上運動、手術影響、特殊疾病及其他身體因素，也是造成胃下垂的常見原因。

不過，趴著睡確實會影響胃腸功能，特別是飯后立即趴睡，胃腸蠕動下降加之胃部受擠壓，食物難以充分消化，易產(chǎn)生胃脹氣等癥狀。需要注意的是，最好在飯后散步15分鐘到30分鐘再午休。

孩子身材矮小可以打“增高針”？

流言：孩子不長個兒，可以注射生長激素或使用“增高”藥物、保健品，幫助孩子生長。

真相：近年來，一些家長對孩子的身高產(chǎn)生焦慮，寄希望于打“增高針”等方式促進孩子長高。其實，并不是所有身材矮小的孩子都需要補充生長激素。我國兒童矮小癥發(fā)病率為3%，因生長激素缺乏癥、特納綜合征、特發(fā)性矮身材等引發(fā)的身材矮小才需要注射生長素治療。

大部分到門診就診的生長緩慢患兒，都不是因生長激素分泌不足導致的，而是“晚長”的可能性更大，即醫(yī)學上的體質(zhì)性青春期發(fā)育延遲。家長不要自行為孩子使用市面上銷售的各類“增高”藥物或保健品，否則很可能會促使性腺提早發(fā)育，骨齡提前閉合，影響身高。