市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)：加強餐飲監(jiān)管培訓 守牢食品安全防線

駐馬店網訊（記者  梁博涵  郭磊  通訊員  代子涵）為貫徹落實國家市場監(jiān)管總局下發(fā)的《食品安全風險管控清單》相關要求，進一步推動集中用餐單位落實食品安全主體責任，加強食品安全宣貫培訓，8月28日，市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)市場監(jiān)管分局召開集中用餐單位《食品安全風險管控清單》培訓會暨秋季校園食品安全工作會。轄區(qū)11家集中用餐單位食品安全總監(jiān)、食品安全員和相關負責人參加。

培訓會上，該分局相關負責人詳細解讀了集中用餐單位《食品安全風險管控清單》，著重講解了原輔材料管理、加工管理、供餐管理、內部自查等多個環(huán)節(jié)的關鍵控制點和風險防范措施。強調要建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，防范化解食品安全風險隱患。

同時，在秋季開學之際，要求轄區(qū)各學校在開學前后全面開展自查自糾和搬家式大掃除，突出關鍵部位，全面清掃、消毒加工和用餐場所，確保環(huán)境清潔，防止出現死角盲區(qū)。要嚴格落實學校食堂校長負責制，壓緊壓實學校食品安全主體責任，切實提高食品安全管理能力，堅決守牢食品安全防線。