正陽：陡溝手工饃 蒸出幸福年

駐馬店網(wǎng)訊（記者 李玉榮 見習(xí)記者 余川）1月29日，在正陽縣張麗的陡溝手工饃店內(nèi)，擺滿了剛剛出籠的年饃，甚是壯觀。張麗帶領(lǐng)10多名工人正忙著趕制手工年饃，一層層饅頭蒸籠里漫出的騰騰熱氣飄散著年饃的甜香。

起鍋下籠

“我去年從陡溝鎮(zhèn)搬到縣城，家里還有一家饃店也在加班加點(diǎn)蒸制年饃。”張麗說，母親周玉琴是正陽縣陡溝手工饅頭的非遺傳承人，蒸了幾十年饅頭，自幼看著母親手工制作陡溝手工饃，她耳濡目染，掌握了陡溝手工饅頭的技藝。 

像張麗一樣，每年進(jìn)入農(nóng)歷臘月，位于淮河岸邊陡溝鎮(zhèn)的多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的麥香。

揉搓饃團(tuán)

年饃是陡溝鎮(zhèn)迎新年的民俗符號(hào)之一，蒸年饃歷史久遠(yuǎn)，年饃伴隨著一代代陡溝人成長。陡溝鎮(zhèn)地處淮河北岸，氣候分界線的淮河賦予了陡溝獨(dú)特的自然環(huán)境，早在清朝初年，其得天獨(dú)厚的淮河水運(yùn)便引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之美譽(yù)。陡溝手工饅頭更以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和其筋質(zhì)強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而備受青睞，每年秋冬季節(jié)，四方來客蜂擁而至，特別是春節(jié)更是供不應(yīng)求。 

在民間流傳著“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”之美譽(yù)，正陽縣陡溝鎮(zhèn)的手工饅頭有一百多年的歷史，傳承了“老味道”的陡溝手工饅頭也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點(diǎn)是堅(jiān)持手工發(fā)酵、揉搓，蒸出來的手工饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而來。

訂單裝袋

如今，陡溝手工饅頭除在本鎮(zhèn)、縣城、駐馬店市各縣區(qū)等地開店經(jīng)營外，銷售的范圍還輻射到正陽周邊的信陽、武漢等地。在這些城區(qū)的超市、大街小巷，隨處可見帶有“陡溝手工饃”標(biāo)志的饅頭，特別是春節(jié)，來購買陡溝手工年饃的人更是絡(luò)繹不絕，開車排成了長隊(duì)。正陽陡溝手工年饃香飄大江南北，擺上全國許多城市超市的貨架，端上了越來越多家庭的餐桌。手工饃蒸出了陡溝人紅紅火火的好日子，也蒸出人們一個(gè)個(gè)幸福年。