吃蛋黃會(huì)升高膽固醇嗎？

駐馬店市中心醫(yī)院 陳莉

不少人吃雞蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，原因是擔(dān)心吃蛋黃會(huì)升高膽固醇，果真是這樣嗎？這擔(dān)心有科學(xué)依據(jù)么？今天就來解除大家的疑惑。

一、血液里的膽固醇是吃進(jìn)去的嗎？

經(jīng)常聽人說，這個(gè)東西有膽固醇，不能多吃，那個(gè)東西膽固醇高，老年人別碰......聽起來，我們體內(nèi)的膽固醇好像很多都是被吃進(jìn)人體的......嗎？NO！NO！NO！血膽固醇中，有1/4是吃進(jìn)去的；3/4是自身肝臟合成的；而膽固醇主要來源肉、雞蛋、內(nèi)臟等動(dòng)物性食物。通常情況下，我們食用的膽固醇會(huì)被人體腸道吸收，大多數(shù)不會(huì)進(jìn)入血液中。人體血液中的膽固醇含量，主要來自于肝臟的合成。因此，想要控制血液中的膽固醇含量，還得從控制脂肪攝入開始。

二、雞蛋只吃蛋白、不吃蛋黃科學(xué)嗎？

雞蛋黃不僅含有膽固醇，還含有豐富的卵磷脂葉黃素、多種B族維生素、多種微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸，這些成分對(duì)心腦血管的預(yù)防都是有益的。

將蛋黃、蛋白的成分對(duì)比一下，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)都是含在雞蛋黃里，而蛋白里含量很少，或者沒有。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、卵磷脂之類的成分都在蛋黃里。

如果因?yàn)榈包S中含有膽固醇而拒絕進(jìn)食，這就失去了吃雞蛋的意義。

每天吃一個(gè)完整的雞蛋，對(duì)健康是利大于弊的。

三、血脂高的人能吃蛋黃嗎？

其實(shí)吃蛋黃對(duì)血脂沒有什么影響。蛋黃中雖然含有大量膽固醇，膽固醇對(duì)維持血脂是不利的，但吃到肚子里的蛋黃在身體中經(jīng)過各種轉(zhuǎn)化，最終被人體消化吸收，變成膽固醇的概率非常低，因此對(duì)人體沒有什么影響。除此之外，蛋黃中含量很高的膽固醇，但是它也能起到一些人體有益的作用，比如說有提高人體中高密度脂蛋白的作用，還含有很多微量元素和卵磷脂。這些物質(zhì)能夠幫助人體提高體內(nèi)的膽固醇，而且有助于分解血脂，所以高脂血癥患者每天吃一個(gè)蛋黃對(duì)身體的健康是沒問題的，每天一個(gè)蛋黃對(duì)身體還有好處能起到調(diào)節(jié)血脂，降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體來說是有益的，所以即使是高血脂也是可以每天吃一個(gè)雞蛋的。

四、健康的生活方式，需要做到以下幾點(diǎn)：

（1）早睡早起，做運(yùn)動(dòng)，按時(shí)規(guī)律作息，不熬夜。

（2）盡量在飲食方面保持健康狀態(tài)，不要暴飲暴食，各種蔬菜、水果、糖、蛋白質(zhì)等搭配比較均衡。

（3）不過多飲酒，飲酒會(huì)造成肝臟損傷。

（4）不抽煙，因?yàn)槭澜缧l(wèi)生組織要求戒煙限酒。

（5）健康的生活方式一定要注意適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，比如進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)跑步，一周跑步150分鐘以上，每天跑步30分鐘以上。

（6）健康的心態(tài)，健康生活方式的重要標(biāo)志之一，即有一個(gè)健康陽光的心態(tài)。