芝麻葉

文/劉慧

暑假的一天清晨，陪女兒散步時(shí)，看到路邊種的芝麻長(zhǎng)勢(shì)喜人，一片片翠綠的大葉子擎著朝露，生機(jī)無(wú)限。

我問(wèn)女兒，認(rèn)得這是什么嗎？不出意料，她搖了搖頭。我說(shuō)，你愛(ài)吃的芝麻葉就是它的葉子。女兒有些好奇地看了幾眼，說(shuō)出了一個(gè)歇后語(yǔ)——“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，然后又喊了一句“芝麻開門”?？梢钥闯觯恼J(rèn)知僅局限于書本知識(shí)。農(nóng)民的孩子居然也不認(rèn)得田里的莊稼了，我不禁有些慚愧。

說(shuō)起芝麻葉，思緒不禁又回到從前。

每逢夏日中伏天里，看準(zhǔn)了幾日的晴好天氣，便是母親開始在田地里“打芝麻葉”的時(shí)節(jié)。

“打芝麻葉”是我們這一帶的俗語(yǔ)，意思就是將芝麻的葉子采摘下來(lái)。采摘芝麻葉，得等到芝麻花差不多開敗的時(shí)候，否則會(huì)影響它的產(chǎn)量。采摘的時(shí)候也不能“一桿子”采到底。下面的葉片太老不能吃，上部的葉片還要進(jìn)行一定的光合作用，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)轉(zhuǎn)化，促使芝麻籽粒飽滿。所以，采摘芝麻應(yīng)選擇在植株的中間靠上部分，那些葉子不老不嫩，而且葉片厚實(shí)，吃起來(lái)口感厚重，唇齒留香。被采摘葉子后的芝麻，會(huì)拖著一身的芝麻蒴，近乎赤裸地奔赴成熟。

采摘回來(lái)的芝麻葉要及時(shí)加工出來(lái)。我們稱“炸芝麻葉”。這個(gè)“炸芝麻葉”也是俗語(yǔ)，就是把芝麻葉放在滾水中焯水，焯水的時(shí)候要掌握好火候，輕了芝麻葉會(huì)嚼不動(dòng)，過(guò)火了芝麻葉淘洗起來(lái)就會(huì)細(xì)碎不成型。

每當(dāng)母親采摘芝麻葉回來(lái)時(shí)，大都近晌午了。這時(shí)，她顧不得歇息，便忙活著生火燒水-——“炸芝麻葉”。紅紅的火苗映著母親熱得通紅的臉頰，臉頰上汗水流淌，母親擦汗的毛巾早已濕透。

水燒開后，把芝麻葉放進(jìn)去，冒尖一大鍋，不蓋鍋蓋，過(guò)一會(huì)兒，芝麻葉便“塌架”了，再翻一下，上下熟均勻了，便撈至一個(gè)竹筐或竹籃子里瀝水，然后，放到一塊陽(yáng)光充足的土地上晾曬。據(jù)說(shuō)只有放在土地上曬出的芝麻葉吃起來(lái)才潤(rùn)滑爽口，沒(méi)有苦味。一般不到傍晚，芝麻葉就會(huì)曬干。曬干的芝麻葉黢黑黢黑的，蜷縮成一卷，要找一個(gè)防潮的袋子將它們及時(shí)存放起來(lái)，備著以后吃。

這個(gè)中午，自然是少不了一鍋美味的芝麻葉面條。“炸”好的芝麻葉，母親會(huì)留上一團(tuán)兒，用清水淘洗干凈，再和辣椒、蒜瓣、蔥花、姜絲放在鍋里爆炒一下，配上母親的手搟面條，淋上香油出鍋，那味道真叫一個(gè)美！

歲月更迭，年歲見(jiàn)長(zhǎng)，卻總是難忘芝麻葉的美滋美味，對(duì)它的情懷始終縈繞于心，經(jīng)年不改，歷久彌新。