古法榨蘿卜籽油申遺路上故事多

小蘿卜能做大文章 蘿卜籽成了香餑餑

古法榨蘿卜籽油申遺路上故事多

記者 郭建光 王永良

金色的油菜花海沿著擋軍河如海浪般澎湃；綠油油的麥田旁農(nóng)業(yè)技術(shù)員正在查看麥苗長勢；與這金色、綠色相映成趣的是潔白一片的蘿卜花海。驛城區(qū)沙河店鎮(zhèn)大李莊村黨支部書記兼村委主任劉帥頭戴草帽，汗水岑岑，正在蘿卜花中進(jìn)行比對，緊跟科學(xué)種植模式，心中謀劃著“蘿卜花開，票子拿來”的新型農(nóng)村合作社模式，并追根溯源，挖掘隱藏在蘿卜籽油背后的非遺傳承申報(bào)工作，正著手做一篇由小蘿卜帶來的大文章。

大李莊村黨支部書記劉帥（中）等人在蘿卜花海查看。

“我們正著手整理蘿卜籽油傳統(tǒng)制作工藝方面的非遺申報(bào)工作。希望借助非遺申報(bào)讓更多的人了解古法榨油，了解我們村依托農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)拓寬增收渠道背后的故事。”劉帥表示。

千畝蘿卜花開“蘿卜經(jīng)濟(jì)”帶來巨大潛力

“我們這兒的蘿卜籽油可上溯到明朝萬歷年間，那時(shí)候一位名叫李良的皇親國戚來此，看到這里環(huán)境優(yōu)美，又有著擋軍河等天然屏障，加上土地肥沃，決心定居此地。有一次，李良看到村里有個(gè)男子正在用古法榨油，香味撲鼻，于是上前詢問。得知男子是用蘿卜籽榨油，不由得好奇。人們本著蘿卜籽油藥食同源的原理，經(jīng)過當(dāng)?shù)匾淮说拿鳎l(fā)現(xiàn)蘿卜籽油有著不一樣的保健功能。”提起祖祖輩輩傳下來的制作蘿卜籽油的歷史，劉帥侃侃而談。

蘿卜籽傳統(tǒng)榨油技藝作為沙河店鎮(zhèn)大李莊村的傳統(tǒng)技藝，以本村歷史文化和技藝群體為基礎(chǔ)，通過傳統(tǒng)技藝與大機(jī)器生產(chǎn)的結(jié)合，逐漸擴(kuò)大影響力，并在沙河店鎮(zhèn)黨委書記仇建軍和鎮(zhèn)長楊子的大力支持下，向市場推出“佗菔”牌蘿卜籽油，得到各界人士的贊美與好評。

大李莊村屬于平原地區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，自然景觀優(yōu)美，一年四季空氣清新，河水清澈，有利于農(nóng)作物的種植和發(fā)展。大李莊村素有種植蘿卜的傳統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上，將蘿卜籽進(jìn)行榨油加工，也造就了傳統(tǒng)榨油技藝。

“你看我們這里種植的蘿卜有兩個(gè)品種，收獲的蘿卜籽含油量也不一樣，一種出油率達(dá)50%，另一種產(chǎn)量更高。一畝蘿卜一般產(chǎn)蘿卜籽300至400斤，因?yàn)槭窃嚪N階段，所以我們不能有半點(diǎn)馬虎，收獲的時(shí)候要甄別比對，看哪一種產(chǎn)量高、出油率高。還要請專家測量看哪一種更有利于人體健康。”劉帥告訴記者，他們采取訂單農(nóng)業(yè)的方式，已經(jīng)在泌陽等地發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)1000多畝，簽訂合同收購蘿卜籽，讓種植戶吃上定心丸。

“因?yàn)樘}卜籽油為小眾油，加上它的保健功能，蘊(yùn)含著巨大的市場潛力，由于它的產(chǎn)量低，因此油價(jià)較高，很可能成為油中貴族。蘿卜籽油在推向市場過程中，將吸納大李莊的村民，讓他們在家門口就業(yè)，賺錢顧家兩不誤。”身為大李莊村黨支部書記，劉帥對這個(gè)擁有兩千多人的大村有著深厚的感情，因而在起步初期就瞄準(zhǔn)市場，合理定位，決心把老祖宗傳下來的好東西發(fā)展壯大，造福當(dāng)?shù)匕傩铡?/p>

古法榨油結(jié)合現(xiàn)代工藝，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的嬗變。

“花開嘍！”趁著忙碌后的休息時(shí)間，大李莊村駐村幫扶干部組織村民到蘿卜田邊擺出各種造型，通過新媒體讓更多的人知道這里有大片的蘿卜花，為蘿卜籽油造勢。

蘿卜花。

“因?yàn)樘}卜花并不常見，很多城市居民聽說大李莊有大片蘿卜花，都爭相詢問，但因?yàn)橐咔椋覀兇蠖纪窬?，不過為滿足他們對蘿卜花海的渴望，我們特意組織當(dāng)?shù)匚璧戈?duì)的隊(duì)員身著演出服在這里打卡，同時(shí)通過直播、抖音等途徑讓更多人了解蘿卜花，了解大李莊，了解蘿卜籽油，了解如火如荼的鄉(xiāng)村振興宏偉藍(lán)圖。”驛城區(qū)信訪局駐大李村工作隊(duì)隊(duì)員陸娟告訴記者，蘿卜花開，引來大批的蝴蝶、蜜蜂。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蜂戶因此大賺一筆，也算是“無心插柳柳成蔭”。

村民把蘿卜花田當(dāng)成打卡地。

蘿卜籽油在我國明代出版的《天工開物》第十二章《膏液》中記載：“凡油供饌食用者，胡麻（又名脂麻）、萊菔子、黃豆、菘菜子（又名白菜）為上。”稱其“甘美異常，益人五臟”，成為明代宮廷用油。

蘿卜籽油又名萊菔子油、蘭花籽油，是從十字花科植物蘿卜的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。蘿卜籽是2020年我國公布的101種“藥食同源”品種之一。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜籽主要用于調(diào)理腸胃、消食除脹、降氣化痰。蘿卜籽油按國家食用油標(biāo)準(zhǔn)，主要分為冷榨蘿卜籽油、濃香蘿卜籽油、清香蘿卜籽油三大類。

“現(xiàn)代榨油機(jī)榨的油，溫度高，油已經(jīng)熟了，而古法榨油，只是物理擠壓，油還是生的，保住了原汁原味。”

不過隨著工藝流程的改進(jìn)，許多流程在遵循古法榨油的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代冷榨技術(shù)相結(jié)合，使蘿卜籽油品質(zhì)更穩(wěn)定。

“目前，我們村的幾名村干部率先入股，支撐起蘿卜籽油產(chǎn)業(yè)，同時(shí)在區(qū)信訪局的協(xié)調(diào)溝通下，我們正與相關(guān)農(nóng)業(yè)專家結(jié)合，尋求更多的突破口，比如在蘿卜生長過程中，是不是可以去除一部分葉片，同時(shí)讓這些葉片做成干菜投放市場，也是一筆可觀的收入。”劉帥表示，蘿卜全身都是寶，隨著研究的深入，小蘿卜一定能做出大文章，也一定會帶給當(dāng)?shù)卮迕窀嗟膭?chuàng)富機(jī)會。“我們正著手整理蘿卜籽油傳統(tǒng)制作工藝方面的非遺申報(bào)工作。希望借助非遺申報(bào)讓更多的人了解古法榨油。”