發(fā)掘民間菜肴精品 弘揚天中餐飲文化 駐馬店天中菜研究工作室成立

駐馬店網(wǎng)訊（記者 王曉晶 文/圖）日前，駐馬店天中菜研究工作室成立，該工作室以發(fā)掘民間菜肴精品、弘揚天中餐飲文化為宗旨，致力把天中名吃名菜打造成全國各菜系流派中獨樹一幟的金字招牌。

 天中菜研究室研發(fā)師、青年名廚吳禮正在品鑒升級版的天中名菜“天中燉”。

駐馬店有著凝重沉厚的餐飲文化底蘊的天中大地上，勤勞睿智的天中餐飲業(yè)人士研發(fā)、調(diào)制、傳承了眾多的名吃名菜精品。這些美味佳肴經(jīng)過一代代天中廚藝人的調(diào)配、完善，逐漸成為天中人民餐桌上的招牌名菜，成為天中餐飲業(yè)的燙金名片。"為把我們天中獨有的招牌名菜弘揚傳承下去，成為獨樹一幟的中原菜系，豐富我們駐馬店的餐飲文化。為此，我們經(jīng)過多方努力成立了"天中菜研究工作室，并聘請了吳禮、余歡、馬建華等天中名廚加入。" 天中菜研究工作室發(fā)起人徐夢凡告訴記者。

天中菜研究室研發(fā)師、青年名廚余歡正在料理新款天中名菜“金湯花膠魚頭”。

據(jù)介紹，馬建華從事廚藝四十余年，曾師承國寶級大師、釣魚臺國賓館行政總廚侯瑞軒先生，曾受國家級大師、豫菜宗師、中國八大名廚之一呂長海先生的真?zhèn)饔H授，多次出任國家省市級廚藝大賽評委，歷任市餐飲業(yè)協(xié)會副會長、名廚委員會主席等職。馬建華先生多年來一直對天中名吃名菜情有獨鐘，志在擎起天中名吃名菜的大旗，弘揚傳承獨具特色的天中餐飲文化。"天中菜研究工作室"成立后，馬建華和弟子們組成天中名吃名菜開發(fā)升級團隊，親率弟子走遍天中九縣三區(qū)，遍訪名吃名菜傳承人，精中選優(yōu)收集名吃名菜料理工藝，在此基礎(chǔ)上根據(jù)現(xiàn)代食客的味蕾需求，對收集到的名吃名菜工藝進行升級完善，力促把天中名吃名菜打造成全國各菜系流派中獨樹一幟的"天中菜"金字招牌。

目前，作為天中菜品質(zhì)提升實驗、征求食客意見基地的"天中菜研究室"已經(jīng)開門迎客。天中名吃名菜開發(fā)升級團隊暨天中名菜研究工作室已經(jīng)優(yōu)中選優(yōu)整理出數(shù)十道天中人喜愛的美味。如天中燉、金湯文化煨甲魚、文化紅燴三寶、淮西九牛、黑豬肉系列、夏南牛系列、燜大鵝、紅燒大鯉魚、煎白條等，這些菜品的原材料均來自本地有名氣的山川名湖。

天中菜研究工作室名菜品質(zhì)升級計劃項目核心小組成員余歡（左）、徐夢凡（中）、吳禮（右）。

一方水土養(yǎng)育一方人， 天中人就吃天中菜。負責(zé)人徐夢凡最后說，弘揚天中餐飲文化不能靠一己之力，更不會一蹴而就，我們將一如既往地堅守弘揚天中餐飲文化的事業(yè)。同時，我們歡迎社會各界有識之士給我們提供現(xiàn)在還沒被我們發(fā)現(xiàn)的天中美味佳肴線索，我們的團隊將在學(xué)習(xí)、完善的基礎(chǔ)上，對新發(fā)現(xiàn)的天中名菜進行品質(zhì)提升，力爭把我們天中特色菜肴的菜譜打造成為鴻篇巨制……