規(guī)范有序 監(jiān)管高效 西平縣筑牢防線捍衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”

本報訊（記者 許 靜 通訊員 田春雨 劉天鵬）“家里來客人了，準(zhǔn)備辦宴席，大家商量后決定在聚餐定點(diǎn)飯店吃，不僅安全衛(wèi)生有保障，而且菜品種類豐富，價格還實惠。這小小的聚餐定點(diǎn)飯店可幫俺解決了吃喝去哪里的大問題。”近日，在西平縣師靈鎮(zhèn)干凈衛(wèi)生的聚餐定點(diǎn)飯店，正準(zhǔn)備安排客人就餐的劉賀剛高興地說。

“近年來，針對農(nóng)村集體聚餐散、亂、差和流動性強(qiáng)、管理難的特點(diǎn)，我們?nèi)嫱七M(jìn)農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店建設(shè)，逐步探索出一條規(guī)范有序、監(jiān)管高效、群眾滿意的農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管和服務(wù)新模式。”西平縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

在充分調(diào)研、廣泛征求各方意見的基礎(chǔ)上，該縣明確了農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店規(guī)范化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化“七有一接入”的基本要求。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取規(guī)模較大和有接待能力的餐館作為農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店，改造硬件、提升軟件，全面推行6S或4D管理，采用分區(qū)分類分層分色、定位定容定量定線定流向的方式全面規(guī)范后廚管理。改造完成后，統(tǒng)一進(jìn)行驗收，符合標(biāo)準(zhǔn)的授予農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店標(biāo)牌，并在網(wǎng)上進(jìn)行公示。目前，該縣已建成農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店20家。

針對農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店點(diǎn)多、面廣、管理難的特點(diǎn)，該縣每個行政村（居）委會均聘任1名食品安全協(xié)管員，工作津貼列入財政預(yù)算經(jīng)費(fèi)；農(nóng)村集體聚餐活動舉辦者提前3天向村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員報告。食品安全協(xié)管員及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)管所報告，并按人員規(guī)模，實行分類指導(dǎo)。目前，該縣共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)管所26個、基層食品安全監(jiān)管人員230多名，共聘任食品安全協(xié)管員295人。該縣還定期對協(xié)管員、聚餐定點(diǎn)飯店負(fù)責(zé)人、農(nóng)村廚師進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)。

同時，該縣投入財政資金270余萬元，建立“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”食品安全系統(tǒng)，對聚餐定點(diǎn)飯店環(huán)境、人員管理、食品購進(jìn)貯存、烹飪加工、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實行實時數(shù)據(jù)采集、信息預(yù)警、違規(guī)行為自動抓拍。目前，該縣已有360家餐飲單位（含20家農(nóng)村集體聚餐定點(diǎn)飯店）接入“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)了對重點(diǎn)單位全天候無死角監(jiān)控。