西平縣：筑牢“防線”捍衛(wèi)“舌尖上的安全”

駐馬店網(wǎng)訊（記者許靜 通訊員 田春雨 劉天鵬）“這不是家里來客了嗎，俺們最近準備辦個宴席呢，家里人一商量就決定在咱街上的聚餐定點飯店吃，不僅安全衛(wèi)生有保障，而且菜品種類豐富，關鍵這價錢還實惠。這小小的聚餐點可幫俺們解決了吃喝去哪里的大問題！”近日，在西平縣師靈鎮(zhèn)聚餐定點飯店，筆者看到墻面粉刷潔白、桌面干凈、消毒柜排列整齊、碗筷有序地擺放在消毒柜里，正準備安排親戚到聚餐點就餐的劉賀剛高興地說。 

像師靈鎮(zhèn)農(nóng)村集體定點聚餐飯店，在西平縣還有很多。“近年來，針對農(nóng)村集體聚餐散、亂、差和流動性強、管理難的特點，我們?nèi)嫱七M農(nóng)村集體聚餐定點飯店建設，逐步探索出一條規(guī)范有序、監(jiān)管高效、群眾滿意的農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管和服務新模式。”西平縣市場監(jiān)管局副局長商忠顯告訴筆者。

在充分調(diào)研廣泛征求各方意見的基礎上，該縣明確了農(nóng)村集體聚餐點規(guī)范化建設標準，強化“七有一接入”的基本要求。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取規(guī)模較大，有接待能力的餐館作為農(nóng)村集體聚餐點改造硬件、提升軟件，全面推行6S或4D管理，采用分區(qū)分類分層分色、定位定容定量定線定流向的方式全面規(guī)范后廚管理。改造完成后，統(tǒng)一進行驗收，符合標準的授予農(nóng)村集體聚餐定點飯店標牌，并在網(wǎng)上進行公示。目前，該縣已建成農(nóng)村集體聚餐定點飯店20家，基本達到了一鄉(xiāng)一點。

針對農(nóng)村集體聚餐點多面廣管理難的特點，該縣每個行政村（居）委會均聘任1名食品安全協(xié)管員，工作津貼列入財政預算經(jīng)費；農(nóng)村集體聚餐活動舉辦者提前3天向村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員報告。食品安全協(xié)管員及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦市場監(jiān)管所報告，并按人員規(guī)模，實行分類指導。目前，全縣共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所26個，基層食品安全監(jiān)管人員230多名，共聘任食品安全協(xié)管員295人。該縣還定期對協(xié)管員、聚餐點負責人、農(nóng)村廚師進行食品安全法律法規(guī)和食品安全專業(yè)知識的教育培訓。2020年以來，已舉辦50余場次培訓班，培訓從業(yè)人員2000余名。

同時，該縣投入財政資金270余萬元，建立“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”食品安全系統(tǒng)，對農(nóng)村聚餐點環(huán)境、人員管理、食品購進貯存、烹飪加工、餐具消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)的實時數(shù)據(jù)采集、信息預警、違規(guī)行為自動抓拍。目前，該縣已有360家餐飲單位（含20家農(nóng)村集體聚餐定點飯店）接入了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)了對重點單位全天候無死角監(jiān)控。