芝麻雜談

文/屈國(guó)杰

小時(shí)候家里窮，芝麻香油是金貴的東西。家鄉(xiāng)的人如果形容一個(gè)人懶惰，不用多說別的，一句“香油瓶歪倒都不扶”，就將懶人的習(xí)性刻畫得入木三分。大人們倒香油后，習(xí)慣性地伸出舌頭舔一下瓶口，雖不衛(wèi)生，卻也是一點(diǎn)都不浪費(fèi)。孩子膽小，唯恐一不小心手滑將香油倒多了，招來家長(zhǎng)的呵斥，干脆就把筷子伸進(jìn)香油瓶里，蘸上幾滴即可。

芝麻作為我國(guó)的主要油料作物之一，用芝麻或者芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直備受歡迎。在豫東，人們?cè)u(píng)價(jià)哪一家的燒餅好，上面撒的芝麻多不多是一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。年少時(shí)的我嘴饞，常常先把燒餅上帶有芝麻的“燒餅蓋”吃掉，剩下燒餅底留給家人，因?yàn)檫@我也沒少挨吵。但烤熟后的芝麻金燦燦的，實(shí)在太香，讓我控制不住，直到生活條件好轉(zhuǎn)才改掉這一習(xí)慣。

當(dāng)時(shí)不知道為啥香油那么金貴，改革開放以后，街頭出現(xiàn)磨芝麻油的作坊，看到那么多芝麻被炒熟，磨成香油，不禁感慨香油來之不易，這一瓶香油得用多少粒芝麻??！

因?yàn)橹ヂ閷?shí)在是太小，小到微不足道而往往被人忽視。生活中，人們形容因小失大、得不償失，就說“丟了西瓜撿了芝麻”。比喻陳舊的無關(guān)緊要的話或事物，則用“陳谷子爛芝麻”來形容。豫劇《七品芝麻官》風(fēng)靡一時(shí)，婦孺皆知，就因?yàn)橹h唐成官雖不大，但胸懷正義，有著“當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯”的樸素信念，以勇斗權(quán)貴而走紅舞臺(tái)，《七品芝麻官》也成為老百姓喜愛的經(jīng)典劇目之一。

不過，芝麻雖小，卻能小中見大，從芝麻大的事上往往能看出一個(gè)人的人品。支付寶里的芝麻信用，就是通過每一次的履約，評(píng)定一個(gè)人的信用，解決消費(fèi)者和商家之間的信任問題。

說芝麻就不得不說平輿縣，正所謂“世界芝麻看中國(guó)，中國(guó)芝麻看河南，河南芝麻看平輿。”近年來，芝麻之鄉(xiāng)平輿縣將小芝麻演變?yōu)榇螽a(chǎn)業(yè)，成績(jī)可圈可點(diǎn)，名不虛傳。

平輿芝麻源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其芝麻香油始于宋代，因原料優(yōu)質(zhì)，工藝獨(dú)特，香油棗紅透明，清澈瑩亮，香氣濃郁而聞名天下，明清時(shí)被奉為宮廷貢品。這里具有種植芝麻的優(yōu)越條件，氣候溫和，四季分明，土層深厚且土質(zhì)肥沃，獨(dú)特的條件使平輿成為優(yōu)質(zhì)白芝麻的原產(chǎn)地和生產(chǎn)區(qū)。平輿的白芝麻，籽飽、皮薄、醇香、含油量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為中原百谷首，平輿芝麻王！

“芝麻開門”源于阿拉伯故事《阿里巴巴和四十大盜》，指一個(gè)密碼就打開一個(gè)神奇的寶物世界。如今，神奇的芝麻為平輿打開了致富的大門。芝麻產(chǎn)品從單一的芝麻油，發(fā)展到芝麻葉、芝麻醬、炒芝麻、芝麻鹽、芝麻丸、芝麻花茶、芝麻葉茶、芝心酒等多個(gè)系列，一系列芝麻產(chǎn)品讓人眼花繚亂。農(nóng)民在政府的引導(dǎo)和扶植下，依靠芝麻產(chǎn)業(yè)，打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，甩掉窮帽子，走上致富路。

一家家芝麻食品科技創(chuàng)新企業(yè)在平輿應(yīng)運(yùn)而生，他們專注農(nóng)業(yè)，創(chuàng)造價(jià)值，為人們提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的芝麻產(chǎn)品?？挡﹨R鑫油脂有限公司和藍(lán)天芝麻小鎮(zhèn)頗具規(guī)模和特色，是眾多企業(yè)中的代表。前者注重芝麻產(chǎn)業(yè)加工，產(chǎn)品除銷往國(guó)內(nèi)大中城市外，還出口韓國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)家。后者則發(fā)展成為多功能、現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)休閑旅游觀光區(qū)，集農(nóng)、旅、文、商于一體，成為鄉(xiāng)村旅游、休閑度假的首選之地。

芝麻小鎮(zhèn)上的芝天下生態(tài)餐廳環(huán)境以綠色植物景觀為主，以小橋流水、亭臺(tái)樓閣等園林元素為設(shè)計(jì)格局，整個(gè)餐廳郁郁蔥蔥，生機(jī)盎然，全方位展現(xiàn)了綠色、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳還有仿古小吃街區(qū)和民間演藝，將消費(fèi)者在戶外森林享用美味佳肴的夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí)。

這里的飯菜，芝麻元素處處可見，飯前有芝麻餅、芝麻酥等小點(diǎn)心，茶水是獨(dú)具特色的芝麻花茶。我是第一次品嘗芝麻花茶，九月中旬，中午的日頭還是有些刺眼，喝一杯芝麻花茶，消暑去燥，妙不可言，與一些名茶相比，也不落下風(fēng)。它既沒有茉莉花茶刺鼻的香氣，也不似鐵觀音茶那般濃烈，就像化著淡妝的小家碧玉，飲之別有一番風(fēng)味。

菜品有黃豆芝麻葉，酒水是藍(lán)天芝麻小鎮(zhèn)出品的芝心酒，酒盒上面印著“喝芝心酒 說知心話 交知心友”，讓人過目不忘，印象深刻。席間，服務(wù)員端上鎮(zhèn)店之寶——一個(gè)碩大的糯米芝麻球，請(qǐng)客人剪彩。這道菜宛如一件精彩絕倫的工藝品，讓人不忍動(dòng)箸，食客紛紛掏手機(jī)拍照留念。

河南人愛吃面食，尤其喜歡面條和饅頭。我喜歡這里的芝麻葉面條，手搟面配上芝麻葉，再淋上點(diǎn)芝麻香油，看起來黏稠，聞起來噴香，吃起來光滑可口。飯量大的可以先用雜面饃蘸上芝麻葉香菇醬吃，最后來一碗芝麻葉面條下肚，養(yǎng)胃而舒坦。芝麻葉特有的清香讓人唇齒留香，直呼過癮。

在平輿與“芝”相遇，耳聞目睹芝麻產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，可謂不虛此行，相信在未來的日子里，平輿一定會(huì)“芝麻開花——節(jié)節(jié)高”！