手工饅頭蒸出濃濃年味兒

2021-01-26 09:21 來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：閆繼華

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摘要：嚼出家鄉(xiāng)味，做實(shí)煙火人。在駐馬店市第六批非遺文化目錄上，老查記的名頭格外響亮。這不僅是因?yàn)槠錃v史久遠(yuǎn)，流傳有序，還來(lái)自百姓的口碑。老查記功夫饅頭連孩童都知道可以“一層層剝著吃”，可見(jiàn)其口感之筋道，工序之講究。

非遺傳人查長(zhǎng)江查看五谷雜糧。

龍饃。

棗花饃與面塑。

本報(bào)訊（文/圖全媒體記者郭建光王建成）嚼出家鄉(xiāng)味，做實(shí)煙火人。在駐馬店市第六批非遺文化目錄上，老查記的名頭格外響亮。這不僅是因?yàn)槠錃v史久遠(yuǎn)，流傳有序，還來(lái)自百姓的口碑。老查記功夫饅頭連孩童都知道可以“一層層剝著吃”，可見(jiàn)其口感之筋道，工序之講究。

每年春節(jié)前，懷念劈柴蒸饅頭的日子，和面、揉面、醒面，然后再次揉面、醒面，在這漫長(zhǎng)的冬日里，一家人圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)悠，謹(jǐn)記蒸饅頭不能粗心大意的傳統(tǒng)，每個(gè)步驟都小心翼翼。等到又大又白又香的饅頭在乳白色的煙霧中新鮮出鍋，一口氣能吃上好幾個(gè)。

老查記的當(dāng)家人查長(zhǎng)江正是基于兒時(shí)對(duì)饅頭的深刻記憶，期待著在快速運(yùn)轉(zhuǎn)的城市生活中，帶給人們對(duì)故鄉(xiāng)唇齒留香的一份真切念想。

責(zé)任編輯：閆繼華

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