菜根談

□溫培雅

中國(guó)所有的節(jié)日中唯有端午節(jié)是比較素淡的節(jié)日，可能是對(duì)一代詩(shī)人屈原慎終追遠(yuǎn)的意味更濃，所以更看重儀式感，而不是一逞口腹之欲。節(jié)日的主角粽子、菜角都非濃油赤醬，特別是菜角，用時(shí)令蔬菜切碎做餡，然后用薄薄的面皮包裹，下入世俗的油鍋翻滾至金黃，帶著平民的煙火氣和親切感，即使配上腌得流油的咸鴨蛋，也非大葷，更接近于日常小食。與此類似的是紀(jì)念高潔之士介子推的寒食節(jié)，多食冷煎餅卷生苦菜或是麥粥、馓子之類，更是簡(jiǎn)素之至。

古人喜歡把食蔬與心性綁定在一起，《明心寶鑒》里有一段話：“心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香。世事靜方見(jiàn)，人情淡始長(zhǎng)。”《菜根譚》云：“菜之為物，日用不可少，以其有味也，但味由根發(fā)，故凡種菜者，必要厚培其根、其味乃厚。夫菜根者，棄物也，而菜根之香，非性定者莫喻，如此書(shū)、唯靜心沉積者，乃得其旨。”

說(shuō)菜根香，只是一種生活態(tài)度，并不是說(shuō)菜根的味道真的能趕上山珍海味。吃得了滿漢全席，也咽得下粗茶淡飯；能笑看紅塵喧囂，也耐得住清冷寂寞，這才是真實(shí)的人生。衣著素潔，何須光彩照人？三餐飽腹，何須肥醴甘脆？陋室安身，何須高樓大廈？健步如飛，何須鮮衣怒馬？能從粗茶淡蔬中嚼出真味的人，都有一顆安靜而感恩的心。

文學(xué)大家李漁在《閑情偶寄》中說(shuō)：“聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然，吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。”文人鄭板橋曾經(jīng)作詩(shī)描寫(xiě)食菜根之雅：“掃來(lái)竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。”清代兩廣總督張之洞在自家后院辟一菜園，又造茅亭一座，茅亭旁自題對(duì)聯(lián)一副：“稼穡艱難君子教，菜根風(fēng)味老夫知。”身為朝廷重臣，能從尋常菜根之中體味民生艱難，實(shí)屬不易，此人能成為晚清中興名臣，絕非偶然。

半畝花田、一間草舍，滿架經(jīng)史、閑聽(tīng)花落，是古今文人以及士大夫歸隱田居的理想寫(xiě)照。小隱隱于身，大隱隱于心，心若安定，身在哪里又有何妨？心若不安，人就永遠(yuǎn)不會(huì)有“穩(wěn)”的感覺(jué)；而心中的欲望太多，就永遠(yuǎn)無(wú)法過(guò)那種即使咀嚼菜根也能津津有味的日子。心安性定的人，才能安心于樸素寧?kù)o的生活，才能充分享受平和簡(jiǎn)靜的從容。不管是“咬得菜根則百事可做”，還是“布衣暖，菜根香，讀書(shū)滋味長(zhǎng)”，只要安貧樂(lè)道、不慕榮華，就能追求精神的安逸，感受人生的快樂(lè)。

春種夏耘秋收冬藏，四季的菜蔬在土地上像一首首唐詩(shī)或一闕闕宋詞次第生長(zhǎng)，紅的、黃的、青的、紫的、綠的，自然本色到家。春吃韭菜、夏食黃瓜、秋嚼蓮藕、冬品白菜，土地慷慨地為我們奉上菜蔬的盛宴，用種種清香滋養(yǎng)著我們的身體和思想。

將平淡的日子切碎，撒上歲月的佐料，用經(jīng)歷爆炒，用反思涼拌，以五味豐富平靜而瑣碎的日子。夜深歸家、燈火暖心，餐桌上兩碟青蔬、幾碗薄粥，在氤氳的香氣中一家人相對(duì)而坐，談一天的生活點(diǎn)滴，感受波瀾不驚的溫暖，正所謂“靜中見(jiàn)真境、淡中識(shí)本然”，這其實(shí)是一種生活的境界。這種淡就是生活的真諦，是槳聲燈影里的夢(mèng)中水鄉(xiāng)，是回廊軒窗下的一院月光，經(jīng)得住時(shí)間的流逝和歲月的打磨。

老子提出的飲食之道是“味無(wú)味”。何謂“味無(wú)味”？就是要從沒(méi)有味道的飲食當(dāng)中品咂出有味和美味來(lái)。《菜根譚》說(shuō)：“真味是淡，至人如常”。嚼菜根而知香，怎能不“百事可做”？