走進(jìn)校園 感知食安

駐馬店網(wǎng)訊（記者 郭磊）少年強(qiáng)則中國(guó)強(qiáng)，青少年是國(guó)家的未來(lái)，祖國(guó)的希望。中小學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全營(yíng)養(yǎng)健康一直是社會(huì)關(guān)注的問(wèn)題，也是每個(gè)家庭特別關(guān)心的話題。12月16日，記者帶著疑問(wèn)走進(jìn)了駐馬店高級(jí)中學(xué)（西校區(qū)）學(xué)生食堂，“零距離”接觸工作人員和就餐學(xué)生，對(duì)學(xué)生餐廳日常工作進(jìn)行全面深入的了解。

科學(xué)流程嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)確保安全 

走進(jìn)駐馬店高級(jí)中學(xué)學(xué)生餐廳大廳，顯眼處懸掛著駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管總局《食品安全信息公示欄》，公示欄里有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、市場(chǎng)監(jiān)督管理局的檢查記錄表、食品安全培訓(xùn)合格證書、所有餐廳工作人員健康證件等。大廳放置有原材料展示柜，柜中有序陳列著餐廳所需的大宗原料樣品，直觀地展現(xiàn)餐廳所用原料食材。

據(jù)餐廳工作人員介紹，餐廳管理嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品法》等法律法規(guī)，始終把飲食衛(wèi)生安全視為“生命線”，注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過(guò)程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理。采取自檢、互檢、專檢三位—體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

學(xué)生餐廳管理有著科學(xué)的原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)流程和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳從原材料采購(gòu)、入庫(kù)檢驗(yàn)，到儲(chǔ)存、初加工、切配、烹制、出售等毎道工序，都由質(zhì)檢人員實(shí)行全程跟蹤檢查和留樣；學(xué)生碗筷的回收、清洗、消毒等均有科學(xué)的操作流程和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)；從餐品到餐具的規(guī)范管理，有力地保證了學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

先進(jìn)管理超前理念引領(lǐng)規(guī)范

據(jù)了解，駐馬店高級(jí)中學(xué)餐廳結(jié)合“7S管理法”、“4D現(xiàn)場(chǎng)管理法”進(jìn)行規(guī)范管理。走進(jìn)駐馬店高級(jí)中學(xué)餐廳，無(wú)論是大廳、庫(kù)房、生產(chǎn)間都可以用“干凈整潔、簡(jiǎn)約美觀”來(lái)形容。整個(gè)餐廳干凈清爽的地面、生產(chǎn)設(shè)備的精準(zhǔn)定位、整齊劃一的標(biāo)識(shí)標(biāo)線、顏色區(qū)分的葷素刀案和用途不一的毛巾、先進(jìn)的炊具消毒設(shè)備等等都讓人感到耳目一新和深深震撼，顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)學(xué)生餐廳固有的認(rèn)知和觀念。

在談到4D工作時(shí)，餐廳工作人員對(duì)記者說(shuō)：“12月13日（周五），駐馬店市場(chǎng)管理局曹主任、開發(fā)區(qū)高局長(zhǎng)組織帶領(lǐng)了我市12所學(xué)校餐廳負(fù)責(zé)人來(lái)我們餐廳參觀、學(xué)習(xí)、交流，認(rèn)為我們率先推出的6S和4D很值得推廣。”言語(yǔ)間，流露出了餐廳工作人員對(duì)餐廳規(guī)范化管理帶來(lái)保障和提升的滿滿自信。

臨近開餐，記者在售餐窗口看到了品種豐富的飯菜，合理的搭配保障營(yíng)養(yǎng)，多樣化的飯菜吸引和滿足著不同需求學(xué)生的用餐。數(shù)位同學(xué)在接受采訪時(shí)基本上對(duì)餐廳就餐感覺(jué)良好。“用心服務(wù)，用愛護(hù)航。我們始終堅(jiān)持用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度保障學(xué)生舌尖上的安全，用科學(xué)的管理提高學(xué)校食堂的管理水平。”餐廳工作人員告訴記者。