有角好耕作 無(wú)角多產(chǎn)肉

祁興磊培育無(wú)角夏南牛讓牛更“牛”

記者 吳振海 李 會(huì) 劉 陽(yáng)

深秋的泌陽(yáng)，河水清澈，山巒蒼翠，豐收在望。在縣城西南郊區(qū)，泌陽(yáng)縣夏南?？萍奸_(kāi)發(fā)有限公司夏南牛育種場(chǎng)就像一座花園。

幾排牛舍按功能分類(lèi)，依序排列，種公牛舍、母牛舍、帶犢牛舍、育成牛舍、產(chǎn)房等一應(yīng)俱全。在種公牛舍，十幾頭成年種公牛肥碩健壯、招人喜歡，據(jù)說(shuō)，每頭都在1100公斤以上，“種牛王”甚至體重超過(guò)1300公斤。

“全國(guó)最美科技工作者”、泌陽(yáng)縣夏南牛科技開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)祁興磊在種公牛舍一邊喂料一邊觀察一頭16月齡的無(wú)角夏南牛種公牛。這頭無(wú)角夏南牛種公牛，個(gè)頭已與它的“父親”“種牛王”差不多高，體重已接近700公斤。祁興磊風(fēng)趣地說(shuō)：“‘帥小伙’超過(guò)它‘父親’指日可待。無(wú)角夏南牛的擴(kuò)群發(fā)展，需要‘帥小伙’多作貢獻(xiàn)哩。”

我們小時(shí)候都見(jiàn)過(guò)牛拉車(chē)，牛肩上套著一個(gè)“人”字形的牛軛，車(chē)的韁繩穿系在上面。因?yàn)殚L(zhǎng)期的役使，牛角后至前肩胛骨形成一道凹槽，而且役用牛前部緊湊、后部龐大。

但這種特征，在無(wú)角夏南牛身上完全看不到了。

無(wú)角夏南牛與有角夏南牛乍一看體貌相近，都是“黃膚”“大個(gè)”；而細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)二者差別不小，無(wú)角夏南牛比有角夏南牛體長(zhǎng)、個(gè)高，無(wú)角夏南牛頸部平直、身軀前后一般大、背闊呈長(zhǎng)方形，兩“角”間有一片黃色的絨毛，狀如菊花，非常獨(dú)特。

“農(nóng)耕時(shí)代，核心生產(chǎn)力是耕牛，牛角是進(jìn)行耕地過(guò)程中牽牛管牛的基礎(chǔ)，所以牛角在農(nóng)耕時(shí)代代表著生產(chǎn)力。地方牛那道凹槽和體型都是長(zhǎng)期役用不斷進(jìn)化來(lái)的。”祁興磊告訴記者，20世紀(jì)80年代初，隨著農(nóng)機(jī)化程度的快速提高，農(nóng)業(yè)對(duì)役用牛的需要逐漸下降，加之市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求增加，改良提高牛的肉產(chǎn)量和品質(zhì)勢(shì)在必行。但令人遺憾的是，我國(guó)沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)用肉牛品種。

1986年，為打破國(guó)外肉牛品種一統(tǒng)天下的局面，泌陽(yáng)縣畜牧局祁興磊團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了河南省畜牧局下達(dá)的“南陽(yáng)牛導(dǎo)入夏洛來(lái)牛培育肉用新品種”科研項(xiàng)目。

“一是南陽(yáng)黃牛為全國(guó)五大良種黃牛之一，泌陽(yáng)原屬南陽(yáng)地區(qū)，農(nóng)民普遍具有飼養(yǎng)南陽(yáng)黃牛的習(xí)慣和技能，泌陽(yáng)的南陽(yáng)黃牛飼養(yǎng)規(guī)模較大；二是泌陽(yáng)科研團(tuán)隊(duì)培育肉牛品種的成績(jī)比較突出。”祁興磊介紹，事后多年才得知該項(xiàng)目之所以交給他們團(tuán)隊(duì)的緣由。

2007年6月29日，農(nóng)業(yè)部宣告中國(guó)第一個(gè)肉牛品種夏南牛在泌陽(yáng)誕生，填補(bǔ)了我國(guó)肉牛品種的空白。

祁興磊說(shuō)：“夏南牛頸部發(fā)達(dá)，已無(wú)役用牛那道凹槽，肩峰也不明顯，體型勻稱(chēng)，成年牛平均體重比南陽(yáng)黃牛重300公斤左右。夏南牛具有生長(zhǎng)速度快、肉用性能好、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)良特征，深受牛肉加工企業(yè)、大型養(yǎng)牛場(chǎng)和廣大養(yǎng)牛戶(hù)的青睞。”

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、城市化水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步改變，牛肉制品的消費(fèi)量和價(jià)格呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，肉牛產(chǎn)品市場(chǎng)空間巨大。于是，2008年，農(nóng)業(yè)部把夏南牛作為唯一在全國(guó)推廣的肉牛品種。2009年，河南省政府在《政府工作報(bào)告》中要求大力推廣夏南牛。夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入國(guó)家大別山革命老區(qū)振興規(guī)劃，2015年成為河南省25項(xiàng)重大經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略之一。             

2008年，在國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海指導(dǎo)下，祁興磊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，與西北農(nóng)林科技大學(xué)等7個(gè)科研院所的專(zhuān)家、教授加強(qiáng)合作，編制出《夏南?！穱?guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《夏南牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》，總結(jié)出六項(xiàng)適用于不同性別牛和不同用途牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)集成；同時(shí)進(jìn)行夏南牛高檔肉牛技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目的研發(fā)。

一頭牛的原血加工成血漿血球蛋白粉可增值6倍，一副牛骨架加工成骨肽產(chǎn)品可增值7至10倍，精深加工后的牛肉高檔產(chǎn)品每公斤最高可售300元……在祁興磊團(tuán)隊(duì)的努力下，夏南牛產(chǎn)業(yè)鏈在泌陽(yáng)縣夏南牛產(chǎn)業(yè)園延伸。

據(jù)了解，這些年，除西藏、新疆和港澳臺(tái)地區(qū)之外，泌陽(yáng)已向全國(guó)推廣200多萬(wàn)頭活體夏南牛、800多萬(wàn)劑夏南牛凍精，總計(jì)在1000萬(wàn)頭以上。2018年，泌陽(yáng)縣夏南牛存欄38.5萬(wàn)頭，出欄22.3萬(wàn)頭，夏南牛業(yè)產(chǎn)值逾150億元，已形成集繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)格局。

“夏南牛無(wú)角新品系的培育，同樣起步于2008年。”祁興磊詳細(xì)介紹夏南牛無(wú)角新品系培育研究的過(guò)程，“近年來(lái)，隨著肉牛業(yè)的集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)，牛的一對(duì)大角不僅消耗營(yíng)養(yǎng)、降低飼料轉(zhuǎn)化率，還容易對(duì)動(dòng)物或飼養(yǎng)人員造成傷害。幼年期對(duì)其去角在現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)中已經(jīng)成為一種公認(rèn)的先進(jìn)飼養(yǎng)方法，但是這種方法不僅加大了養(yǎng)牛場(chǎng)的工作量，而且會(huì)對(duì)肉牛造成一定程度的傷害，有違動(dòng)物福利原則。因此，我們利用已有的研究成果，利用基因標(biāo)記和常規(guī)育種相結(jié)合的方法，對(duì)夏南牛無(wú)角品系進(jìn)行早期分子選育，加快育種進(jìn)程，為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。”

祁興磊翻開(kāi)資料，給我們指看、講解夏南牛無(wú)角新品系選育提高技術(shù)路線圖：從夏南牛群體選擇無(wú)角夏南牛群體為基礎(chǔ)群--進(jìn)行無(wú)角基因標(biāo)記分析和性能測(cè)定與評(píng)定，選定無(wú)角夏南牛公牛、無(wú)角夏南牛母牛--無(wú)角夏南牛公牛、無(wú)角夏南牛母牛交配，選擇無(wú)角且生產(chǎn)性能優(yōu)秀的夏南牛犢牛。

“基因標(biāo)記技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是省錢(qián)、省時(shí)、工作量小。從提取DNA到有角牛與無(wú)角牛性狀的鑒定，不需要測(cè)序，1天時(shí)間即可完成，大大降低了鑒定成本和工作量。目前，這項(xiàng)育種技術(shù)居國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。”祁興磊透露說(shuō)。

人們常說(shuō)，母牛好，好一窩；公牛好，好一坡。2008年春，祁興磊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開(kāi)始組建無(wú)角夏南牛核心群，如今，該公司夏南牛育種場(chǎng)已有無(wú)角夏南牛核心母牛260余頭種公牛9頭。

2019年6月，他們與江西農(nóng)大合作，開(kāi)始了為期9個(gè)月的夏南牛無(wú)角新品系飼養(yǎng)試驗(yàn)。2020年1月，將對(duì)35頭無(wú)角夏南牛進(jìn)行屠宰分割實(shí)驗(yàn)，獲取新品系各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。

“這個(gè)新品系，體長(zhǎng)可以比原種夏南牛增加15-20厘米，里脊、外脊等部位可多產(chǎn)肉10公斤以上。按照高端牛肉一公斤200元來(lái)算，一只無(wú)角牛就能多給養(yǎng)牛人帶來(lái)2000元以上的利潤(rùn)。另外，繁殖性能更高，死亡率更低，抗逆性顯著提高，縮短了養(yǎng)殖時(shí)間，提高了養(yǎng)殖效率。”祁興磊拿無(wú)角新品系與有角夏南牛相比較。

8月14日，泌陽(yáng)縣夏南?？萍奸_(kāi)發(fā)有限公司國(guó)家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng)的申報(bào)，通過(guò)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專(zhuān)家評(píng)審組的驗(yàn)收。獲批國(guó)家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng)，更有利于夏南牛的科技研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，無(wú)角夏南牛前景廣闊。

當(dāng)時(shí)，幾位專(zhuān)家認(rèn)為，祁興磊團(tuán)隊(duì)無(wú)角夏南牛新品系研究融合夏南牛高檔牛肉研究開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，不但提高了原始創(chuàng)新能力和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新能力，而且開(kāi)辟了一條有自身特色和優(yōu)勢(shì)的高效自主創(chuàng)新之路，以較少的成本實(shí)現(xiàn)較大的突破，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)草畜、農(nóng)牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，創(chuàng)建資源節(jié)約型社會(huì)和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家拓寬了路徑。

幾位專(zhuān)家告訴祁興磊，無(wú)角夏南牛研究，已經(jīng)取得成功，可以考慮申請(qǐng)驗(yàn)收。

但是，祁興磊考慮得更細(xì)致和長(zhǎng)遠(yuǎn)：從有角夏南牛到無(wú)角夏南牛再到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，還有大量工作包括無(wú)角夏南牛集成技術(shù)要完成。

“還是放在原定節(jié)點(diǎn)2021年好。我是1961年出生，屬牛，2021年正好60歲退休，也算是一生夏南牛研究的一個(gè)‘逗號(hào)’紀(jì)念吧。”祁興磊坦誠(chéng)地說(shuō)，“在無(wú)角夏南牛通過(guò)國(guó)家驗(yàn)收后，我計(jì)劃再干20年，進(jìn)一步提升夏南牛母牛的一胎雙犢率和夏南牛產(chǎn)業(yè)水平與效益。”

腳步不停，前進(jìn)不止。讓牛更“牛”，這就是“牛人”祁興磊的“牛脾氣”！