豫酒增添新香型 駐酒增添新活力

 張勇 徐登科 文/圖

豫坡集團釀酒原糧試驗基地。

釀酒車間。

省級固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心。

固態(tài)釀造，傳統(tǒng)工藝。

豫坡醬意濃香型白酒隆重上市。

豫酒振興，豫坡在行動！自2019年5月份以來，豫坡集團先后邀請省豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省食品科研所的嘉賓和專家及省內(nèi)外的媒體記者，到老王坡參加萬畝釀酒原糧基地觀摩活動。觀摩中，豫坡集團2萬畝釀酒專用小麥?zhǔn)状芜M入公眾視野，并在專家的介紹下揭開了豫坡“好糧釀好酒”背后的秘密。

牽手頂級團隊，打造釀酒“第一麥”

朱勛博士，來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所的專家。在原糧基地觀摩活動中，他向大家詳細介紹了中國農(nóng)科院圍繞“釀酒專用原料（小麥）”和豫坡集團正在開展的相關(guān)研究工作等情況。

朱勛說，依托于豫坡集團博士后實踐創(chuàng)新基地，目前中國農(nóng)科院植物保護研究所選派了多位博士、碩士研究生，圍繞“釀酒專用原料（小麥）”展開了多項科研，如“釀酒原料（小麥）化學(xué)農(nóng)藥殘留控制試驗”項目、“國家糧食豐產(chǎn)增效科技創(chuàng)新”項目、“黃淮海冬小麥化肥農(nóng)藥減施技術(shù)集成研究與示范”項目。通過農(nóng)業(yè)栽培控害技術(shù)、物理及天敵控害技術(shù)、最新防控藥劑極低量施用技術(shù)、小麥不同生育期關(guān)鍵防控技術(shù)、小麥全生育期農(nóng)藥等有害物質(zhì)的全程監(jiān)控技術(shù)等，最大限度地控制和降低“釀酒專用原料（小麥）”中的有害物質(zhì)的使用量和殘留，避免化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)進入酒中，對發(fā)酵微生物造成不利影響，從而實現(xiàn)釀酒原料的“零化學(xué)農(nóng)藥”綠色生產(chǎn)。

朱勛透露，在全國白酒行業(yè)，豫坡集團率先提出從釀酒原料的綠色生產(chǎn)出發(fā)，從源頭上控制釀酒原料中化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)的使用，提高白酒的品質(zhì)，有力推動了釀酒專用小麥的綠色生產(chǎn)和推廣，有望在國內(nèi)白酒業(yè)掀起一場“釀酒原料綠色生產(chǎn)”的變革。

中原小盆地，成就豫坡釀酒好原糧

其實，老王坡自古就是小麥主產(chǎn)區(qū)。這里四季分明，光照充足，雨量充沛，冷熱季與干濕季區(qū)別明顯，是河南糧食產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)、全國優(yōu)質(zhì)小麥良種示范基地中心區(qū)和全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

老王坡無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和小麥良種生產(chǎn)基地的設(shè)立，為開發(fā)生產(chǎn)綠色食品提供了得天獨厚的自然環(huán)境，2018年該基地被河南省綠色食品發(fā)展中心評定為“河南省綠色食品示范基地”。也正因為如此，國內(nèi)小麥質(zhì)量行業(yè)的專家、學(xué)者逐漸形成一個共識——“全國小麥看河南，河南小麥看西平”，而西平小麥質(zhì)量最好的地區(qū)當(dāng)屬老王坡農(nóng)場。在這里繁育生產(chǎn)的小麥暢銷湖北、安徽、江蘇、豫南等地，并被國內(nèi)多家名優(yōu)酒企選定為制曲用小麥采購地。

此外，老王坡屬于典型的中原小盆地氣候，空氣濕潤、水質(zhì)優(yōu)良，易于微生物的聚集繁衍，是釀酒的天然寶地。1958年，豫坡酒廠建廠后始終以老王坡農(nóng)場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糧食為主要釀酒原料，早在1982年就以卓越的品質(zhì)被評為農(nóng)墾部和河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

好糧釀好酒，釀造醬意濃香型老基釀造醬意濃香型老基酒

朱勛表示，除了獨特的地理環(huán)境外，豫坡集團和老王坡農(nóng)場還發(fā)揮資源優(yōu)勢總結(jié)出一套適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的農(nóng)作物栽培技術(shù)，并進行了大規(guī)模小麥良種繁育和引種示范推廣。

1993年，老王坡農(nóng)場被評為河南省優(yōu)質(zhì)小麥良種示范基地，在這里繁育生產(chǎn)的小麥種子暢銷湖北、安徽、江蘇和豫南等地。由于生長周期長，籽粒飽滿光澤，淀粉含量高，再加上農(nóng)藥殘留低，老王坡生產(chǎn)的小麥被譽為做曲和釀酒的最佳原料，受到國內(nèi)多家名優(yōu)酒企青睞，用這里出產(chǎn)的原糧釀成的白酒酒體更加豐滿，口感更加醇厚。

2018年，西平小麥入選國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更加有力佐證了“全國小麥看河南，河南小麥看西平，西平小麥老王坡最優(yōu)”的說法。

1993年10月，這里出產(chǎn)的小麥經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測，被國家綠色食品發(fā)展中心授予綠色食品證書，并連續(xù)26年保持至今。豫坡酒廠也早于茅臺酒廠6年，成為國內(nèi)首家獲得“綠色食品證書使用權(quán)”的白酒企業(yè)。

豫坡集團董事長張建設(shè)表示，“一方水土養(yǎng)一方人”，豫坡老基酒的釀造有三大秘訣，即原產(chǎn)地、原糧、原生態(tài)，通過與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在育種、土壤結(jié)構(gòu)、病蟲害防治、農(nóng)藥化肥指標(biāo)等方面合作，與河南大學(xué)聯(lián)合成立博士后流動站，與河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院釀酒專業(yè)達成就業(yè)協(xié)議，科研、學(xué)術(shù)、人才，三位一體，齊頭并進，目的只有一個——好糧釀好酒，打造品質(zhì)優(yōu)良的醬意濃香型老基酒。未來，豫坡集團力爭把醬意濃香型老基酒打造為公司的戰(zhàn)略大單品，助力豫酒振興。