生態(tài)好環(huán)境釀出“醉美”醬意濃香老基酒

生態(tài)好環(huán)境，產(chǎn)出釀酒好原糧

　 老王坡自古就是我省優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)之一。老王坡農(nóng)場位于北緯33°10′~33°32′，東經(jīng)133°36′~114°13′之間，四季分明，光照充足,雨量充沛，冷熱季與干濕季區(qū)別明顯，是河南糧食產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)，全國優(yōu)質(zhì)小麥良種示范基地中心區(qū)和全國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。老王坡無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和小麥良種生產(chǎn)基地，為開發(fā)生產(chǎn)綠色食品提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。2018年該基地被河南省綠色食品發(fā)展中心評定為“河南省綠色食品示范基地”。也正因為如此，國內(nèi)小麥質(zhì)量行業(yè)的專家學(xué)者們逐漸形成一個共識——“全國小麥看河南，河南小麥看西平”，而西平小麥質(zhì)量最好的地區(qū)當(dāng)屬老王坡農(nóng)場。在這里繁育生產(chǎn)的良種小麥暢銷湖北、安徽、江蘇和豫南等地，并被國內(nèi)多家名優(yōu)酒企選定為制曲用小麥采購地。

此外，老王坡屬于典型的中原小盆地氣候，空氣濕潤、水質(zhì)優(yōu)良，易于微生物的聚集繁衍，是釀酒的天然寶地。1958年豫坡酒廠建廠后始終以老王坡農(nóng)場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糧食為主要釀酒原料，早在1982年就以卓越的品質(zhì)被評為農(nóng)墾部和河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

窖老工藝新，成就醬意濃香

眾所周知，白酒釀造需要微生物發(fā)酵，并且窖泥、窖池越老微生物越豐富，釀出來的基酒才越陳香飄逸、甘潤幽雅，因此，有一個完美的窖池是非常重要的。

豫坡集團(tuán)的窖池是經(jīng)三代釀酒師歷經(jīng)60多年精心“培育”的，這些窖池迄今已培育岀層次豐富的微生物，乙醇經(jīng)過微生物作用生成具有香味的酯，并最終成就了獨(dú)具特色的豫坡酒香。

豫坡醬意濃香白酒的成因。豫坡集團(tuán)自1958年建廠以來，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，努力把老王坡的生態(tài)之美、原糧之美轉(zhuǎn)化為酒之美。1980年時任廠長劉武昌帶隊，到茅臺酒廠學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，時間長達(dá)3個月。回來后，該廠把茅臺酒的釀造工藝運(yùn)用到豫坡酒的生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大的提高，1982年產(chǎn)品被評為農(nóng)墾部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。從此，豫坡的產(chǎn)品質(zhì)量、管理能力、技術(shù)水平都有了很大提高，為企業(yè)發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)，豫坡系列酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，綿甜香醇凈、濃香兼醬意。1991年11月4日，中國微生物研究所名譽(yù)所長、中國科學(xué)院院士、國務(wù)院經(jīng)濟(jì)技術(shù)顧問、全國著名釀酒專家秦含章品評豫坡酒后寫道：“甘水老王坡，人工泥池墻，雙輪成醪底，醬意兼濃香。”酒界泰斗的贊譽(yù)，肯定了豫坡老基酒的口感風(fēng)格。豫坡集團(tuán)在工藝技術(shù)研究上不斷努力，才有了豫坡老基酒獨(dú)特的品格魅力。

科研貢獻(xiàn)大，夯實豫坡好品質(zhì)

豫坡集團(tuán)十分重視科技研發(fā)和科技創(chuàng)新，早在1993年就成立了白酒研究所，對白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行研究，并取得了一定的科研成果。2011年被認(rèn)定為駐馬店市生物釀酒工程技術(shù)研究中心，2015年被認(rèn)定為河南省固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，2016年省酒業(yè)協(xié)會專門成立了老基酒風(fēng)格研究中心，2017年7月河南省博士后創(chuàng)新實踐基地獲批，這些都為產(chǎn)品質(zhì)量的提升提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保證。目前豫坡老基酒已經(jīng)成為河南省綠色食品白酒的名片，河南白酒行業(yè)唯一綠色食品示范基地，天之基老基酒連續(xù)兩屆榮獲全國綠博會金獎之后，榮獲“河南省十大名酒”“河南文化名酒”稱號。

豫坡集團(tuán)老廠區(qū)位于老王坡，由于建廠年代久遠(yuǎn)，缺乏合理的規(guī)劃布局，廠區(qū)環(huán)境和消防安全已不符合現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要。2014年籌建豫坡老基生態(tài)文化園，2016年3月投入使用，2017年12月獲批國家3A級旅游景區(qū)。

2017年省委省政府提出振興豫酒以來，該集團(tuán)搶抓機(jī)遇加快發(fā)展，及時調(diào)整了發(fā)展目標(biāo)和營銷策略，努力提高企業(yè)核心競爭力和品牌影響力，積極拓展市場，擴(kuò)大發(fā)展空間，力爭成為豫酒振興排頭兵，駐酒振興領(lǐng)頭雁。

2018年豫坡集團(tuán)充分發(fā)揮博士后創(chuàng)新實踐基地的有利條件，同中國農(nóng)科院植物保護(hù)研究所簽訂了釀酒原糧種植技術(shù)研究，對釀酒用原糧的選種、培育、種植、微量元素等進(jìn)行深入研究，在建好老王坡2萬畝釀酒原糧基地的基礎(chǔ)上，研究探索在提高白酒品質(zhì)方面的作用及影響。

2019年7月，首次來到駐馬店的江南大學(xué)副校長徐巖，對豫坡酒業(yè)黨建文化的建設(shè)、省級技術(shù)中心博士后站點的建設(shè)印象深刻并給予了高度認(rèn)可。徐巖表示，豫酒振興目前已取得了一定成效，相信相信此次研討會對豫酒振興以及豫坡酒業(yè)的發(fā)展都將起到積極的作用。對于此次醬意濃香型白酒風(fēng)格的品鑒，徐巖評價道，酒體無色透明，香味上陳香和醬香優(yōu)雅，醬意濃香、濃醬協(xié)調(diào)，口感上醇厚、圓潤，具有回味綿長的特征，整體風(fēng)味獨(dú)特。對豫坡酒業(yè)下步醬意濃香白酒風(fēng)格研究和企業(yè)的發(fā)展，與會專家和徐巖給出了很好的意見和建議。

未來，豫坡集團(tuán)將針對專家提出的意見和建議，圍繞老基酒天之基、人之基兩個高端品牌，進(jìn)行醬意濃香型產(chǎn)品的研發(fā)，打造屬于駐馬店人的高端白酒品牌，做好駐酒振興領(lǐng)頭雁。