豆 角

□王太廣

“李大娘、王二嫂，南邊地里摘豆角，三把兩把沒(méi)摘了，提著褲子往家跑，進(jìn)屋生個(gè)大胖小……”這是我小時(shí)候曾經(jīng)吟誦的童謠，說(shuō)的是婦女在地里摘豆角的情形?，F(xiàn)在想起來(lái)，好像又看見(jiàn)鄉(xiāng)親們種豆角、摘豆角的身影。

豆角，是我們老家夏天的主要蔬菜。大集體時(shí)期，雖然強(qiáng)調(diào)“以糧為綱，全面發(fā)展”，但俺隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)感到群眾吃菜太難，就冒險(xiǎn)把村子西南角的一塊河灣地作為自留地分給各家各戶種植。雖然俺家分到的自留地不到兩分，但在母親的操持下，種了好多蔬菜，給我留下深刻印象的就是豆角。

每年清明前后，母親就開(kāi)始挖土、施肥、整地、打畦。她用彎鏟在打好的畦上每隔半尺挖一個(gè)小坑，把兩粒胖乎乎、絳紫色的豆角種子點(diǎn)到里面，然后澆水、封土。十多天后，豆角芽就頂出來(lái)了。

豆角先發(fā)出一短芽，像一根彎曲細(xì)小的手指在泥土中頑強(qiáng)生長(zhǎng)。當(dāng)它拱破地皮，露出鮮嫩脆弱的莖時(shí)，就像一個(gè)頑皮的孩子看著這個(gè)多彩的世界。

豆角芽長(zhǎng)出后，就撒歡似地瘋長(zhǎng)。母親說(shuō)，豆角秧沒(méi)地方爬，活動(dòng)不開(kāi)手腳，得趕快給它搭架子。

母親讓我回家扛兩捆又粗又長(zhǎng)的秫稈到自留地。母親取出一根根兩米多長(zhǎng)、比大拇指還粗的秫稈，用刀砍去根部，相互交叉在一起，然后用麻繩系牢。

沒(méi)過(guò)幾天，綠色的豆角秧順著秫稈往上纏繞，然后親密地?fù)肀?，連成一個(gè)整體，構(gòu)成一個(gè)遮天蔽日的綠色走廊。

只要水肥充足，豆角就肯結(jié)果。豆角架上，一根根頎長(zhǎng)、嫩綠、晶瑩剔透的豆角，在陽(yáng)光的照射下熠熠發(fā)光。隔不幾天，我一摘就是一筐豆角。

豆角摘回來(lái)后得趕快擇。我學(xué)著母親的樣子，一根一根地掐去絲，一根一根地挑去蟲(chóng)，一根一根地扎成把兒。尤其是那些老的豆角，必須從兩頭掐斷，沿著豆角的棱邊往下撕，才能去掉豆角的邊筋，吃的時(shí)候不會(huì)塞牙。

豆角的吃法很多。母親常常把洗干凈的豆角放在紅瓷盆里，用滾水一燙，晾涼后抓成一把，切成一節(jié)一節(jié)的，待撈面條放到碗里后再把切好的嫩豆角放在上邊，澆些蒜泥和醋，我們吃著很爽口。

立秋之后，豆角秧就慢慢地發(fā)黃了，花開(kāi)的也少了，豆角只剩稀稀拉拉沒(méi)幾根。但這沒(méi)啥，母親在俺家房前栽的梅豆角已經(jīng)開(kāi)花結(jié)果。梅豆角與自留地里的長(zhǎng)豆角相比，各有特點(diǎn)。梅豆角戀秋，越到秋天越能結(jié)，一直結(jié)到被霜打蔫。母親把梅豆角切成絲，與辣椒一起炒著吃也很下飯。我咬一口苞谷面窩頭，就一口菜，那真叫香?。?/p>

梅豆角與長(zhǎng)豆角有共同的吃法：經(jīng)滾水煮熟后，攤在房頂上曬干，儲(chǔ)存起來(lái)，到了冬天，用水泡開(kāi)，剁碎，無(wú)論是蒸包子、包餃子，還是熬湯，都是好東西。梅豆角與長(zhǎng)豆角長(zhǎng)老后剝開(kāi)皮，里面的籽都是絳紫色的，可生吃，也可熬稀飯。

如今，我離開(kāi)家鄉(xiāng)30多年了，豆角秧架似乎變得陌生起來(lái)，但有關(guān)豆角的往事時(shí)常浮現(xiàn)在眼前。我偶爾從菜市場(chǎng)買(mǎi)回幾斤豆角，好像買(mǎi)回了小時(shí)候有關(guān)豆角的記憶。