大蒜

□王太廣

小時(shí)候，母親曾讓我猜一個(gè)謎語(yǔ)：“兄弟七八個(gè)，圍著柱子坐，只要一分家，衣服就撕破。”我猜不出來(lái)，母親告訴我謎底是大蒜。

農(nóng)諺說(shuō)：“八月種蒜，雞不回頭看”，“種蒜出九月，長(zhǎng)出來(lái)的是獨(dú)頭”。意思是說(shuō)，種蒜要搶抓季節(jié)，如果種晚了，沒(méi)有經(jīng)過(guò)低溫，就長(zhǎng)不出好蒜。因此，每年立秋之后，母親就把家門(mén)口的空地挖起來(lái)，均勻地撒上豬糞、雞糞等農(nóng)家肥，用鐵耙子摟平，打成小畦。然后，母親把屋山上掛的大蒜辮子取下來(lái)，挑選蒜種。

到了種蒜的時(shí)候，我學(xué)著母親的樣子，蹲在地上，一手端著裝有蒜瓣的葫蘆瓢，每隔兩三寸放一個(gè)蒜瓣，而且蒜尖朝上，然后封土填平。

不幾天，蒜瓣在秋雨的滋潤(rùn)下頂出泥土，露出綠色的嫩尖，像是用剪刀剪過(guò)。再過(guò)一段時(shí)日，蒜苗就像雨后的春筍長(zhǎng)到了腳脖。微風(fēng)吹過(guò)，綠色的蒜苗徐徐擺動(dòng)。進(jìn)入冬季，蒜苗已長(zhǎng)到腿肚子高。母親彎著腰在蒜苗地里一壟一壟地把稠密的蒜苗剔出來(lái)，一會(huì)兒就剔出一小堆。這些嫩蒜苗洗凈后，截成的蒜白可做下酒菜，蒜青可當(dāng)菜葉。

過(guò)了嚴(yán)冬的大蒜，在春風(fēng)的吹拂和春雨的滋潤(rùn)下，到了4月，每棵大蒜的中間長(zhǎng)出一根圓圓的、長(zhǎng)長(zhǎng)的蒜薹。母親就拿根納鞋底的大針，把裹著蒜薹的綠皮從大蒜的根部輕輕劃開(kāi)，慢慢地將蒜薹抽出來(lái)。沒(méi)有了蒜薹的支撐，整棵大蒜就耷拉下來(lái)，看上去像彎腰駝背的老人，可憐兮兮的，但這便于蒜頭快速生長(zhǎng)。

過(guò)了立夏，大蒜頭就基本成熟了。母親用釘耙把它們從泥土里刨出來(lái)。母親讓我在大蒜堆旁用大蒜葉子一綹一綹地編蒜瓣，像給姑娘們編頭發(fā)一樣。當(dāng)編到一米多長(zhǎng)時(shí)，就用麻繩扎緊辮子的尾部，掛在屋檐下的木橛子上晾曬。這一串串的蒜辮子，看上去就像北方農(nóng)家秋收后屋檐下掛的玉米棒子一樣，非常喜人。

如果吃撈面條，或者家里來(lái)了客人，母親就讓我取幾個(gè)掛在墻上的蒜瓣，剝蒜搗蒜泥。蒜泥與撈面條拌著吃，又香又辣又有味，帶勁得很吶！

大蒜雖辣，但它能調(diào)動(dòng)人的胃口。大蒜雖有氣味，但它有殺菌的作用。我們的生活離不開(kāi)大蒜。