芝麻葉豆面條

□ 王太廣

有時(shí)到酒店吃飯，我往往喜歡點(diǎn)一個(gè)主食：芝麻葉豆面條。一起吃飯的客人、尤其是常年在外地工作剛剛到家的老鄉(xiāng)，說(shuō)的大都是這句話：“太好了！在外地很難吃到芝麻葉豆面條??！”有的還興致勃勃地回憶起當(dāng)年掐芝麻葉、煮芝麻葉、曬芝麻葉和吃芝麻葉豆面條的經(jīng)歷。

家鄉(xiāng)的芝麻都是在收罷麥子之后種的，正值烈日炎炎的夏季，一場(chǎng)接一場(chǎng)的雨水噴灑在嫩綠的芝麻苗上，社員們?cè)谟旰笠槐楸榈亻g苗、鋤草、松土，芝麻苗像瘋了一樣地生長(zhǎng)。半個(gè)月后，密麻麻、嫩乎乎、綠油油的芝麻棵，好像商量好似的，一起開花、坐蒴。待芝麻挽頂后，由生產(chǎn)隊(duì)統(tǒng)一組織，按地壟分給各家各戶均著打芝麻葉。

采摘回去的鮮芝麻葉是不能存放的，如果捂上一夜，那綠葉就會(huì)枯黃，必須隨打隨煮。芝麻葉從熱鍋里撈出來(lái)后，用涼水開始淘洗，去其苦味，放到得太陽(yáng)的土地上曬個(gè)半干。然后，貼著地面一把一把地揉、慢慢地抖，直到揉搓出青青的汁液，空氣里彌漫出苦澀的味道，才能攤開。這是我聽老輩人說(shuō)的，摻土的芝麻葉接了地氣，吃著不苦。當(dāng)芝麻葉曬干后，家家戶戶便用草筐、面袋、塑料袋裝起來(lái)。分別掛在自家屋里的墻上、過梁上或放到頂棚上。

冬天到了，春荒緊隨其后。在冷颼颼的寒風(fēng)里，家家戶戶苞谷面咸稀飯鍋里放的都是黑乎乎的芝麻葉，豆面條碗里也是黑乎乎的芝麻葉，煎豆餅時(shí)也放芝麻葉，面余里也放芝麻葉，想改改口味就做菜餑餑，菜餑餑里一大半還是芝麻葉。這上一頓芝麻葉，下一頓芝麻葉，吃著就像嚼蠟一樣，不好吃。

隨著生產(chǎn)隊(duì)集體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大，社員們的生活水平提高了。芝麻不僅能榨油，也是鄉(xiāng)下人改善生活的美味佐料。母親都是變著法子做，用好面和芝麻摻合在一起，搟成薄餅，攤在用三塊磚頭楞起來(lái)支著的三條腿鏊子上烙成焦饃；再就是把搟成的面片切成菱形，用油炸成麻葉子；把炸熟的芝麻放上食鹽，在案板上搟成碎沫，做成芝麻鹽。用芝麻葉做成涼拌菜，用芝麻葉包包子、包餃子、炒芝麻葉、烙菜餅、做湯、做菜盒等，味道都很好。母親最拿手的是做芝麻葉豆面條。

母親在頭一天晚上就把芝麻葉用溫水泡上，到了第二天，一片片葉子猶如黑色的翅膀張開了。首先淘洗干凈，雙手撈出芝麻葉團(tuán)子握在手里，擠出水分，放在小紅釉盆里，拌上蔥花、細(xì)鹽、姜絲浸潤(rùn)一會(huì)兒，等待下鍋，然后把黃豆面與小麥面摻和，攪成面坨坨，揉搓拌均成一個(gè)面疙瘩，醒上十多分鐘，才開始搟面條。母親把搟得薄薄的面片一層層地疊加起來(lái)，用刀切成細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的面條。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)沸騰了，秫稈筳鍋蓋上冒著縷縷白煙，母親掀開鍋蓋，將豆面條下到鍋里，鍋底下烈火熊熊，眨眼間面條上下翻滾，再把浸泡好的芝麻葉和各種佐料一起倒進(jìn)鍋里。母親又拿根筷子從香油瓶里蘸幾滴香油，瞬間，一股香氣撲鼻而來(lái)。這時(shí)，純香四溢的芝麻葉豆面條就這么做成了。

吃飯時(shí)，小小個(gè)子的我，手里卻捧著一只掩了面目的大海碗，盛滿后端起來(lái)就蹲在門檻上吃。熱氣騰騰的面條湯里泛著芝麻葉滲出的微黃色彩，看著黑中透青的芝麻葉有一種厚重的感覺。姜絲的淡黃，蔥花的青、白點(diǎn)綴其中，亦為面條增添了活潑的色彩。面湯粘稠，湯色悅目，面條勁道，純正可口。芝麻葉柔軟潤(rùn)肺，口感頗佳，且透著一股獨(dú)特的香味，讓我的胃口大開。沒有了豆腥氣，沒有了苦澀味，只有滿口的醇香。當(dāng)我抬頭跟人打招呼時(shí)，嘴巴仍不肯與碗邊分離。又筋又軟又長(zhǎng)的面條順著我嘴唇吸溜上來(lái)，活像戲臺(tái)上顧盼神飛的長(zhǎng)髯老生。

一碗碗連湯帶水的芝麻葉豆面條清香潤(rùn)喉、潤(rùn)肺，留齒不散，養(yǎng)胃飽暖，吃起來(lái)光滑可口，“呼嚕呼嚕”聲不斷，越嚼越香、越香越嚼。上嘴唇與下嘴唇不停地“吧嗒吧嗒”，咀嚼之余回味悠長(zhǎng)。我喝了一碗又一碗，一氣吃下三四碗，熱得我大汗淋漓，連打飽嗝，褲腰帶都松到了盡頭，心里還想吃，牙齒間仍不停地咀嚼殘存的芝麻葉。

如今，同樣是芝麻葉豆面條，一樣的做法、一樣的吃法，為啥找不到當(dāng)年那種感覺了？我仔細(xì)想想才明白，因?yàn)楫?dāng)年那熱氣騰騰的芝麻葉豆面條里，盛滿了無(wú)與倫比的母愛。