學(xué)海拾趣：關(guān)于葡萄酒的29個(gè)要點(diǎn)

葡萄酒很復(fù)雜！關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，學(xué)也學(xué)不完。不過對(duì)很多人來說，學(xué)習(xí)葡萄酒的最好方法就是不斷品嘗它，邊喝邊跟其他人交流關(guān)于葡萄酒的要點(diǎn)。下面為大家精選浩瀚的葡萄酒知識(shí)中，比較新奇有趣的一部分要點(diǎn)。

1.把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。

2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進(jìn)行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進(jìn)行分離，用葡萄汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，得到的葡萄酒的顏色就越深。

3.螺旋塞其實(shí)跟軟木塞一樣好；對(duì)某些葡萄酒來說，用螺旋塞來封瓶甚至比用軟木塞更好。

4.很多雷司令（Riesling）甜葡萄酒都比較糟糕，除非你能喝到一款真正優(yōu)秀的雷司令甜白。

5.從某種程度上來說，葡萄酒是一種比較主觀的物質(zhì)。

6.甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

7.如果要用葡萄酒來烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。如果你覺得一款葡萄酒實(shí)在很難喝，不如拿來烹飪好了——這種想法是錯(cuò)的。

8.博若萊（Beaujolais）葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄來釀造的。

9.當(dāng)談?wù)撈咸哑贩N時(shí)，注意“葡萄品種”的英文名是“variety”而不是“varietal”。

10.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來釀造的葡萄酒。

11.黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。

12.并不是只有釀酒師才會(huì)使用“風(fēng)土”這個(gè)詞匯。

13.用甜葡萄酒來搭配甜點(diǎn)時(shí)，葡萄酒的甜度要高于甜點(diǎn)的甜度。用香檳來搭配巧克力并不合適。

14.如果葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份，那該年份是指用來釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。

15.不要試圖通過聞軟木塞來檢查葡萄酒是否變壞，應(yīng)該聞葡萄酒本身。

16.品嘗紅葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍(lán)莓、櫻桃、黑莓……

17.品嘗白葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋果、桃子……

18.《杯酒人生》（Sideways）對(duì)梅洛（Merlot）葡萄酒的影響非常大——人們開始不“待見”它了。

19.涼爽地區(qū)（主要是舊世界）出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風(fēng)味；溫暖地區(qū)（主要是新世界））出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風(fēng)味。

20.大多數(shù)葡萄酒都是干型的。

21.波爾多（Bordeaux）的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克以及極罕見的佳美娜（Carmenere）。

22.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise）進(jìn)行調(diào)配。

23.教皇新堡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是歌海娜（Grenache）。

24.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍(lán)莓的風(fēng)味。

25.香檳（Champagne ）首先是一個(gè)產(chǎn)區(qū)；在香檳產(chǎn)區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒不可以稱為香檳。

26.香檳的三大法定葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

27.世界上沒有人了解關(guān)于葡萄酒的所有知識(shí)。

28.食物可以在很大程度上改變葡萄酒的口感，或變得更好，或變得更差。
 

　　29.葡萄酒的質(zhì)地越黏稠、酒腳越多，只是說明它的酒精度比較高，并不能說明它的質(zhì)量高低。