想成為白葡萄酒“極客”？先來(lái)試試這幾款酒

葡萄酒的世界豐富多彩，從類別上就可以歸為紅葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、加強(qiáng)酒等等，而每一類葡萄酒又獨(dú)為一個(gè)世界。白葡萄酒雖沒(méi)有絲滑的單寧，沒(méi)有高雅的玫瑰和紫羅蘭香氣，在許多地方不如紅葡萄酒受歡迎，卻也有清瘦或豐滿、奔放或內(nèi)斂、果味充沛或橡木桶味十足等多變的風(fēng)格，值得喜好者花大把時(shí)間來(lái)探索。如果你進(jìn)入白葡萄酒的世界已有些時(shí)日，嘗過(guò)了大小產(chǎn)區(qū)的霞多麗（Chardonnay）與長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），不妨尋幽探奇一番，嘗試一些小眾產(chǎn)區(qū)的冷門白葡萄酒。

　　一、法國(guó)

　　1. 勃艮第（Burgundy）阿里高特（Aligote）

圖片來(lái)源：Vins Grands Crus

雖然貴為勃艮第的第二大白葡萄品種，但阿里高特的名氣并不算響亮。它易于種植，生命力旺盛，能適應(yīng)各種類型的土壤，也許正是這一特性使其在人們印象中成為一個(gè)“實(shí)用”和“可靠”的品種，不像黑皮諾（Pinot Noir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），雖然需要細(xì)致入微的照顧，百般折騰釀酒師和種植農(nóng)，反而被認(rèn)為“有著謎一般的魅力”，令人唏噓。實(shí)際上，在好的年份里，當(dāng)阿里高特的標(biāo)志性高酸有了充沛的花香和果味來(lái)平衡，這一品種也能有很好的表現(xiàn)。

夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）的布哲宏（Bouzeron）是唯一可以釀造村莊級(jí)（Village）阿里高特的產(chǎn)區(qū)，也是體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)阿里高特的最佳選擇之一。拉露·畢茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）創(chuàng)立的奧維那酒莊（Domaine d\'Auvenay）就生產(chǎn)著一款價(jià)格不菲的阿里高特葡萄酒，這款酒獲得過(guò)《葡萄酒評(píng)論》（La Revue du Vin de France）的滿分評(píng)價(jià)。

　　2. 羅訥河谷（Rhone Valley）瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）

圖片來(lái)源：Robb Report

瑪珊白葡萄酒酒體豐滿、酸度較低，常帶有檸檬、山茶花和蜂蜜等風(fēng)味；瑚珊比瑪珊更難種植，產(chǎn)量不穩(wěn)定，但釀出的葡萄酒芳香縈繞，酸度十足，頗具陳年潛力。二者經(jīng)常用于混釀，但也能單獨(dú)釀出北羅訥（Northern Rhone）舉世矚目的高品質(zhì)白葡萄酒。比方說(shuō)，沙普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）的隱修士（L\'Ermite）白葡萄酒便是用100%瑪珊釀造的，這款酒曾11次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的100分評(píng)價(jià)，是獲得最多次帕克滿分的葡萄酒。

　　二、西班牙

　　1. 下海灣（Rias Baixas）阿爾巴利諾（Albarino）

圖片來(lái)源：Winetraveler

阿爾巴利諾有兩大主要產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是葡萄牙的綠酒（Vinho Verde），另一個(gè)是鄰國(guó)西班牙的下海灣。阿爾巴利諾帶有草藥氣味和濃郁的花香，還伴有成熟的蘋果、杏子、茴香和薄荷等氣息，口感圓潤(rùn)，果味充盈，余味持久，富有層次，可以與德國(guó)的雷司令（Riesling）相媲美。

　　2. 里奧哈（Rioja）維奧娜（Viura）

圖片來(lái)源：Bon Coeur Fine Wines

說(shuō)到里奧哈，人們都會(huì)想到丹魄（Tempranillo），卻不一定知道這里的維奧娜。該品種又名馬家婆（Macabeo），具有較好的抗熱和抗旱能力，只有在里奧哈這樣溫暖干燥的產(chǎn)區(qū)才能發(fā)揮最大潛力。在歐洲根瘤蚜危機(jī)之后，維奧娜幾乎完全取代了當(dāng)?shù)氐默敔柧S薩（Malvasia）和白歌海娜（Grenache Blanc），成為里奧哈最主要的白葡萄品種。維奧娜所釀制的葡萄酒散發(fā)著熱帶水果和香草的氣息，口感清爽、典雅。經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的優(yōu)質(zhì)維奧娜還帶有甜美的堅(jiān)果和奶油風(fēng)味，對(duì)于過(guò)桶霞多麗的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)尤其值得一試。

　　三、意大利

　　1. 蘇瓦韋（Soave）

圖片來(lái)源：The Buyer

用卡爾卡耐卡（Garganega）釀造的蘇瓦韋是意大利最好的白葡萄酒之一，但也許是因?yàn)榘土_洛（Barolo）和布魯奈羅（Brunello）等紅葡萄酒太過(guò)知名，熟悉蘇瓦韋葡萄酒的人不并不多。廉價(jià)的蘇瓦韋輕盈、中性、簡(jiǎn)單而略顯無(wú)趣，但高品質(zhì)的蘇瓦韋帶有豐富的核果和熱帶水果香氣，陳年后會(huì)產(chǎn)生橘子醬、蜂蜜、茴香籽和蜂蠟的復(fù)雜風(fēng)味。

　　2. 加維（Gavi）

圖片來(lái)源：Italie & Zo

釀造加維的葡萄名為柯蒂斯（Cortese），生命力旺盛，產(chǎn)量很高，需要種植農(nóng)加以控制，以避免釀出的葡萄酒缺乏特征。加維葡萄酒清爽活潑，一般不經(jīng)過(guò)橡木桶處理，酒精度在10%左右，常帶有蜂蜜、蘋果和明顯的礦物質(zhì)氣息，與海鮮非常搭配。在瑞士日內(nèi)瓦（Geneva）眾多的海鮮餐廳中，加維葡萄酒非常流行。

　　四、葡萄牙

　　阿瑞圖（Arinto）

圖片來(lái)源：Rude Wines

阿瑞圖主要種植在葡萄牙首都里斯本（Lisbon）周圍的產(chǎn)區(qū)，在布塞拉斯（Bucelas）產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)尤為優(yōu)異。高品質(zhì)的阿瑞圖葡萄酒不經(jīng)過(guò)橡木陳釀，風(fēng)格頗為優(yōu)雅，常帶有新鮮酸橙、青蘋果、核果、青草和礦物質(zhì)的風(fēng)味，陳年后會(huì)發(fā)展出濃郁迷人的桃子風(fēng)味，并保留清爽的酸度，很適合日常佐餐飲用。

　　五、德國(guó)

　　西萬(wàn)尼（Silvaner）

圖片來(lái)源：Lebensmittellexikon

西萬(wàn)尼是德國(guó)種植面積第三大的葡萄品種，用它釀制的葡萄酒一般酒體飽滿，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，酸度適中，帶有柑橘、白花、礦物質(zhì)與蘆筍的氣息。許多產(chǎn)區(qū)還會(huì)用西萬(wàn)尼釀制甜酒，這些酒同樣品質(zhì)優(yōu)良，頗具陳年潛力。如果想在德國(guó)尋找雷司令以外的白葡萄酒，西萬(wàn)尼是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　六、希臘

　　阿斯提可（Assyrtiko）

種植在火山土上的阿斯提可（圖片來(lái)源：Greece Is）

希臘的葡萄酒在市場(chǎng)上流行度并不高，因此阿斯提可這樣的優(yōu)秀品種不為人所知也情有可原。實(shí)際上，它是為數(shù)不多的可以在干燥炎熱的氣候條件下生長(zhǎng)的白葡萄品種之一，即使氣候炎熱，阿斯提可仍可保持高酸度。在家鄉(xiāng)圣托里尼島（Santorini），阿斯提可葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異、堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格宏大，在擁有濃郁的水果和礦物質(zhì)風(fēng)味的同時(shí)不失活潑的酸度。

　　七、奧地利

綠維特利納（Gruner Veltliner）

陳釀中的綠維特利納（圖片來(lái)源：Donau）

       和阿斯提可一樣，來(lái)自?shī)W地利的綠維特利納品質(zhì)出眾，但并不出名，即使它是該國(guó)的旗艦葡萄品種。綠維特利納葡萄酒酒體清瘦，酸度極高，有著無(wú)比純凈的濃郁芳香，其常見(jiàn)風(fēng)味包括核果、白花、青蘋果以及明顯的白胡椒和礦物質(zhì)味。來(lái)自瓦赫奧（Wachau）頂級(jí)葡萄園的綠維特利納在香氣、酸度和風(fēng)味上達(dá)到完美的平衡，口感十分活躍、脆爽，陳年潛力極佳，是世界上最出色的白葡萄酒之一。（文/Wylie）