值得探討的意大利IGT

       意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國，也是美國最大的葡萄酒輸出國（意大利1/3的葡萄酒都被美國人民消費(fèi)了），并且它還是調(diào)酒師（Wine Guy）最喜歡的葡萄酒之鄉(xiāng)。在我的酒庫里，你可以看到各種類型的意大利葡萄酒。我手頭所擁有的意大利酒款，從等級高的布魯尼洛（Brunello di Montalcino）（各種類型基本都有一款）到等級低的廉價(jià)灰皮諾都有。當(dāng)然，這中間還不乏IGT（地區(qū)餐酒）等級的葡萄酒。

　　IGT這個(gè)等級在1992年被意大利引進(jìn)，它是繼D.O.C.和D.O.C.G.等級之后的又一個(gè)等級。在此之前，意大利的葡萄酒并沒有D.O.C.和D.O.C.G等級之分，當(dāng)時(shí)只有佐餐酒。因?yàn)槟菚r(shí)不用考慮葡萄酒的質(zhì)量，只要考慮它是意大利生產(chǎn)的就可以了。開始劃分D.O.C.和D.O.C.G等級是在20世紀(jì)60年代，當(dāng)法國將各產(chǎn)區(qū)劃分清楚的時(shí)候，這個(gè)等級就開始應(yīng)運(yùn)而生了。擁有這些等級的葡萄酒必須在政府指定的地方進(jìn)行種植，同時(shí)還要根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)（包括種植的葡萄品種）來進(jìn)行種植，這樣就能夠防止私人葡萄園的種植。

　　最終促使人們建立IGT等級的是那些對品質(zhì)有要求的生產(chǎn)商，他們從國外引進(jìn)葡萄品種來擴(kuò)大他們在當(dāng)?shù)仄咸丫频某隹?。這個(gè)現(xiàn)象首先出現(xiàn)在托斯卡納（Tuscany）地區(qū)，他們將赤霞珠、梅洛和桑嬌維塞放在一起進(jìn)行混釀，并且使這種混釀型的葡萄酒獲得了巨大的消費(fèi)市場，這就是所謂的“超級托斯卡納”（Super-Tuscans）。

　　然而，在意大利的一些D.O.C.產(chǎn)區(qū)（如：桑特-安蒂莫產(chǎn)區(qū)）的D.O.可以允許國外品種的種植，但是這些都有著特殊的規(guī)定，其種植的數(shù)量和能夠罐裝葡萄酒的數(shù)量都是有限制的。從這里我們可以看出，IGT葡萄酒有地方限制主義，其實(shí)是有許多原因的。在某些特殊的地方，不用嚴(yán)格按照D.O.C.和D.O.C.G的要求來進(jìn)行葡萄種植，包括IGT的葡萄種植也必須在允許的范圍內(nèi)進(jìn)行（目前除了那些已經(jīng)允許在D.O.C.和D.O.C.G產(chǎn)區(qū)內(nèi)可以種植的葡萄品種外，還有36種國際葡萄品種可以進(jìn)行種植）。IGT的葡萄酒必須標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和葡萄采摘年份。在意大利北部邊境的一些產(chǎn)區(qū)，地域餐酒和地區(qū)餐酒（是相對于法國和德國一些地方的術(shù)語而言的）將會被IGT所取代。

　　最初劃分IGT等級制度是為了將一般餐酒和更高級別的葡萄酒區(qū)分開來。然而，正是由于這種等級劃分使得葡萄酒也相應(yīng)地出現(xiàn)了一些劃分，從極低的葡萄酒—分類別的葡萄酒—可收藏的葡萄酒。就像很多美國葡萄酒一樣，明顯地等級劃分并沒有使葡萄酒的品質(zhì)和消費(fèi)市場上漲。因此，如果以后要購買值得信賴的葡萄酒，要么讓自己信任的人推薦，要么就是自己去努力探尋好的葡萄酒。千萬不要被所謂的IGT等級的葡萄酒所迷惑，其實(shí)還有很多品質(zhì)上乘的葡萄酒等著你去發(fā)現(xiàn)。

　　維羅納（Veronese）艾格尼酒莊（Allegrini Palazzo della Torre）的IGT酒

　　艾格尼酒莊打破了傳統(tǒng)混釀科維納和莫利納拉的方法，利用桑嬌維塞葡萄代替莫利納拉葡萄來進(jìn)行釀造葡萄酒。同時(shí)，酒莊還打破了傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，將晚熟的葡萄進(jìn)行重新發(fā)酵，用瑞帕薩的陳釀風(fēng)格來釀造IGT等級的葡萄酒。這種全新的釀造方式，使得艾格尼酒莊的IGT酒在過去11年的“葡萄酒觀眾評選”中100次有5次被評選為頂級葡萄酒。此外，這種酒能夠與食物形成很好地搭配，而且它只需要25美元。正是由于這種物美價(jià)廉的配比，使得它長時(shí)間都深受意大利調(diào)酒師們的喜愛。

　　馬凱（Marche）薩爾維古諾薩酒莊（Selvagrossa Muschen）的 IGT酒

　　從祖父那里繼承莊園后，阿爾貝托（Alberto）和阿尼斯達(dá)•塔代伊（Alesandro Taddei）就創(chuàng)建了薩爾維古諾薩酒莊。他們之所以為酒莊如此命名，是因?yàn)樗麄冮_辟了將桑嬌維塞、梅洛和品麗珠在一起混合釀造的方法，放在不銹鋼桶陳釀的葡萄酒有著水果的芳香，且口感圓潤，單寧柔順。搭配紅面醬等食物，都是不錯(cuò)的選擇。

　　普利亞（Puglia）安提諾里酒莊（Antinori Tormaresca）的IGT酒

　　在世界上第6大而又容易被人遺忘的產(chǎn)區(qū)，安提諾里酒莊大膽嘗試將黑曼羅、普里米蒂沃和赤霞珠在一起進(jìn)行混釀。安提諾里家族從事葡萄種植到現(xiàn)在已經(jīng)有26代的歷史了。他們常常灌輸著這種理念，以生產(chǎn)價(jià)格低于15美元的葡萄酒為驕傲。

　　托斯卡納（Toscana）塔里門特安杰利尼酒莊（Tenimente Angelini ）的IGT酒

　　對于圖特•貝內(nèi)(Tutto Bene)，意大利有些人將它描述成“萬事良好”，有些人則敘述為“凡是都好”。就像你在梅洛-桑嬌維塞混釀的葡萄酒中發(fā)現(xiàn)未過濾的沉淀物一樣，這不足為奇，你依然可以繼續(xù)享受你的美食。安杰利尼也釀造托斯卡納的IGT葡萄酒，它是由霞多麗、特雷比奧羅和維蒙蒂諾葡萄混釀而成。

　　托斯卡納（CentineToscana）班菲酒莊（Banfi）的IGT酒

　　傳統(tǒng)的、來自蒙達(dá)奇諾的“超級托斯卡納”是由桑嬌維塞、赤霞珠和梅洛混釀而成，它會在橡木桶中陳釀6個(gè)月。在下次我們?nèi)敉鉄镜臅r(shí)候，用15美元就可以品嘗到此款美味的葡萄酒了。在我們?nèi)グ喾凭魄f的時(shí)候，我很榮幸地品嘗到了這款葡萄酒。