甜酒小測(cè)

許多甜酒口感甜蜜，風(fēng)味極為復(fù)雜、濃郁，令人欲罷不能。對(duì)于這種珍貴的葡萄酒，你的了解有多少？測(cè)一測(cè)便知道！

圖片來(lái)源：Decanter

1. “Noble Rot”指的是什么？

A. 一種葡萄品種

B. 一種真菌

C. 一種釀造方式

D. 一個(gè)甜酒產(chǎn)區(qū)

2. 阿斯蒂（Asti）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)什么類(lèi)型的葡萄酒？

A. 酒體輕盈、口感甜美的起泡酒

B. 酒體飽滿的半干型甜酒

C. 酒體中等、口感甜美的稻草酒

D. 酒體輕盈的甜型紅葡萄酒

3. 以下哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)不是甜酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？

A. 蘇玳（Sauternes）

B. 托卡伊（Tokaji）

C. 巴薩克（Barsac）

D. 普羅旺斯（Provence）

　4. 酒莊將葡萄留在葡萄樹(shù)上，直到冬季來(lái)臨，葡萄結(jié)冰后再采摘，進(jìn)行釀酒。采用這種方式釀造的葡萄酒是什么酒？

A. 冰酒（Ice Wine）

B. 雪酒（Snow Wine）

C. 逐粒枯萄精選（Trockenbeerenauslese）

D. 托卡伊

　5. 佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）指的是什么？

A. 一款甜型起泡酒

B. 一個(gè)甜酒產(chǎn)區(qū)

C. 一種釀造甜酒的方法

D. 一個(gè)用于釀造甜型雪莉（Sherry）的品種

　6. 在托卡伊產(chǎn)區(qū)，“Puttonyos”指的是什么？

A. 托卡伊的中心地帶

B. 用于釀造甜酒的機(jī)器

C. 采收葡萄的容器

D. 甜酒陳年的容器

7. 添加酒精強(qiáng)化（Fortification）是釀造甜酒的主要方法之一。以下哪一款酒不是采用這一方法釀制的？

A. 蒙巴茲雅克（Monbazillac）

B. 馬德拉酒（Madeira）

C. 圣酒（Vin Santo）

D. 班努（Banyuls）

　8. 德國(guó)的高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）根據(jù)自然糖分含量由低到高分為幾個(gè)等級(jí)，請(qǐng)問(wèn)以下哪個(gè)順序是正確的？

A. 精選葡萄酒（Auslese）、小房酒（Kabinett）、遲摘葡萄酒（Spatlese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）

B. 精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒、小房酒、遲摘葡萄酒

C. 遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、小房酒、逐粒精選葡萄酒

D. 小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒

參考答案：

　1. B

“Noble Rot”指的是貴腐菌，它是一種真菌，在特定環(huán)境下，它可以刺穿葡萄的表皮，加快葡萄水分蒸發(fā)，從而導(dǎo)致葡萄萎縮，提高果實(shí)中糖分的含量、酸度并增強(qiáng)其風(fēng)味，從而釀造出甜酒。

　2. A

阿斯蒂產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒是世界知名的起泡酒之一，它是由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀制而成。這種起泡酒通?；ㄏ闼囊纾瑤в袧庥舻奶易语L(fēng)味，口感甜美，酒體輕盈，酸度較高。

　3. D

法國(guó)的蘇玳、巴薩克和匈牙利的托卡伊都是甜白葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，而普羅旺斯則是桃紅葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)。

4. A

冰酒是著名的甜酒之一，它是采用冰凍葡萄釀制而成的。人們將葡萄留在葡萄樹(shù)上，直到冬季來(lái)臨，葡萄結(jié)冰之后再進(jìn)行采摘，接著再壓榨，這樣就可以去掉葡萄中結(jié)冰的水分，只留下濃縮的葡萄汁，因此釀成的冰酒甜美而純凈。

　　5. D

佩德羅-希梅內(nèi)斯是釀造西班牙甜型雪莉酒的主要品種之一。用它釀造的甜型雪莉酒通?？梢灾苯臃Q為佩德羅-希梅內(nèi)斯，亦簡(jiǎn)稱“PX”。

　6. C

“Puttonyos”原指托卡伊當(dāng)?shù)赜糜诓墒崭腥举F腐菌的葡萄的一種筐?，F(xiàn)在，它是衡量甜度的單位，一般筐越多，用的貴腐葡萄越多，甜度也就越高。

　7. A

蒙巴茲雅克產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)甜白葡萄酒，采用的是貴腐菌感染葡萄的方式釀制，而不是添加酒精強(qiáng)化。

　8. D
 

　　小房酒是所有級(jí)別中最干的一種酒，一般酒體較輕，酒精度較低。遲摘葡萄酒的釀酒葡萄比小房酒晚兩周采收，有足夠的時(shí)間成熟，因此風(fēng)味更濃郁，甜度更高。精選葡萄酒是在遲摘葡萄酒的基礎(chǔ)上對(duì)葡萄進(jìn)行逐串精選，其糖分就更高一籌了。而釀制逐粒精選葡萄酒的葡萄留在葡萄藤的時(shí)間比遲摘葡萄酒的時(shí)間更長(zhǎng)，此外還需要手工逐粒精選，因此甜度較高，且非常難得。（文/Shirley）