拉菲、康帝、奔富……聊聊葡萄酒界的“勞斯萊斯”

葡萄酒界從來不缺少傳奇，如果你問喜歡葡萄酒的人，法國、美國……有哪些傳奇之酒，那他們一定如數(shù)家珍，為你羅列一款款知名的珍稀佳釀，也許每個人的答案不一定相同，但他們的名列中大抵不會漏掉以下這些酒。這些珍稀佳釀就像葡萄酒界的“勞斯萊斯”一樣，馳騁于酒界江湖。

1. 法國波爾多（Bordeaux）左岸——拉菲（Lafite Rothschild）

“我發(fā)現(xiàn)拉菲酒之可口、醇厚和甘美，可媲美奧林匹斯山眾神所飲的瓊漿玉露”，法國黎塞留元帥（Marechal de Richelieu）大致在1755年左右如此稱道拉菲，可見拉菲的輝煌和名氣已經(jīng)持續(xù)了數(shù)百年之久。

圖片來源：NPR

拉菲古堡坐落在波爾多波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，其葡萄園由雅克·德·塞古爾侯爵（Jacques de Segur）始建于1680年。后來，拉菲古堡幾易其主，且皆為有名的大家世族。1855年，在世界博覽會契機下，1855分級制度（1855 Classification）確立起來，拉菲毫無爭議地被選為一級莊之首。1868年的8月8日，著名的羅斯柴爾德（Rothschild）家族購得拉菲古堡，拉菲的繁盛時期由此拉開了帷幕。更令人贊嘆的是，1868年份的拉菲酒每桶售價達到了當(dāng)時有史以來的最高水平——6,250法郎，折合人民幣約為36,908元。

2008年，拉菲成為全球最具收藏價值的葡萄酒之一。彼時，中國熱門影視劇紛紛出現(xiàn)拉菲的身影，劇中的相關(guān)場景常常被描述為品味拉菲、享受生活。大抵得益于媒介的宣傳，那時起中國市場對于拉菲酒的需求量不斷增長，而與此同時，拉菲的價格也飛速上升。

我們常說的拉菲酒一般指拉菲的正牌酒——拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France），其年產(chǎn)量約為16,000箱。1850年，拉菲首次嘗試推出其副牌酒拉菲珍寶（Carruades de Lafite, Pauillac, France），成為波爾多最古老的副牌酒之一。20世紀(jì)60年代，拉菲重新推出副牌酒系列，并將其命名為慕琳珍寶（Moulin de Carruades Pauillac, France），20世紀(jì)80年代時又重新改為拉菲珍寶。

拉菲古堡紅葡萄酒是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多混釀，但具體品種的混釀比例會視年份特征而定。一般而言，赤霞珠的混釀比例在80%-95%之間，梅洛（Merlot）的比例則為5%-20%，而品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例則在5%以內(nèi)。例外年份如1994年，赤霞珠比例達到99%，1961年份的赤霞珠比例則為100%。

波爾多著名的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人紀(jì)堯姆·勞頓（Guillaume Lawton）曾說：“……在前三款（波爾多頂級酒）中，拉菲最為優(yōu)雅、精致，酒體也最為細(xì)膩。”拉菲古堡紅葡萄酒除了優(yōu)雅、細(xì)膩之外，其風(fēng)味也十分集中、豐富，你可以品味到雪松、黑醋栗、香料、煙草、松露、鉛筆、黑色水果、紅色漿果和泥土等各類風(fēng)味。偉大年份的拉菲需要經(jīng)過幾十年的陳年，才能展現(xiàn)出其品質(zhì)的巔峰狀態(tài)。拉菲酒的輝煌年份并不少，最為世人熟知的也許是被羅伯特·帕克（Rorter Parker）初評時評為滿分酒的1982年份。此外，2003年份也非常輝煌，如果說人們對于滿分的1982年份尚有爭議，那么2003年份的拉菲獲得滿分則受到了大家的認(rèn)可。2016年、2015年、2014年、2010年、2009年、2008年、2006年、2005年、2003年、2000年、1996年、1995年、1990年、1988年、1986年、1983年、1982年、1959年、1953年、1934年、1929年、1928年和1900年等都是拉菲的優(yōu)秀年份。

2. 法國波爾多右岸——柏圖斯（Petrus）

葡萄酒大師安東尼·漢森（Anthony Hanson MW）曾經(jīng)說過：“柏圖斯可稱為紅酒中的最佳投資，年平均回報率高達14%……是不容置疑的投資產(chǎn)品。”

被稱為“酒王”的柏圖斯有著質(zhì)樸的性格和耀眼的光環(huán)。柏圖斯與列級莊齊名甚至超越列級莊的輝煌名聲可以說是從海外開始的。在酒莊的推廣之下，柏圖斯在20世紀(jì)四五十年代先后成為英國伊麗莎白公主（Princess Elizabeth）的婚禮用酒和伊麗莎白的女王加冕典禮用酒。20世紀(jì)60年代，柏圖斯傳入美國，當(dāng)時的美國總統(tǒng)肯尼迪（John F. Kennedy）對此酒贊不絕口。一時之間，柏圖斯成為葡萄酒界人人爭相談?wù)摰拿餍恰?000年，帕克在品鑒1982年柏圖斯葡萄酒之后，稱其為最偉大的葡萄酒之一。2015、2010、2009、2000、1990和1989年的柏圖斯先后登上帕克團隊（Robert Parker Point）的滿分酒名單。

柏圖斯酒莊位于波爾多的波美侯（Pomerol），在眾多簇?fù)沓潜さ牟柖嗔屑壝f當(dāng)中，唯獨生產(chǎn)這款酒的酒莊沒有城堡，所以柏圖斯的名字里沒有“Chateau”，只有一個單詞——“Petrus”。此外，這個酒莊只釀一款酒而不產(chǎn)副牌酒，甚至壞年份都沒有，如果某一年份的葡萄質(zhì)量不好，柏圖斯會任性棄之，這一年就不生產(chǎn)葡萄酒了，比如1991年。

圖片來源：Blouin Artinfo

柏圖斯葡萄酒采用梅洛釀造，偶爾也會配以極少量的品麗珠，但這種情況較少。種植時酒莊會嚴(yán)格“控果”，保證葡萄全熟，且成熟得恰到好處。在管理葡萄園時，如果遇到潮濕的年份，任性的柏圖斯直接采用直升機干燥果實。到了采收季節(jié)，酒莊會雇傭幾近200名工人，用半天時間，經(jīng)過2-3輪采收葡萄。釀造之時，酒莊也不惜成本，每3個月?lián)Q一次橡木桶。這樣精益求精釀造而來的柏圖斯每年產(chǎn)量都不會超過3萬瓶，物稀價高，且不易買到。柏圖斯在每個國家僅與一家進口商合作，這些進口商擁有一定的配額，酒拿到后，再出售給老顧客。

一般來說，柏圖斯的酒液顏色較深，口感細(xì)膩，蘊含有黑醋栗、黑莓和隱隱的薄荷風(fēng)味，細(xì)細(xì)品味，還能體會到巧克力、松露和橡木等多樣氣息，而且余味也相當(dāng)悠長。

3. 法國勃艮第——羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）

“一杯康帝，此生愿已；天堂入夢，無憂歡喜”，法國作家兼導(dǎo)演菲利普·克勞代爾（Philippe Claudel）對羅曼尼·康帝酒一直念念不忘。

星爺?shù)碾娪啊睹廊唆~》中那款價值百萬的羅曼尼·康帝酒讓不少人驚嘆?，F(xiàn)實中的羅曼尼·康帝也許并沒有這么貴，但也并非是輕易就能買到的酒。羅曼尼·康帝酒莊位于勃艮第的沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）產(chǎn)區(qū)，其眾多出色的葡萄園中，最富盛名的要數(shù)羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）。據(jù)說這座羅曼尼·康帝酒莊獨自擁有的葡萄園是斥巨資購下的，為全球最貴和最古老的葡萄園之一。毫無疑問，羅曼尼康帝園的葡萄酒也是世界上最貴的葡萄酒之一。

圖片來源：Sothebys

羅曼尼·康帝園的面積并不大，約1.8公頃，全部種植著嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）。據(jù)說這塊園地的葡萄藤每三株才能釀造一瓶酒，羅曼尼·康帝園葡萄酒的年產(chǎn)量只有6,000瓶左右。這些葡萄酒口感柔滑，風(fēng)格純凈，陳年期可長達40年以上。

質(zhì)高量少和物以稀為貴的現(xiàn)象在羅曼尼·康帝園葡萄酒的身上演繹得淋漓盡致。這些酒款售價極高，被譽為億萬富翁所飲的酒，比如2005年的羅曼尼·康帝園葡萄酒，目前銷售單價就已達到2萬美元（折合人民幣約131,444元）。此外，酒莊不會單獨出售羅曼尼·康帝園的葡萄酒，一般購買一瓶羅曼尼·康帝園葡萄酒，需要搭售12瓶酒莊其他葡萄園的酒。

4. 意大利——西施佳雅（Sassicaia）

詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾經(jīng)極力推崇道：“（西施佳雅）是最好的波爾多與最好的納帕谷（Napa Valley）赤霞珠的結(jié)合體。”

作為意大利名酒四大“雅”之首的西施佳雅，被稱為意大利的“酒王”。這款酒的瓶封呈寶藍(lán)色，以圓形的藍(lán)底金色針為標(biāo)志，透露著地中海的藝術(shù)氣息，與傳統(tǒng)的意大利葡萄酒不太一樣，而事實上這款酒的形成確實源于一次“離經(jīng)叛道”的嘗試。

圖片來源：Tipicamente

西施佳雅出自意大利托斯卡納（Toscana）著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）。20世紀(jì)50年代時，莊主馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）希望釀造出一款世界級佳釀。于是他從好友家的拉菲古堡引進了優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄藤，并采用法國橡木桶陳釀葡萄酒。在當(dāng)時的意大利，官方只認(rèn)可采用當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ贩N釀造而成的葡萄酒，馬里奧的這一次嘗試可以說是創(chuàng)新，也可以說是“離經(jīng)叛道”。1968年，西施佳雅正式面向國際市場推出，面世不久就屢獲世界級殊榮，一度成為酒界佳話。但主要采用赤霞珠釀造的西施佳雅并不符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的評級標(biāo)準(zhǔn)，無論聲望多高也只能評為VDT等級，但由于其品質(zhì)實在出眾，1994年終于被破格升級為DOC葡萄酒。至此，西施佳雅不僅成為超級托斯卡納（Super Tuscan）之王，也被人們公認(rèn)為是意大利當(dāng)之無愧的“酒王”。西施佳雅酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜而集中，蘊含著豐富的漿果、煙草、香料和薄荷香味，單寧緊實，平衡度佳，陳年潛力強大，被稱為最原始的新派超級托斯卡納酒。

1978年，《醇鑒》（Decanter）舉辦世界赤霞珠品酒會，1972年份的西施佳雅被評為世界上最好的赤霞珠葡萄酒。后來，該酒還成為領(lǐng)導(dǎo)人及高級官員訪問意大利時的接待用酒和梵蒂岡教廷宴會的接待用酒。“離經(jīng)叛道”的“酒王”傳奇依然在延續(xù)，想必未來會更加輝煌吧。

5. 澳大利亞——奔富葛蘭許（Penfolds Grange）

世界首屈一指的葡萄酒史權(quán)威和葡萄酒評論家休·約翰遜（Hugh Johnson）曾毫不猶豫地稱贊：“葛蘭許是南半球的一級名莊酒。”

奔富葛蘭許出自奔富酒莊（Penfolds Winery），這座位于巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)的著名大型酒莊早已被視為澳大利亞葡萄酒的象征。奔富酒莊旗下的葡萄酒系列相當(dāng)豐富，葛蘭許屬于其高端系列，也是酒莊的招牌名酒。

圖片來源：South Australia. Traveller

作為旗艦酒款的奔富葛蘭許采用西拉（Shiraz）釀造，但其釀酒葡萄并非出自單一的葡萄園，而是集合了不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄園的優(yōu)質(zhì)西拉釀造，有時還會配以少量的赤霞珠。裝瓶前，這些葡萄酒還需要在全新的美國橡木桶中陳釀18-20個月。一般來說，奔富葛蘭許擁有充沛而堅實的單寧，風(fēng)味集中，平衡性之佳令人驚嘆，陳年能力也十分強大，更難得的是，其品質(zhì)穩(wěn)定性之高獲得了全球葡萄酒界的認(rèn)可，被當(dāng)?shù)亓腥胛幕z產(chǎn)名錄。

6. 美國——嘯鷹（Screaming Eagle）

葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾評價道：“嘯鷹酒莊是一個傳奇，即使沒有喝過該酒的人都在傳頌著這個傳奇。”。

嘯鷹葡萄酒是聞名全球的“膜拜酒”（Cult Wine），其品質(zhì)卓越，陳年潛力強大，頗具收藏和投資價值。嘯鷹酒莊坐落在風(fēng)景旖旎的納帕谷奧克維爾（Oakville），由簡·菲利普斯女士（Jean Phillips）創(chuàng)建于1986年。嘯鷹酒莊的葡萄酒有多個系列，其中嘯鷹赤霞珠葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）和嘯鷹“空軍二號”紅葡萄酒（Screaming Eagle Second Flight, Napa Valley, USA）頗負(fù)盛名，尤其是其赤霞珠葡萄酒，風(fēng)格深邃，口感豐富，充滿了黑醋栗的風(fēng)味。

圖片來源：Cult Wine

1992年赤霞珠葡萄酒是嘯鷹首個年份的葡萄酒，當(dāng)時一經(jīng)發(fā)布就獲得了帕克99分的推崇。緊接著的1997、2007、2010和2012四個年份都傳奇般地獲得帕克的滿分評價，人們紛紛傳頌著嘯鷹膜拜酒。市場上，一瓶普通的嘯鷹葡萄酒售價約為人民幣5萬元。拍賣會上的拍價更是令人咂舌，嘯鷹酒莊的一瓶6L裝1992年葡萄酒曾在2000年的納帕谷葡萄酒拍賣會上以50萬美元（折合人民幣約為329.3萬元）的價格被拍下，并創(chuàng)下當(dāng)時葡萄酒拍買會的最高價記錄。

“嘯鷹”一名來自于美國第101空降師的別稱，這支空降師曾經(jīng)在諾曼底登陸（Operation Overlord）中取得偉大的戰(zhàn)績。菲利普斯女士以此為酒莊之名，其雄心壯志可見一斑。
 

　　葡萄酒界的“勞斯萊斯”當(dāng)然不止以上提及這些酒，而且酒友們的心中，也必有一款自己認(rèn)可的酒界“勞斯萊斯”。但不可否認(rèn)的是，在這些酒界的傳奇背后，必定少不了精益求精的釀造工藝和對品質(zhì)的執(zhí)著追求。（文/Estella）