“反叛急先鋒”——西施佳雅

還記得那金光熠熠的八角勛章，那天藍(lán)色的瓶頸封帶嗎？沒錯，這就是托斯卡納葡萄酒的“反叛急先鋒”——西施佳雅（Sassicaia）?！　　?br />
它那沁心的香氣，精致細(xì)膩的口感讓小酌一口的你都為之魂?duì)繅衾@。西施佳雅是“托斯卡納之子”，但它有別于偉大的基安帝（Chianti）、蒙塔奇諾布魯內(nèi)羅（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特普奇亞諾（Vino Nobile di Montepulciano）。與以上三者的不同點(diǎn)在于，它根本不需要桑嬌維塞（Sangiovese）來賦予酒的濃郁與復(fù)雜度，而直接采用85%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和15%品麗珠（Cabernet Franc）的波爾多式混釀，將瑪歌似的優(yōu)雅發(fā)揮得淋漓盡致。

“西施佳雅”之父

富家公子哥馬里歐侯爵（Marchese Mario）出生于有著悠久歷史的羅闕塔家族（Incisa della Rocchetta），這一家族活躍在中世紀(jì)和文藝復(fù)興時期。但，直到馬里歐侯爵迎娶了保格利地區(qū)（Bolgheri）圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）女繼承人克拉麗絲（Clarice della Gheradesca）后，該家族才真正掀開了其葡萄酒釀造史。

剛開始釀酒時，馬里歐爵士并沒有成功，但他并不氣餒，而是向法國葡萄酒業(yè)的同行學(xué)習(xí)，并下定決心要釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。他從木桐酒莊獲得葡萄種苗，同時還改用法國橡木桶進(jìn)行釀酒。

1965年，馬里歐侯爵正式開始釀造西施佳雅葡萄酒。葡萄在榨汁后相互混合，然后在橡木桶內(nèi)陳釀2年，所用的橡木桶有一半是新桶。西施佳雅葡萄酒也是第一款用橡木桶陳年的意大利葡萄酒，不少人都認(rèn)為這酒絲毫不遜于波爾多頂級酒莊名酒。

1968年，西施佳雅才正式上市，并且貼上“安東尼世家”（Antinori）商標(biāo)，這是因?yàn)轳R里歐是安東尼世家（Antonori）的表親。西施佳雅與本區(qū)其他厚重的酒款相比，更強(qiáng)調(diào)精致與優(yōu)雅，帶有瑪歌的風(fēng)范，所以一經(jīng)發(fā)售就獲得大眾的喜愛。

1983年，馬里歐侯爵逝世，圣圭托酒莊由其子尼科洛（Nicolo）繼承。今天，圣圭托酒莊擁有75公頃葡萄園，分散在保格利地區(qū)的各個角落，平均海拔200-300米，其中一個葡萄園叫“西施佳雅葡萄園”，意為“石頭遍布的地方”，種著85%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和15%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡達(dá)到30年以上。由于西施佳雅并沒有采用本土葡萄品種釀造，所以不能評為DOC或DOCG等級，只能歸為最低等級的日常餐酒（VdT）。直到1994年，西施佳雅才正式升為DOC級別。

西施佳雅的影響

西施佳雅不僅挑戰(zhàn)了托斯卡納，乃至整個意大利葡萄酒分級制度，還促成 “超級托斯卡納”這一概念的萌生。在釀造西施佳雅之后，安東尼世家酒廠釀造了由75%赤霞珠、5%品麗珠和20%桑嬌維塞（Sangiovese）釀成的太陽葡萄酒（Solaia）；由80%桑嬌維塞、15%赤霞珠和5%品麗珠釀成的天娜葡萄酒（Tignanello）。奧納亞酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）也推出了兩款葡萄酒，一款采用酒莊名命名的“奧納亞（Ornellaia）”，采用赤霞珠、梅洛（Merlot）和品麗珠的波爾多式混釀；另一款名為“馬塞多（Masseto）”，是采用100%梅洛釀造的葡萄酒。

這四款葡萄酒風(fēng)格都有別于傳統(tǒng)的托斯卡納葡萄酒，且深受人們的認(rèn)同和喜愛。它們的誕生不僅催生了“超級托斯卡納”這一概念，而且還讓繁復(fù)的意大利葡萄酒分級制度顯得更加迂腐可笑。后來，意大利葡萄酒協(xié)會不得不作出妥協(xié)，增設(shè)優(yōu)秀地區(qū)葡萄酒級別（IGT），還把一些強(qiáng)勢酒款也納入DOC級別之列。
 

　　作為托斯卡納傳統(tǒng)的反叛者西施佳雅正體現(xiàn)出托斯卡納地區(qū)兩種不同釀造理念之間的抗衡。西施佳雅的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規(guī)定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質(zhì)，連原來苛刻的分級制度也不得不為之作出調(diào)整，破格提升其為保格利產(chǎn)區(qū)DOC級葡萄酒。