白酒要不要“醒酒”
摘要：□周刊記者 左蕊 大家都知道，喝紅酒前需要將其倒入專門的醒酒器中醒一醒，讓其與氧氣充分接觸，并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用通俗的語言來說，就是給酒“松松筋骨&
□周刊記者 左蕊
大家都知道，喝紅酒前需要將其倒入專門的醒酒器中醒一醒，讓其與氧氣充分接觸，并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用通俗的語言來說，就是給酒“松松筋骨”。
近幾年，隨著葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家從中汲取靈感，在品鑒有幾十年歷史的白酒時(shí)，也用專門的玻璃器皿醒酒。
這樣做到底有沒有必要呢？關(guān)于這個(gè)問題，圈內(nèi)人士也進(jìn)行過激烈的討論。“直飲派”認(rèn)為，沒必要模仿外國人。“醒酒派”稱，從經(jīng)驗(yàn)的角度來說，醒過的白酒更好喝。
白酒到底要不要“醒酒”呢？記者查閱資料得知：
清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒、米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝。低度數(shù)的白酒不需要醒酒，因?yàn)榈投劝拙破毡橛泄伤?，本來酒體就不夠豐滿，再醒味道就不倫不類了。劣質(zhì)低端的酒不需要醒酒，此類酒普遍添加有香料，醒也沒有任何香氣。
高度醬香型白酒可以適當(dāng)醒酒。對喝不慣醬香型白酒的人來說，其味道沖，沖頂感太強(qiáng)，適當(dāng)醒酒能散發(fā)酒精的刺鼻氣味，減緩沖鼻感。
部分陳年醬香型白酒也可適當(dāng)醒酒，因?yàn)槔暇颇甏眠h(yuǎn)，酒精味在存放過程中早已揮發(fā)，酒體也更渾厚。陳年醬香型白酒喝著總是偏咸，但開瓶后稍微放置一會兒，會有更好的口感，但這只適用于高端陳年醬香型白酒。
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(原標(biāo)題：駐馬店網(wǎng))
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