如何挑選桃紅葡萄酒？

近些年，桃紅葡萄酒（Rose Wine）憑借其清新的口感以及獨(dú)特的顏色獲得了眾多消費(fèi)者的芳心，但與此同時(shí)，我們也常常聽到消費(fèi)者抱怨買到的桃紅葡萄酒徒有其表，喝起來(lái)并沒有看起來(lái)那么好喝。其實(shí)，作為一種場(chǎng)合百搭、食物百搭的葡萄酒，桃紅葡萄酒種類繁多，是需要認(rèn)真挑選才能享受到其美味的。那么，我們?cè)撊绾翁暨x桃紅葡萄酒呢？

首先，我們要對(duì)桃紅葡萄酒的釀造方法了然于心，這樣在挑選時(shí)才有章可循。桃紅葡萄酒的釀造方法可以粗略地分為兩種：直接壓榨法（Direct Pressing）和浸漬法（Maceration Method），這兩者的主要區(qū)別就在于葡萄汁和葡萄皮接觸時(shí)間的長(zhǎng)短。采用直接壓榨法釀造桃紅葡萄酒時(shí)，葡萄汁和葡萄皮的接觸僅僅只限于壓榨過(guò)程中的接觸，時(shí)間極短，而浸漬法中葡萄汁和果皮的接觸時(shí)間則相對(duì)較長(zhǎng)，接觸時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)因品種差異而略有不同。需要注意的是，這兩種方法都可以釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，只是風(fēng)格上會(huì)有所差異。

圖片來(lái)源：The Independent

那么，用這兩種方法釀造出來(lái)的桃紅葡萄酒風(fēng)格上到底會(huì)有什么樣的差異呢？采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒，果皮與葡萄汁在極短時(shí)間的接觸后就會(huì)分離，這其實(shí)和白葡萄酒釀造方法有些相似，因此，采用直接壓榨法釀造的桃紅葡萄酒更像是一款酒體略微飽滿的白葡萄酒，果味十足且口感清新。

采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒可以分為兩類：一類是采用特定葡萄品種釀制的，這類葡萄品種是專用于釀造桃紅葡萄酒的品種。西班牙的納瓦拉（Navarra）就是出產(chǎn)這類桃紅葡萄酒的典型產(chǎn)區(qū)，這類桃紅葡萄酒在未過(guò)濾之前會(huì)呈現(xiàn)出迷人而富有魅力的粉紅色。另一類通過(guò)浸漬法釀造的桃紅葡萄酒其實(shí)是紅葡萄酒發(fā)酵進(jìn)行一半時(shí)排出的葡萄汁單獨(dú)發(fā)酵的結(jié)果，很多人也將這種方法稱為“放血法”（Saignee）。通常情況下，采用浸漬法釀造的桃紅葡萄酒都更加集中，其風(fēng)味與酒體也更加濃郁和飽滿。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這類桃紅葡萄酒是介于飽滿酒體的白葡萄酒和輕酒體的紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。

此外，由于釀造方法的不同和品種的差異，桃紅葡萄酒也會(huì)展現(xiàn)出不同的顏色，然而，顏色的差異與品質(zhì)是無(wú)關(guān)的。無(wú)論哪個(gè)品種，哪種釀造方法都會(huì)產(chǎn)生高品質(zhì)的桃紅葡萄酒。

圖片來(lái)源：WomenStuff

通過(guò)以上介紹，相信大家對(duì)桃紅葡萄酒的釀造和風(fēng)格都有了一定的了解，以后在挑選時(shí)，也可以綜合考慮葡萄酒的釀造方法以及自己所偏愛的風(fēng)格之后再做決定。接下來(lái)，再分享給大家?guī)讉€(gè)挑選桃紅葡萄酒的訣竅。

1. 顏色與酒齡

鑒于很多人在購(gòu)買葡萄酒時(shí)不能品嘗，我們可以從顏色以及酒的年齡上做一個(gè)初步判斷。雖然顏色的深淺與葡萄酒品質(zhì)無(wú)關(guān)，但顏色可以讓我們了解到葡萄酒的年齡以及其新鮮度。對(duì)于大多數(shù)桃紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，通常是年份越新，風(fēng)味越新鮮；反之，風(fēng)味則會(huì)越弱。年輕的桃紅葡萄酒的邊緣會(huì)呈現(xiàn)出接近紫色的粉色而不是接近橘色，這一點(diǎn)大家在購(gòu)買時(shí)可以拿一張白紙作為背景仔細(xì)觀察。當(dāng)然，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，那就是直接看年份。除非是品質(zhì)特別好的桃紅葡萄酒，否則還是選擇年份較新的比較妥當(dāng)。

2. 香氣與風(fēng)味平衡度

如果很幸運(yùn)，你在購(gòu)買時(shí)可以品嘗，那么一定要抓住機(jī)會(huì)，細(xì)細(xì)品味其香氣與風(fēng)味。在聞香時(shí)，去找尋那種令人覺得十分開胃的氣息，感受它是否足夠新鮮與清新。在品味時(shí)，感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一絲單寧的感覺，同時(shí)留意其余味的長(zhǎng)短。首先，品質(zhì)較好的桃紅葡萄酒聞起來(lái)和喝起來(lái)應(yīng)該是爽脆清新的。其次，高品質(zhì)的桃紅葡萄酒通常在各方面都是和諧平衡的，活潑爽脆的酸度中帶有一絲甜美感，酒液進(jìn)肚，口中的風(fēng)味還能持續(xù)一小段時(shí)間。
 

　　市場(chǎng)上桃紅葡萄酒的種類繁多，希望大家在下次購(gòu)買時(shí)可以挑選到一款自己心儀的桃紅葡萄酒。（文/Crystal）