綠維特利納：被忽視的奧地利葡萄酒

在世界舞臺上，奧地利和加拿大有著不少共同點：同樣依傍著雪域高山，同樣長期處于強(qiáng)大鄰國的陰影之下。盡管奧地利和德國說著同一種語言，兩國在文化方面也有許多相似之處，但似乎在人們的印象中，只有德國雄厚的工業(yè)實力、強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)、德國人的嚴(yán)謹(jǐn)和德國足球的所向披靡。奧地利，被人記住的只有莫扎特和美麗的城堡。

奧地利的葡萄酒也是一樣的境遇。德國的雷司令（Riesling）是絕對的明星，雖不及勃艮第顯赫，但德國雷司令總能征服葡萄酒行家。奧地利也出產(chǎn)品質(zhì)上乘的雷司令。不過，要說最具代表性的奧地利葡萄，當(dāng)屬綠維特利納（Gruner veltliner）。

綠維特利納葡萄酒也許是最被人忽視的葡萄酒。或許綠維特利納的懷才不遇是因為其低調(diào)內(nèi)斂的風(fēng)格。綠維特利納酒體中等到豐滿，不如雷司令干凈利落，不如霞多麗醇厚飽滿?；蛘呤廊酥皇钦J(rèn)為綠維特利納這個名字太過復(fù)雜太難記住。

綠維特利納大多用于釀制干白，綠維特利納干白清脆爽口，稍帶核果的風(fēng)味，明顯的胡椒味和礦物口感則是其風(fēng)土的明證。在餐酒搭配方面，綠維特利納能佐以家禽類和魚類菜肴飲用。綠維特利納的胡椒風(fēng)味使得它適合搭配帶有辛香料的菜肴，即使是一些很難搭配葡萄酒的亞洲菜肴，也都非常適合搭配綠維特利納，例如壽司等。此外，綠維特利納也適合和各種蔬菜搭配，對于愛好素食的人來說，綠維特利納葡萄酒絕對是上選。

維也納小牛排

        大多數(shù)綠維特利納適合在年輕時飲用，不過少數(shù)產(chǎn)自凱普谷（Kamptal）、克雷姆斯谷（Kremstal）和瓦豪河谷（Wachau）的品質(zhì)非常上乘的綠維特利納，可以陳年10年左右。陳年后，綠維特利納能擁有和勃艮第出產(chǎn)的霞多麗媲美的醇厚優(yōu)雅，而價格比昂貴的勃艮第白葡萄酒低很多。陳年后的綠維特利納由于酒體更為豐滿，適合搭配維也納小牛排和土豆沙拉。（編譯/軟軟Sylvia）