甜型葡萄酒知多少？

甜型葡萄酒也許是這世界上風(fēng)味最為復(fù)雜，而又能帶給人快樂(lè)的葡萄酒之一了。其釀造過(guò)程極為繁雜，產(chǎn)量也不高，因而愈發(fā)珍貴。對(duì)于甜型葡萄酒，你了解多少呢？一起通過(guò)這個(gè)小測(cè)試深入探索一下吧。

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1. 以下四個(gè)出產(chǎn)甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)中，哪個(gè)不在波爾多（Bordeaux）范圍內(nèi)？

A. 卡特·休姆（Quarts de Chaume）

B. 蘇玳（Sauternes）

C. 巴薩克（Barsac）

D. 卡迪拉克（Cadillac）

2. 以下的德國(guó)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)中，哪一項(xiàng)的自然糖分含量最高？

A. 精選葡萄酒（Auslese）

B. 小房酒（Kabinett）

C. 遲摘葡萄酒（Spatlese）

D. 逐?？萜暇x葡萄酒（Trockenbeerenauslese）

3. 托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）的甜度是以“Puttonyos”來(lái)表示，那么它的原意是什么？

A. 指代運(yùn)輸葡萄的小馬駒

B. 一種用于采收受貴腐菌（Noble Rot）感染的葡萄的筐

C. 指鑒別葡萄甜度的葡萄園管理者

D. 添加到干型基酒中的葡萄汁

　4. 天然型甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）是指？

A. 在發(fā)酵過(guò)程中添加葡萄烈酒中斷發(fā)酵，保留殘?zhí)堑钠咸丫?br />
B. 采用遲摘葡萄釀制而成的天然甜葡萄酒

C. 采用受貴腐菌感染的葡萄釀制而成的葡萄酒

D. 一種不添加二氧化硫的甜葡萄酒

　5. 佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez/PX）是用于釀造什么葡萄酒？

A. 頂級(jí)的蘇玳

B. 含有最高糖分的馬德拉酒（Madeira）

C. 波特酒（Port）

D. 甜型雪莉酒（Sherry）

　6. 以下哪種甜酒是由特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malvasia）混釀而成？

A. 圣酒（Vin Santo）

B. 雷喬托蘇瓦韋（Recioto di Soave）

C. 瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）

D. 蔻修酒（Kosher wine）

　7. 小滿勝（Petit Manseng）和大滿勝（Gros Manseng）主要用于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的甜酒釀造？

A. 班努（Banyuls）

B. 瑞朗松（Jurancon）

C. 萊昂丘（Coteaux du Layon）

D. 蒙巴茲雅克（Monbazillac）

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參考答案：

1. A

卡特·休姆位于法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)。

　2. D

在德國(guó)的葡萄酒分級(jí)體系中，最高等級(jí)為高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（Pradikatswein）。而在此等級(jí)之下，又根據(jù)自然糖分含量的不同，從低到高細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐?？萜暇x葡萄酒以及冰酒（Eiswein）。

　　3. B

“Puttonyos”原指當(dāng)?shù)赜糜谄咸巡墒盏囊环N筐，筐越多，用的貴腐葡萄越多，甜度越高。

　4. A

天然甜型葡萄酒先用葡萄來(lái)發(fā)酵，然后在達(dá)到想要的甜度時(shí)加入白蘭地（Brandy）。白蘭地會(huì)終止酒精發(fā)酵，使葡萄酒最后呈甜型。

　　5. D

佩德羅-希梅內(nèi)斯是一種白葡萄品種，是釀造西班牙甜型雪莉酒的主要品種之一。用佩德羅-希梅內(nèi)斯釀造的甜型雪莉酒，通?？芍狈Q為佩德羅-希梅內(nèi)斯，亦簡(jiǎn)稱PX。

　　6. A

圣酒是一種酒體飽滿、風(fēng)格肥美的甜型葡萄酒。傳統(tǒng)的圣酒源自意大利托斯卡納（Tuscany），采用特雷比奧羅和瑪爾維薩混釀而成。特雷比奧羅能增加蜂蜜的香氣，而瑪爾維薩能給葡萄酒帶來(lái)馥郁的香氣。

　　7. B
 

　　瑞朗松是西南產(chǎn)區(qū)最主要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在這里，成熟后的大滿勝和小滿勝不會(huì)馬上被采摘，而是等葡萄在藤上變干、糖分得到高度濃縮之后再采收，這樣就可以釀造出高甜度的葡萄酒。（文/Iene）