辟謠：新世界葡萄酒都不適合陳年？

坊間流傳著這樣一種說法，即新世界葡萄酒不適合陳年。所以，有些人會天然地得出這樣的結(jié)論：智利的酒?。坎荒艽嫣?，趕緊喝了吧！每當(dāng)聽到這種言論，小編心里都會默念：你還記得邁坡谷（Maipo Valley）中的活靈魂（Almaviva）嗎？

一、新世界葡萄酒的定義

“新世界”葡萄酒指歐洲以外的國家或地區(qū)釀造的葡萄酒，這些國家的釀酒史一般都不長。“新世界”葡萄酒產(chǎn)區(qū)汲取舊世界的成功釀酒理念，并在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)如機(jī)械化耕種和灌溉等，釀造不同風(fēng)格的葡萄酒。這些新世界國家包括美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利和南非等國家。

二、新世界葡萄酒的風(fēng)格

由于沒有傳統(tǒng)的束縛，新世界產(chǎn)區(qū)的釀酒師們才能不斷探索新的釀造法，釀造出風(fēng)格各異的葡萄酒。“新世界”國家的釀酒師們注重技術(shù)和效率的結(jié)合，貫徹快速消費(fèi)的理念，對新潮流、新思想把握精確，釀造出迎合大眾口味的葡萄酒。因為新世界產(chǎn)區(qū)緊隨時代潮流，所以新技術(shù)的應(yīng)用也傳播得更快。

現(xiàn)代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、豐腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高（High-alcohol）等都是經(jīng)常會用來描述新世界風(fēng)格葡萄酒的詞匯。

三、新世界國家的舊世界風(fēng)格葡萄酒

其實，有些舊世界國家的酒莊也會釀制新世界風(fēng)格的葡萄酒，而新世界國家的酒廠更會做出能與法國高端葡萄酒媲美的，潛藏能力驚人的舊世界風(fēng)格的葡萄酒。它們和拉菲、康帝一樣，都是人們爭相追逐的名貴酒款。

1. 澳大利亞：奔富葛蘭許（Penfolds Grange）

二戰(zhàn)后，許多新移民開始定居澳大利亞。當(dāng)時奔富的釀酒師馬克斯·舒伯特（Max Schubert）原本決定去歐洲學(xué)習(xí)如何釀制雪利酒。然而，一趟波爾多之旅卻改變了他對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的看法?；貒螅娌亻_始研究釀制南半球美酒以媲美波爾多列級莊名酒。終于，在1951年，奔富葛蘭許系列問世。然而不幸的是，1957年，由于葛蘭許受到一些酒評家的質(zhì)疑和否定，酒莊命令舒伯特停止生產(chǎn)此酒。不過，舒伯特并不屈服，他繼續(xù)秘密釀造葛蘭許。終于，在60年代，葛蘭許證明了澳大利亞葡萄酒的窖藏潛質(zhì)，并以其獨(dú)特風(fēng)格成為市場上新的標(biāo)桿。

2. 智利：活靈魂（Almaviva Winery）

1997年，法國木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）與智利產(chǎn)量第一的干露酒莊（Concha y Toro）合作建立了活靈魂酒莊?；铎`魂酒誕生之后便掀起了購買的熱潮，《葡萄酒觀察者》對2001年的活靈魂也打出了95分的高分?；铎`魂被譽(yù)為“智利酒王”，由波爾多經(jīng)典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主?？梢哉f，活靈魂是兩種文化巧妙的相遇：智利提供土壤、氣候及葡萄園，而法國貢獻(xiàn)出釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)，最終釀造出異常雅致和復(fù)雜的葡萄酒。

3. 美國：作品一號（Opus One Winery）

1979年，菲利普•羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）與合伙人羅伯特•蒙大維 （Robert Mondavi）共同創(chuàng)立了舉世聞名的作品一號酒莊（Opus One Winery）。酒莊葡萄的種植、培育和收獲均以具有一致性的方式進(jìn)行，確保各年份葡萄酒產(chǎn)品的穩(wěn)定一致。作品一號酒莊會在傳統(tǒng)方法最有效時采用傳統(tǒng)方法，而在有利于葡萄酒生產(chǎn)的新科技出現(xiàn)時，又會對其進(jìn)行研究、評估并引入實踐。

1981年，第一屆納帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍賣會上，作品一號酒莊出產(chǎn)的單箱葡萄酒賣到了24,000 美元，創(chuàng)造了加州葡萄酒的最高價。酒品特性方面，以2009年份的此酒為例，該酒醇厚雄壯，濃郁而奔放，緊致而富有集中性，含有葡萄干、黑莓，野生漿果和香料的風(fēng)味，余味中伴隨絲絲融化的黑甘草，泥土的香氣。（文/大寶）