強強對決：波爾多PK勃艮第

亦如我們說到電影，必定會想到好萊塢一樣，提到葡萄酒，那波爾多和勃艮第也絕對是避不開的話題。它們是法國乃至整個世界葡萄酒界最為閃耀的兩顆明星，都擁有著悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化。在這兩片土地上，矗立著世界上最有名氣的酒莊，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)而昂貴的酒款，拉菲、瑪歌、羅曼尼·康帝……各個名字如雷貫耳，享譽全球。一方水土養(yǎng)育一方人，也造就一方物，不同的歷史背景、不同的風(fēng)土，在譜寫著人間佳釀神話的同時，也為我們帶來了兩種風(fēng)格迥異的葡萄酒。

在歷史血統(tǒng)方面，兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄種植歷史雖有不同，但從大的方向上來看，兄弟依然是兄弟，它們伴隨著法國歷史前進的腳步，一路走來。波爾多和勃艮第的釀酒歷史都可追溯至公元前，且都與教會有著不解之緣，都經(jīng)歷了戰(zhàn)亂、天災(zāi)以及盛極一時的繁榮期，時代的變遷，社會的變革，并沒有讓二者消失在歷史長河之中，相反，經(jīng)歷漫長歷史的洗禮，所有的精華都早已積淀在濃濃的法國紅酒之中。

波爾多產(chǎn)區(qū)

在氣候風(fēng)土方面，二者也有著較大的差別。波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。而位于法國的東部內(nèi)陸地區(qū)的勃艮第，屬于典型的大陸性氣候，冬天寒冷，春天有時會有霜凍和冰雹，夏天溫度高，秋天則顯得干燥，非常適合葡萄的成熟。勃艮第的地形從北到南呈現(xiàn)細長條形，因此南北的風(fēng)格也有很大的差異。勃艮第的土壤成分變化多端，但主要是以侏羅紀(jì)時代的石灰質(zhì)土壤為主，這種土壤是霞多麗和黑皮諾的最愛。

勃艮第產(chǎn)區(qū)

勃艮第主要種植兩種葡萄品種，即黑皮諾和霞多麗。此外，還種植佳美、長相思以及少量的灰皮諾和白皮諾。波爾多則擁有6大法定紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克，此外，還有3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉和麝香。不同于波爾多地區(qū)，勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，更能顯出品種的特色以及不同年份的差異感。因為氣候的原因，波爾多的葡萄酒用單一葡萄品種很難釀造出均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，因此多混釀。

產(chǎn)自波爾多的著名的瑪歌葡萄酒

氣候、土壤以及品種等各個方面的不同，也造就了兩大產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格迥異。首先在色澤上就有些微差別，波爾多紅葡萄酒色澤更深濃，而勃艮第顏色會相對較淺。其次，波爾多葡萄酒醇厚堅韌，而勃艮第葡萄酒絲滑柔順。前者強勁有力，這與男人的孔武有力如出一轍，而后者口感柔順細雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)。

產(chǎn)自勃艮第的聞名全球的羅曼尼•康帝葡萄酒

如同兩個產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格大相徑庭一樣，波爾多和勃艮第酒杯也同樣風(fēng)格迥異，二者也是目前世界上最為典型的兩種葡萄酒杯。波爾多杯是郁金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發(fā)同時亦能留住大部分酒香。勃艮第紅酒因為果味重，因此所用的勃艮第杯是大肚球形高腳杯，相較之波爾多葡萄酒杯來說它淺一些，而且杯子直徑更大一些，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣。

波爾多杯

勃艮第杯

波爾多和勃艮第的差別還不僅于此，他們的命名方式也完全不同，比如波爾多的酒莊通常叫Chateau，像鼎鼎有名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux），而勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，像羅曼尼?康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）。

此外，在分級制度上，二者也有差別。波爾多分級制度是對酒莊的分級，強調(diào)的是酒的質(zhì)量，以酒莊為基礎(chǔ)，而勃艮第的分級制度則是對地塊的分級，強調(diào)的是不同小地塊之間獨特的風(fēng)土，以葡萄園為基礎(chǔ)。

在面向世界的態(tài)度上，勃艮第更為傳統(tǒng)，而波爾多更開放。此外，因為歷史的原因，二者的消費意識也有所不同。處于內(nèi)陸地區(qū)的勃艮第，其消費群體在古時更為大陸化，皇親國戚是其最初粉絲，而波爾多則早在12世紀(jì)時，因為海上運輸?shù)氖⑿校h銷海內(nèi)外。
 

　　波爾多跟勃艮第，這兩個舉世聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同處法國國土之上，不過二者之間的角力多過交流。毋庸置疑的是，這種無止境的角力帶給我們的，唯有令人魂牽夢縈的精致的頂級佳釀，而這也是二者最大的共同點：它們都為全球的葡萄酒愛好者奉獻著世界上最頂尖的美酒。