繽紛的“超級托斯卡納”葡萄酒

“超級托斯卡納”（Super Tuscan）是產(chǎn)自意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)，游離于意大利分級制度之外，酒質(zhì)上乘的一類葡萄酒統(tǒng)稱?；诟母锿兴箍{地區(qū)葡萄酒釀造傳統(tǒng)，“超級托斯卡納”在托斯卡納葡萄酒史上留下了濃重的一筆。然而，作為反叛傳統(tǒng)的產(chǎn)物，不同的“超級托斯卡納”葡萄酒呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)格。在不受本土葡萄品種（桑嬌維賽）的約束下，為了釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒，托斯卡納釀酒師們積極創(chuàng)新，使葡萄酒市場不斷涌現(xiàn)“新貴”和“寵兒”。

“超級托斯卡納”葡萄酒品質(zhì)非常優(yōu)秀，然而至今卻沒有被列入意大利DOC和DOCG級別中，即便是西施佳雅也僅是后來才破格被提升進(jìn)DOC之列。雖然如此，但這些品質(zhì)上乘“超級托斯卡納”葡萄酒并沒有被分級制度所左右，甘愿接受優(yōu)質(zhì)地區(qū)葡萄酒（IGT）或是“超級托斯卡納”的名號，只為獲得更多的人的青睞與贊賞。

太陽園（Solaia）

由安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）出品，于1978年首次釀成，所用的葡萄采自圣克里斯汀（San Christine）一塊園地的中間地帶。該葡萄園坐北朝南，陽光充足，“Solaia”（太陽園）名字大概也源于此。土壤為富含鈣質(zhì)的泥灰和易碎的巖石。

該酒采用75%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、5%品麗珠（Cabernet Franc）和20%桑嬌維塞（Sangiovese）混釀而成。葡萄榨汁后，會(huì)在法國橡木桶中發(fā)酵（其中1/3為新桶），而桑嬌維塞則在捷克老木桶中熟成。葡萄在發(fā)酵后，酒廠按比例混合，然后裝瓶，之后還需陳釀1年。該酒并不會(huì)每年都出產(chǎn)，但自問世以來，好評不絕，其1997年份酒就被《葡萄酒觀察者》評為“2000年度百大葡萄酒”第一名。

天娜（Tignanello）

該酒是安東尼世家酒莊旗下酒款，產(chǎn)自同名葡萄園。該葡萄園面朝西南，土質(zhì)以石灰石為主。天娜是第一款在橡木桶中陳釀的桑嬌維塞葡萄酒，也是基安帝地區(qū)（Chianti）第一批不使用白葡萄來混釀的紅葡萄酒。

該酒采用80%桑嬌維塞、15%赤霞珠和5%品麗珠混釀而成，釀成后需要在橡木桶中陳年12個(gè)月。該酒也只在最好的年份才釀造，所用的葡萄都經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，釀造過程十分嚴(yán)格，力求釀出復(fù)雜度、優(yōu)雅性、芳香度都十分優(yōu)秀的紅葡萄酒。釀成后，該酒散發(fā)出成熟水果和香料的芳香，口感持久而優(yōu)雅。

馬塞多（Masseto）

馬塞多是奧納亞酒莊（Tenuta dell’Orenellaia）旗下酒款，由100%梅洛（Merlot）釀成。自1986年首次釀造以來，該酒深受大眾喜歡。由于產(chǎn)量低，所以價(jià)格遠(yuǎn)超于產(chǎn)自同一酒莊的奧納亞葡萄酒。

該酒所用葡萄采自馬塞多地區(qū)的3個(gè)不同的葡萄園，這給葡萄酒增添了不同的風(fēng)味物質(zhì)。葡萄通常是分別采摘，之后在不銹鋼桶和橡木桶中發(fā)酵，然后浸皮10-18天。酒液會(huì)在全新的橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵熟成12個(gè)月再調(diào)配，在木桶中陳年12個(gè)月后裝瓶，并在瓶中再陳年12個(gè)月才能正式上市。

奧納亞（Ornellaia）

奧納亞是奧納亞酒莊出品的另一酒紅葡萄酒，展現(xiàn)出波爾多風(fēng)格，由赤霞珠、梅洛和品麗珠混釀而成，從2003年開始還加入少量的味而多（Petit Verdot），多種葡萄品種的混合使該酒顯得非常均衡。這些葡萄采摘自不同葡萄園，通過人工采摘的方式完成，分開釀造。先在不銹鋼桶中發(fā)酵約1周，再在橡木桶（70%為新桶）中發(fā)酵10-15天，然后在橡木桶中陳釀18個(gè)月，中間會(huì)進(jìn)行調(diào)配。該酒裝瓶后還要在瓶中陳年12個(gè)月才上市。該酒結(jié)構(gòu)突出，口感結(jié)實(shí)，復(fù)雜度和深度都非常好，單寧味明顯，果香豐富，陳年能力強(qiáng)。
 

　　如今的“超級托斯卡納”其實(shí)遠(yuǎn)不止上述這些，只要不符合目前的葡萄酒分級制度，但擁有上乘品質(zhì)的酒款都可以貼上“超級托斯卡納”的標(biāo)識，如露比卡雅（Lupicaia）。不同的“超級托斯卡納”采用不同的葡萄品種或者不同比例的葡萄混釀而成，因此，“超級托斯卡納”呈現(xiàn)給人們的是一副色彩斑斕的圖景。也許這正是托斯卡納的魅力所在吧。