澳大利亞葡萄酒：非喝不可的十大理由（上）

澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國的杰出代表，該國不僅能生產(chǎn)忠實反映產(chǎn)區(qū)地域特色、獨一無二的葡萄酒，且生產(chǎn)的品牌葡萄酒聲譽良好、品質(zhì)穩(wěn)定、性價比高、生產(chǎn)成本較舊世界葡萄酒要低，又容易獲得，因此受到廣大消費者喜愛。下面就列舉了澳大利亞葡萄酒非喝不可的十大理由。

1. 酒體平衡、風(fēng)格優(yōu)雅之赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

赤霞珠本是法國波爾多的傳統(tǒng)葡萄品種，不過現(xiàn)在它在澳大利亞也得到了廣泛的種植。澳大利亞很多釀酒師會用赤霞珠和西拉（Shiraz）葡萄進行混釀，這樣可以得到一些超凡卓越的產(chǎn)品。用赤霞珠釀成的葡萄酒酒體或適中或豐滿，結(jié)構(gòu)良好，十分優(yōu)雅。

澳大利亞西部的瑪格麗特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)氣候與波爾多類似，盛產(chǎn)赤霞珠。位于南澳州（South Australia）的庫納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)擁有石灰?guī)r海岸地區(qū)獨有的紅色土壤，該地區(qū)出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道。其赤霞珠葡萄酒散發(fā)著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，單寧十分細致，口感極為均衡。另外，克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)釀造的赤霞珠葡萄酒顏色深濃，果香濃郁，酒體豐滿。

　2. 方興未艾之塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)

如今，澳大利亞最“炫酷”的葡萄酒來自該國最南部的塔斯馬尼亞產(chǎn)區(qū)。塔斯馬尼亞因其頂級優(yōu)質(zhì)的起泡酒以及令人矚目的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒而備受贊譽。這些酒以品質(zhì)優(yōu)異和細致優(yōu)雅而著稱。清新的自然酸度和細膩度就是塔斯馬尼亞葡萄酒的普遍特質(zhì)。奔富酒莊（Penfolds Winery）釀造的頂級霞多麗葡萄酒即出自這里。塔斯馬尼亞在世界葡萄酒王國中是一個常常被忽視的產(chǎn)區(qū)，這也許與其鮮為人知的地理位置相關(guān)，當(dāng)然，這也為塔斯馬尼亞增添了一份神秘感。

3. 世界頂級之霞多麗白葡萄酒

縱觀澳大利亞葡萄酒，霞多麗葡萄酒可謂是該國最飽經(jīng)風(fēng)霜的葡萄酒。多年來，澳大利亞霞多麗葡萄酒在人們心中的形象都是過于飽滿，橡木味太濃，一切都太過了。為了跟隨市場的腳步，澳大利亞霞多麗葡萄酒做出了巨大改變。而且這種改變是釀酒理念上的改變，因此澳大利亞霞多麗葡萄的種植傳統(tǒng)和釀酒傳統(tǒng)也隨之改變了。改變的唯一目的就是將澳大利亞霞多麗這匹飽經(jīng)風(fēng)霜已力不從心的“老馬”改造成一匹充滿活力、光芒四射的“良駒”。甚至于，澳大利亞葡萄酒行業(yè)協(xié)會會對相關(guān)的葡萄酒品鑒會進行干預(yù)，僅將獎項授予給那些未經(jīng)橡木桶陳釀且結(jié)構(gòu)精良的霞多麗葡萄酒。

轉(zhuǎn)型之后，澳大利亞出產(chǎn)的世界頂級霞多麗葡萄酒備受贊譽，其酒體平衡，整體更為優(yōu)雅、精致，陳年潛力可達十年以上。如今的澳大利亞霞多麗葡萄酒已從當(dāng)年的“賣花女”成功變身為“窈窕淑女”，驚艷世人。氣候涼爽的阿德萊得山（Adelaide Hills）、雅拉谷（Yarra Valley）、莫寧頓半島（Mornington Peninsula）和塔斯馬尼亞均能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。

　4. 高酸美人之賽美蓉（Semillon）白葡萄酒

賽美蓉葡萄酒在澳大利亞的表現(xiàn)不俗，尤其以新南威爾士州（New South Wales）的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)最為突出。獵人谷夏季炎熱，但葡萄采收季節(jié)多雨水，其獨特的氣候環(huán)境造就了享譽世界的賽美蓉白葡萄酒。這里出產(chǎn)的賽美蓉葡萄酒酸度高，陳年潛力巨大。

賽美蓉干白葡萄酒在年輕的時候帶有青檸和無花果的香味，但酸度不足，回味也不足。但隨著陳年，其色澤呈金黃色，結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜，酸度更為突出、柔和，帶有無花果、檸檬、油桃等香味，余味悠長，回味中還伴有脆爽的檸檬或柑橘味。賽美蓉干白葡萄酒往往需要瓶陳10年以上才能達到其頂峰期。另外，獵人谷也釀造經(jīng)橡木桶熟成的賽美蓉貴腐甜白葡萄。這種貴腐甜白往往充滿桃子、杏子、菠蘿以及蜂蜜的味道，而蘋果酸-乳酸發(fā)酵和橡木桶熟成則為酒增添了黃油、奶油、香草和煙熏的風(fēng)味，令酒的結(jié)構(gòu)變得極為復(fù)雜，但又不失優(yōu)雅平衡。賽美蓉白葡萄酒與牡蠣搭配相得益彰，非常美味。

5. 風(fēng)格多變之雷司令（Riesling）干白葡萄酒

世人皆知德國雷司令葡萄酒的美名，殊不知澳大利亞雷司令葡萄酒懷才不遇。澳大利亞最知名的雷司令產(chǎn)區(qū)是南澳的克萊爾谷和伊頓谷（Eden Valley）。雷司令是這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄品種之王，這里幾乎所有的酒莊都釀造雷司令葡萄酒。
 

　　克萊爾谷所產(chǎn)的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒的代表，其酒體適中，酸度高，帶有顯著的柑橘類水果風(fēng)味，陳年能力佳。伊頓谷出產(chǎn)的雷司令葡萄酒備受贊譽，帶有芬芳的菩提花和酸橙的香味，隨著時間的增長，還會發(fā)展出烤木梨和金銀花的味道。（編譯/Suzy）