澳洲的加強型葡萄酒——路斯格蘭麝香甜白

路斯格蘭（Rutherglen）葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于澳大利亞維多利亞州的東北部，是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其葡萄種植和釀造歷史始于19世紀50年代。它是澳大利亞加強型葡萄酒的“家園”，出產(chǎn)的麝香加強型葡萄酒名聞全球。

路斯格蘭出產(chǎn)的麝香加強型甜白葡萄酒使用麝香一族葡萄中最著名的品種——小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains）來釀造。這個品種的果皮顏色較深，而且與當?shù)氐娘L土極為相配，所以在當?shù)厮ǔ１环Q為“路斯格蘭棕色麝香”（Rutherglen Brown Muscat）。路斯格蘭麝香加強型甜白葡萄酒具有無以倫比的濃郁度和深度，其獨具一格的釀造工藝包括緩慢的橡木桶氧化過程，可以給葡萄酒帶來一系列香氣和風味，比如焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖漿、茶汁和黑醋栗利口酒。

路斯格蘭麝香甜白之所以如此成功，不僅僅跟產(chǎn)區(qū)的優(yōu)越風土條件有關，更離不開當?shù)蒯劸粕痰难酃?、韌性、熱情和辛勤耕耘。

從本質上來說，路斯格蘭麝香甜白也屬于一種遲摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的狀態(tài)后才進行采收，然后進行壓榨和發(fā)酵。待葡萄汁發(fā)酵到一定階段后，加入白蘭地人為終止發(fā)酵，從而達到提高酒精度和保留糖分的目的。發(fā)酵之后，葡萄酒就進入橡木桶中進行熟成，其熟成機制跟雪利酒的索萊拉（solera）系統(tǒng)非常相似。此外，路斯格蘭麝香甜白也跟馬德拉（Madeira）葡萄酒一樣經(jīng)過高溫熟成。

除了麝香甜白，路斯格蘭還出產(chǎn)另外一種加強型甜葡萄酒——托卡伊（Tokay）。這兩種葡萄酒有什么區(qū)別呢？首先，它們的釀造品種不同，前者是用小粒白麝香釀造的，后者則用托卡伊（法國叫做慕斯卡黛Muscadelle）釀造。兩種葡萄酒在葡萄園管理、采摘時間、釀酒技術、熟成和調配方面都非常相似。它們的不同之處在于顏色和風味。麝香甜白的風味一般有玫瑰花瓣、水果蛋糕、葡萄干、鮮榨葡萄汁；托卡伊的風味則有太妃糖、焦糖、麥芽糖、奶油糖果和茶葉等。兩種葡萄酒的風味主要來源于品種本身，橡木桶陳釀可以讓它們的風味發(fā)展得更復雜更集中，不過不會給它們帶來橡木味。

除了路斯格蘭麝香甜白和托卡伊甜白，澳大利亞還生產(chǎn)另一種加強型葡萄酒，即波特酒（Port），尤其是茶色波特（Tawny Port）。茶色波特跟路斯格蘭麝香甜白和托卡伊甜白有什么不同呢？首先，也是品種不同。茶色波特是用紅葡萄品種西拉（Shiraz）、馬塔羅（Mataro）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等釀造的，有時甚至還會使用葡萄牙的品種，如紅巴羅卡（Tinta Barroca）。用來釀造波特酒的葡萄一般不會等它們在枝干上晾干后再采收，這也是波特酒和麝香甜白的區(qū)別之一。在風味方面，波特的風味一般來源于氧化過程，而且會用小橡木桶進行儲藏，這樣可以讓酒獲得一種叫做“rancio”的風味。

下面介紹一下路斯格蘭麝香加強型甜白葡萄酒的等級劃分。路斯格蘭麝香甜白按照濃郁度和復雜度從低到高依次分為四個等級，分別是基礎級（Rutherglen Muscat）、經(jīng)典級（Classic Rutherglen Muscat）、高級（Grand Rutherglen Muscat）和珍稀級（Rare Rutherglen Muscat）。

基礎級：這是路斯格蘭麝香甜白的最低級別。這個級別的葡萄酒散發(fā)著新鮮的葡萄干香氣，果味很濃郁，余味很長，是路斯格蘭麝香甜白的標志。

經(jīng)典級：這個級別的葡萄酒比基礎級更濃郁更復雜，由精心挑選出來的葡萄酒進行調配而得，通常在不同尺寸的橡木桶中進行熟成，以獲得獨特的“rancio”風味和發(fā)展出層次豐富的口感特色。

高級：比經(jīng)典級的葡萄酒在濃郁度、深度和復雜度上更高一層，“rancio”的風味更濃郁也更成熟。
 

　　珍稀級：這個級別的葡萄酒產(chǎn)量非常少，是路斯格蘭麝香甜白的巔峰之作，由酒窖中最復雜最濃郁的葡萄酒調配而成，代表了路斯格蘭麝香甜白所能達到的最高水平。如果有幸能夠品嘗到珍稀級的路斯格蘭麝香，就會發(fā)現(xiàn)它具有令人屏氣凝神、嘆為觀止的復雜度和濃郁度。