意大利極品葡萄酒的筑夢者

安杰羅·嘉雅（Angelo Gaja）總是行色匆匆，快言快語。據(jù)他的鄰居回憶，嘉雅21歲時（1961年）在巴巴萊斯科（Barbaresco）的小道像開跑車一樣開著越野車。你或許在想為什么他總是這么急，但對于嘉雅本人來說，行動迅速是他唯一的選擇：從加入家族酒莊的那年起，他就發(fā)現(xiàn)意大利葡萄酒已經(jīng)落后世界了。

根據(jù)自己學(xué)習(xí)葡萄酒釀造的經(jīng)驗，嘉雅意識到巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科的釀酒技術(shù)可悲地遵循著老舊的傳統(tǒng)。在暫居倫敦學(xué)習(xí)英文的日子里，他看到了意大利葡萄酒留給世界的印象：廉價劣質(zhì)，只在意大利餐廳出售。這殘酷的現(xiàn)實讓他感到不甘與不安。

回到家鄉(xiāng)皮埃蒙特（Piedmont）之后，嘉雅開始大刀闊斧地對自家的葡萄園進(jìn)行改革：大幅度削減產(chǎn)量、停止對外收購葡萄，犧牲產(chǎn)量以求質(zhì)量。為了吸引世界對意大利葡萄酒的注意力，他開始用法國葡萄品種進(jìn)行試驗，與內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）進(jìn)行調(diào)配，以期消費者可以認(rèn)識意大利的內(nèi)比奧羅。

在釀酒師吉多·瑞維拉（Guido Rivella）的協(xié)助下，嘉雅為酒窖配備了可實現(xiàn)溫控的不銹鋼發(fā)酵桶。在釀酒技術(shù)上，他們嘗試縮短浸皮時間，更少地萃取內(nèi)比奧羅的單寧物質(zhì)。在熟化過程中，他們開始選用法國小橡木桶，以軟化葡萄酒過于強(qiáng)勁的單寧。

就這樣，嘉雅在這條嘗試創(chuàng)新的路上走了50多年。作為意大利葡萄酒最偉大的使者，他不斷在世界各地穿梭，而他在意大利之外的影響力也日趨強(qiáng)大。他將自己的葡萄酒價格一拔再拔，力爭與波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價格抗衡。如此提升高價的做法讓嘉雅損失了不少客戶，但是若嘉雅沒有做第一個吃蟹的人，意大利的葡萄酒永遠(yuǎn)不會被世界認(rèn)可為極品葡萄酒（Luxury Wines）。

圖片來源：Tenutezeuli

而嘉雅也不滿足于僅在故土發(fā)展自己的葡萄酒事業(yè)，他還在蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）和波格利（Bolgheri）開設(shè)了酒莊。同時，他也為家族事業(yè)選好了第五代接班人——兩個女兒佳亞（Gaia）和羅姍娜（Rosanna）。嘉雅毫無減速態(tài)勢，他的一對女兒也不甘示弱，緊跟父親的速度。
 

　　1997年，嘉雅榮獲《葡萄酒觀察》（Wine Spectator）杰出服務(wù)獎（Distinguished Service Award）。在過去的幾十年間，嘉雅不是意大利唯一一個推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人，但若整個意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一片水池，嘉雅就是水池中濺起最大浪花的那個改革者。他向一代人展示出了意大利前行的道路——提升品質(zhì)、走向世界。（文/Peggy）