白酒主要有哪些種類

□周刊記者  左蕊

本期“品酒論道”來了解白酒的種類主要有哪些。

馥郁香型酒  色清透明，入口綿甜，醇厚豐滿，回味悠長，具有“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味。酒鬼酒是此類酒的典型代表。

醬香型酒  所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的醬香味。這種酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒是此類酒的典型代表。

濃香型酒  此類酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長，很受消費(fèi)者喜愛。這種香型酒在市面上較多，瀘州特曲、五糧液酒是此類酒的代表。

清香型酒  清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。

米香型酒  此類酒以清、甜、爽、凈見長，其主要特征是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。桂林三花酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒。

鳳香型酒  酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤爽口，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。陜西鳳翔的西鳳酒就是此類酒。

藥香型酒  此類酒清澈透明，有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙醋的復(fù)合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長，以貴州董酒為代表。

其他香型酒  不屬以上香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)劃為其他香型白酒。如平壩窖酒、勻酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型酒，它們有各自的特殊香味和風(fēng)格。