傳奇之酒：1990年馬特萊酒莊特級(jí)園干白

如果一款葡萄酒能被稱為傳奇，那它應(yīng)該具備有怎樣的硬件實(shí)力？仔細(xì)想想，頂級(jí)葡萄酒的誕生也無非是需要天時(shí)、地利加人和?；蛟S在人們心里，勃艮第（Burgundy）頂級(jí)產(chǎn)區(qū)中符合以上條件的葡萄酒還是有這么幾瓶的，但如果我要說的是傳奇的白葡萄酒呢？

的確，如果說到傳奇葡萄酒，撇開產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土、年份、酒莊等等篩選條件，各位葡萄酒愛好者們很可能立馬在紅葡萄酒的子目錄欄里進(jìn)行搜索。但今天要介紹的，是一款傳奇的干型白葡萄酒：1990年馬特萊酒莊（科爾登-查理曼特級(jí)園）白葡萄酒（Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru）。

圖片來源：Becky Wasserman & Co

相信熟悉勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒友們一定熟悉馬萊特酒莊（Domaine Bonneau du Martray）的大名，這酒莊對(duì)于葡萄的選擇一點(diǎn)也不馬虎：只選擇來自特級(jí)園的葡萄。在其小小的11公頃葡萄園中，有9.5公頃用于霞多麗（Chardonnay）的種植。擁有特級(jí)園的頂級(jí)風(fēng)土相信是每個(gè)酒莊夢寐以求的愿望，但是馬萊特親身演繹了什么叫“比你優(yōu)秀還比你努力”。酒莊認(rèn)識(shí)到有機(jī)種植對(duì)于葡萄生長的好處，于是便默默將自己的葡萄園進(jìn)行轉(zhuǎn)表，拒絕使用殺蟲劑和肥料，以便讓葡萄展現(xiàn)出風(fēng)土中最突出的特點(diǎn)。

另外，現(xiàn)任莊瓊·查爾斯（Jean Charles）的父親在上個(gè)世紀(jì)70年代時(shí)是采用控溫技術(shù)的先驅(qū)者。他首先將葡萄汁置于小鋼桶中發(fā)酵，并用烘烤程度中等的30%新橡木桶完成剩下的發(fā)酵。一年之后，葡萄酒在裝瓶之前還要在不銹鋼中待6個(gè)月。酒莊只會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行簡單的過濾，因?yàn)樵诓讳P鋼罐中的陳年有助于葡萄酒的澄清。

圖片來源：Time Inc

特別值得一提的是，特級(jí)園的葡萄酒才真正知道時(shí)間的秘密。1990年并不能說是勃艮第的大年，這一年的夏季炎熱干燥，使得葡萄能夠充分成熟，因此風(fēng)格較為濃縮。有些人認(rèn)為，這一年份的勃艮第葡萄酒帶有美國加州（California）葡萄酒的風(fēng)格。經(jīng)過了20多年的陳年，很多村級(jí)的勃艮葡萄酒已經(jīng)開始走下埔路，但特級(jí)園的葡萄酒則展現(xiàn)了另一番風(fēng)貌。

英國著名的葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates）曾在1995年時(shí)品鑒過這一年份的馬特萊白葡萄酒，他一開始覺得這款酒中規(guī)中矩，收尾表現(xiàn)有些令人失望。“這仍然是一款非常緊致、內(nèi)斂的葡萄酒，但是藏在這背后的是華麗而開放的風(fēng)格，果味有著意想不到的集中感，這是一款偉大的葡萄酒。”克萊夫說道。在2011年時(shí)，克萊夫又再次品嘗了這款白葡萄酒，并對(duì)酒款當(dāng)時(shí)的表現(xiàn)感到興奮?？巳R夫這么評(píng)價(jià)到：“這款酒有著仍然有華麗的新鮮感，雖然不像1995年時(shí)那般有力道，但是非常美味！”

圖片來源：Becky Wasserman & Co

或許，這才是這款白葡萄酒可以稱為傳奇的原因：在經(jīng)過數(shù)十年的瓶陳后，它能擁有最令人意想不到的華麗蛻變。（文/Jasmine）