12種常見(jiàn)白葡萄酒的陳年潛力

白葡萄酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存嗎？白葡萄酒應(yīng)不應(yīng)該陳年后再喝？對(duì)于這樣的問(wèn)題，很多人給出的答案都不一樣。其實(shí)，白葡萄酒的陳年潛力取決于多個(gè)因素，包括葡萄品種、釀造方法和儲(chǔ)存環(huán)境等。不同品種的白葡萄酒往往具有不一樣的陳年能力。有些白葡萄酒適合在釀成后盡快飲用，如果長(zhǎng)時(shí)間存放，它的質(zhì)量只降不升；有些白葡萄酒具有比較可觀的陳年潛力，長(zhǎng)時(shí)間存放后，它會(huì)發(fā)展出更圓潤(rùn)豐富的口感。

我們知道，紅葡萄酒的陳年潛力一部分取決于它的單寧含量，而單寧主要來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶。白葡萄酒由于在釀造過(guò)程中浸皮時(shí)間比較短，所以它的單寧含量極少，它的陳年潛力主要依賴(lài)于酸和酒精度。下面的圖文表格形象地展示了12種白葡萄酒的陳年潛力：

白葡萄酒的陳年潛力到底取決于哪些因素呢？

（1）葡萄品種

世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陳年潛力達(dá)15-20年。使用新橡木桶進(jìn)行陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒由于從橡木桶中獲得了較多的單寧，其陳年潛力也非常出色，達(dá)到10-15年。很多白葡萄酒在長(zhǎng)期存放后，會(huì)損失掉清新的口感和馥郁的果香，陳年潛力只有少數(shù)幾年而已。

（2）釀造方式

白葡萄酒的釀造方式會(huì)影響它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是為了滿(mǎn)足大部分人的口感而釀造的，那釀酒師在釀造過(guò)程中很可能會(huì)通過(guò)某些方法來(lái)盡量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能長(zhǎng)期陳放。如果一款白葡萄酒在釀造過(guò)程中比較重視酸度和果香之間的平衡，那它很可能具有出色的陳年潛力。

（3）儲(chǔ)存環(huán)境
 

　　白葡萄酒和紅葡萄酒都對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有嚴(yán)格的要求，都需要儲(chǔ)存在恒溫環(huán)境中。白葡萄酒最適合儲(chǔ)存在10-15攝氏度（50-60華氏溫度）的條件下。溫度的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒瓶中的空氣不穩(wěn)定，使得葡萄酒過(guò)早氧化和衰老。