開“趴”選酒指南

場景一：餐前趴

選酒理由：

餐前的聚會(huì)上，由于空腹以及沒有太多佐酒的食物，此時(shí)最適合飲用白葡萄酒。因?yàn)榧t葡萄酒往往酒體醇厚，單寧十足，并不適合干飲，而起泡酒又容易上頭，因此白葡萄酒最受人們的青睞。

理想用酒：

1、香檳以及一些來自氣候涼爽地區(qū)而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的起泡酒，如德國、法國索米爾（Saumur）和阿爾薩斯（Alsace）、加拿大以及新西蘭等產(chǎn)區(qū)。

2、酒體輕盈而又不會(huì)太酸的白葡萄酒。如德國莫澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的干白、小房酒（Kabinett）和遲摘酒（Spatlese）；采用霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）釀造的酒體輕盈的地區(qū)餐酒、夏布利白葡萄酒和南半球未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒等；擁有迷人果味、口感柔和的白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾葡萄酒（Pinot Gris）；口感新鮮活潑的弗德喬（Verdejo）葡萄酒和西班牙阿爾巴利諾葡萄酒（Albarino）等。

場景二：通宵趴（非正式）

選酒理由：

場景一里的白葡萄酒事實(shí)上都非常適合通宵開趴，不過要是僅僅只有那些酒的話，那這個(gè)通宵趴就沒有一點(diǎn)深度啦。因此，飲用一些酒體較輕、口感柔和的紅葡萄酒會(huì)是不錯(cuò)的選擇。

　理想用酒：

1、單寧較低，酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊新酒、品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc）、年輕黑皮諾葡萄酒（勃艮第紅葡萄酒除外）、簡單的梅洛葡萄酒、多姿桃葡萄酒（Dolcetto）以及來自法國盧瓦爾河谷、西班牙和葡萄牙的年輕紅葡萄酒等；

2、桃紅葡萄酒，特別是來自西班牙的酒體飽滿的干型桃紅葡萄酒；

3、酒體飽滿、經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗或賽美蓉葡萄酒等。

　場景三：運(yùn)動(dòng)趴（看球賽等）

選酒理由：

運(yùn)動(dòng)趴主要以男性為主，因此紅葡萄酒較為合適。酒體強(qiáng)勁的紅酒既能讓人對(duì)失敗感到麻痹，而且其甜美的果味則能滋潤嘶吼的喉嚨。

理想用酒：

澳洲西拉葡萄酒

場景四：戶外趴

選酒理由：

戶外并不太適合飲用好酒，尤其是在氣候炎熱的環(huán)境下，因?yàn)榫频南阄稌?huì)隨著熱辣的太陽和戶外的微風(fēng)一同消散。不過，還是有很多適合戶外BBQ的好酒的。BBQ的食物最適合搭配那些酒體粗獷，還伴有泥土氣息的紅葡萄酒。

理想用酒：

1、炎熱地區(qū)如澳大利亞、南羅訥河谷以及普羅旺斯的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒；

2、阿根廷的馬爾貝克葡萄酒（Malbec）

3、加州的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）

場景五：晚宴趴

選酒理由：

晚宴通常屬于比較正式的聚會(huì)，一般會(huì)由餐前開胃菜、正式主菜以及餐后甜點(diǎn)組成，因此，不同的菜品需要選用不同的葡萄酒來搭配。

理想用酒：

1、開胃酒：雪利酒是不錯(cuò)的開胃酒。在氣候溫暖的日子，開一瓶菲諾雪利酒（Fino）或曼薩尼亞雪利酒（Manzailla）都是不錯(cuò)的選擇；而氣溫較低時(shí)，充滿干果味的阿蒙蒂亞（Amontillado）則是不二之選。非加強(qiáng)開胃酒的首先是香檳，當(dāng)然德國莫澤爾白葡萄酒和酒體輕盈的阿爾薩斯白葡萄酒都相當(dāng)不錯(cuò)。

2、正餐酒：根據(jù)不同的主菜（1-2道），我們往往按照酒體從輕盈到飽滿，年份從年輕到年老的規(guī)則選用合適的酒款。通常，加州的霞多麗白葡萄酒和勃艮第白葡萄酒是首選；而紅葡萄酒的選用往往會(huì)根據(jù)不同的菜品搭配不同品種的酒款，此外紅酒的產(chǎn)地和年份也是選擇條件之一。
 

　　3、餐后酒：餐后甜點(diǎn)可以選擇搭配一些酸度適宜的甜白葡萄酒，如德國、奧地利以及法國盧瓦爾河谷和瑞朗頌的甜白葡萄酒。加強(qiáng)型甜酒則可以選擇波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）、瑪莎拉酒（Marsala）、利口酒（Liqueur）以及風(fēng)味濃郁的麝香葡萄酒（Muscat）等。