避免8個錯誤，無憂無慮享受美酒

無論是經(jīng)驗豐富的葡萄酒收藏家還是剛開始涉足葡萄酒的新手，在飲用葡萄酒時不經(jīng)意間就會犯一些大大小小的錯誤。很多時候，在飲用葡萄酒時我們會覺得體驗感不佳，或許正是這些錯誤的觀念和方式影響了飲用體驗。

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錯誤一：在冬日避免喝白葡萄酒

在許多人固有的觀念里，冬天應(yīng)該喝紅葡萄酒，而夏天才是白葡萄酒的舞臺。其實不然，白葡萄酒不一定非要等到勞動節(jié)過后天氣變熱才能喝。在冬日里，挑選一些酒體稍微飽滿的白葡萄酒，如經(jīng)過橡木桶的霞多麗、酒體飽滿的灰皮諾或者是風(fēng)格奔放的瓊瑤漿，這些白葡萄酒完全可以和冬日里你最喜歡的食物搭配。拋開固有的觀念，在冬日里飲一杯自己最喜歡的白葡萄酒吧！

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錯誤二：拒絕螺旋蓋

不知道從何時起，螺旋蓋成為了廉價酒的象征。如今，許多釀酒師也越來越青睞螺旋蓋，其實使用螺旋蓋的并不完全是廉價酒，也不應(yīng)該完全拒它們于門外。對于那些需要陳年且較復(fù)雜的葡萄酒來說，橡木塞確實是最好的選擇。然而，我們購買的大多數(shù)葡萄酒都是需要在1-2年內(nèi)飲用的，對于這類適合在年輕時飲用且相對簡單的白葡萄酒或者紅葡萄酒來說，螺旋蓋完全可以。

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錯誤三：不敢嘗試，不敢冒險

無論是在衣服還是食物方面，每個人都有自己的品味。同樣，在葡萄酒方面，了解自己的喜好也是非常重要的。但一旦找到自己喜歡的品種或風(fēng)格，很多人就止步于此了。其實，這時才更應(yīng)該去嘗試一些新的葡萄酒。比如，如果你非常喜歡俄勒岡（Oregon）的黑皮諾（Pinot Noir），那就試試與它風(fēng)格相似的葡萄酒吧，佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）或是門西亞（Mencia）都是非常不錯的選擇，這些葡萄酒在酒體、酸度和食物搭配上與黑皮諾十分相似，價格也更加親民。

錯誤四：點酒時不詢問侍酒師的建議

如果坐在一家新開的餐廳內(nèi)，面對長達幾頁的酒單，我們往往會不知所措。這種時候，最好詢問一下餐廳內(nèi)服務(wù)員或者侍酒師有沒有什么推薦的葡萄酒，或者告訴他你喜歡什么樣的葡萄酒，期望的價位是怎樣的，他們會幫你縮小選擇范圍，這樣選到一款適合自己的葡萄酒就不難了。

錯誤五：總是遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”原則

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這條規(guī)則是學(xué)習(xí)餐酒搭配的一個很好的起點，但食物和葡萄酒風(fēng)格類型多樣，兩者的搭配并不僅限于這一條原則。有時稍肥一點且風(fēng)味豐富的魚肉如金槍魚韃靼或者熏制三文魚，與輕酒體的紅葡萄酒搭配也是非常棒的選擇。而且酒體飽滿的白葡萄酒與豬肉、雞肉搭配也能產(chǎn)生令人愉悅效果。如果你更加敢于嘗試的話，一款勃艮第（Burgundy）白葡萄酒或是陳年的干型雷司令（Riesling）搭配牛排也會產(chǎn)生讓你意想不到的效果。

錯誤六：不適合的侍酒溫度

理想情況下，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該是比室溫稍低一點點（約16.6-20℃），而白葡萄酒則需要稍微冰鎮(zhèn)一下（約9.5-12.7℃），但大多數(shù)時候，人們飲用的紅葡萄酒溫度過高，而飲用的白葡萄酒溫度又過低。所以，如果紅葡萄酒是剛從酒窖或者冰箱里取出來的話，最好將其在室溫下放置半個小時以使葡萄酒達到適合的溫度。此外，切忌將白葡萄酒在冰箱中放一整天，這樣的話，葡萄酒的風(fēng)味會十分平淡。白葡萄酒只需在飲用前幾小時內(nèi)放入冰箱即可。

錯誤七：飲用前不醒酒

任何紅葡萄酒在飲用前都需要與空氣接觸一段時間以軟化其單寧，使葡萄酒能夠釋放出更多的香氣和風(fēng)味。如果你沒有專業(yè)的醒酒器，那就打開瓶塞，將其放置30分鐘至2個小時。年份久遠的葡萄酒可能會有一些沉淀，所以在飲用前也需要醒酒以分離酒液中的沉淀物。

圖片來源：Okanagan Wine Club

錯誤八：不正確的持杯方式

在很多人看來，持杯是一個根本不需要關(guān)心的問題。但葡萄酒杯的持杯方式是需要注意的。在持杯時，不是用手環(huán)繞杯肚，而是用拇指和其他幾個手指夾住杯柄，這樣一來，杯中的酒液便不會受到手上溫度的影響，從而更加持久的維持其涼爽的溫度。（文/Crystal）