一張圖理清雪利酒的風(fēng)格

雪利酒是加強型葡萄酒的一種，主要產(chǎn)于西班牙南部小鎮(zhèn)赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erez de la Frontera），大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，經(jīng)過特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了琥珀色，甚至深棕色。

然而，雪利酒根據(jù)質(zhì)量和陳釀時間等因素的不同，又分為多種類型。酒瓶上難懂的酒標(biāo)更加讓人難以理解不同雪利酒到底是怎樣釀制出來的，它們又有什么區(qū)別和聯(lián)系。以下就是一張各類型雪利酒之間的關(guān)系圖，請讀者在觀看此圖的同時，查看紅酒世界中級課堂（WWII） “認(rèn)識雪利酒”一節(jié)。

了解了中級課堂有關(guān)雪利酒的文章后，小編再對雪利酒做以下幾點備注。

奶白雪利酒
奶白雪利酒除了可以通過在菲諾（Fino）中加甜得到外，還可以通過奶油雪利去除顏色而得到。

帕羅卡特多雪利（Palo Cortado）
這是一款真正經(jīng)典、濃厚、干型的稀有雪利酒，其風(fēng)格介于阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）和歐羅索雪利（Oloroso）之間。它由阿蒙蒂亞雪利自然轉(zhuǎn)變而成，相當(dāng)珍貴，既有阿蒙蒂亞雪利的細(xì)致香氣，也有歐羅索雪利的圓潤濃厚口感。有的酒廠還會用混合二者的方式釀制此酒，十分適合搭配干酪和野味。

拉亞雪利（Raya）
拉亞雪利是一種沒什么香味，也不怎么精致的一種歐羅索類型的雪利酒。

陳年曼薩尼亞雪利（Manzanilla Pasada）
陳年曼薩尼亞雪利是一種比普通曼薩尼亞雪利陳年更長時間（通常為7年）的雪利酒，但還不足以稱得上是阿蒙蒂亞雪利。

菲諾阿蒙蒂亞（Fino Amontillado）

　　熟成過程中的菲諾雪利在徹底變成阿蒙蒂亞之前，有些會提前得到裝瓶，并標(biāo)為“菲諾阿蒙蒂亞”，其特性與陳年曼薩尼亞雪利相當(dāng)。