巴巴萊斯科葡萄酒

巴巴萊斯科葡萄酒(Barbaresco)一度被視為是名氣比其更盛的巴羅洛葡萄酒(Barolo)的替身，直到穿著鮮艷的米索尼（Missoni）毛衣的安杰洛•嘉雅（Angelo Gaja）的出現(xiàn)，巴巴萊斯科葡萄酒才大步地邁向了世界舞臺。如今，巴巴萊斯科葡萄酒已被視為內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的典范，是皮埃蒙特的精華葡萄酒之一。

巴巴萊斯科DOCG

1980年，巴巴萊斯科被評為DOCG葡萄酒。根據(jù)DOCG法律規(guī)定：巴巴萊斯科葡萄酒全部采用內(nèi)比奧羅葡萄釀制，這些葡萄大多產(chǎn)自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索（Treiso）村。巴巴萊斯科葡萄酒在上市前必須陳年2年（至少1年橡木桶陳釀），而能被稱為珍藏酒（Riserva）的至少需要陳釀4年以上，酒精度必須達(dá)到12.5%以上，不過許多酒的酒精度都接近13.5%。

巴巴萊斯科葡萄酒的特點(diǎn)

品質(zhì)優(yōu)異的巴巴萊斯科葡萄酒年輕時(shí)單寧厚重，至少可以陳釀10至15年，有的甚至可以陳釀20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣，并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風(fēng)味。但巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)三大村莊的葡萄酒又各具特色。

巴巴萊斯科村：這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒酒體輕盈，酒裙透明有光澤，結(jié)構(gòu)豐滿均衡，香氣優(yōu)雅濃郁。

內(nèi)華（Neive）村：這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒以酒體豐滿，單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)豐富而聞名。

特黑索（Treiso）村：該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒最為輕盈，并以其釀造工藝而出名。

除此之外，各個(gè)時(shí)期的巴巴萊斯科葡萄酒也有不同的風(fēng)格特點(diǎn)。1850s以前：由于天氣寒冷，技術(shù)還處于低端水準(zhǔn)，該產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄大多被用來釀造甜酒。

1850s至1970s：法國釀酒師路易斯•烏達(dá)爾（Louis Oudart）通過引進(jìn)發(fā)酵技術(shù)，延遲收成，長時(shí)萃取以及在大桶中的無止盡陳年等，釀造出口感結(jié)實(shí)的干型葡萄酒，一直沿用到20世紀(jì)70年代。

1970s到現(xiàn)在：此時(shí)，現(xiàn)代釀酒派悄然崛起，他們斷然將“果味”也視為評斷品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。隨著現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)，現(xiàn)代風(fēng)格的巴巴萊斯科葡萄酒酒香濃郁甜美，果醬般的濃縮風(fēng)味中又帶有樹葉般的淡香，有時(shí)還帶有蘑菇和松露的香氣。雖然仍是需要陳放的生硬酒質(zhì)，但此中所含的單寧卻是建構(gòu)難忘風(fēng)格的一部分，這些活躍的單寧統(tǒng)和著這些風(fēng)味，清新活化著人們的味蕾。

巴巴萊斯科葡萄酒VS巴羅洛葡萄酒

作為皮埃蒙特最耀眼的兩顆明珠，巴巴萊斯科和巴羅洛總逃脫不了被比較的命運(yùn)。盡管相距不過10英里，使用同一種葡萄釀制，有著很多相似之處，但兩者也有各自不同的特色。

         坐落于塔納河（Tanaro）南部，得益于海洋的影響，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅成熟以及發(fā)酵得更早一些，浸皮時(shí)間也更短。這些使得巴巴萊斯科葡萄酒中的單寧更柔順，并沒有巴羅洛葡萄酒那么尖澀，無需陳年那么久。由于面積不到巴羅洛產(chǎn)區(qū)一半，產(chǎn)量僅有巴羅洛的1/3，巴巴萊斯科葡萄酒風(fēng)格更加統(tǒng)一，在市場上也更難以買到。不過整體來說，巴巴萊斯科的釀酒水準(zhǔn)仍比不上巴羅洛，更別提本地仍然沿襲傳統(tǒng)習(xí)慣，將更高比例的葡萄出售給地區(qū)性大型酒商或釀酒合作社來釀制裝瓶，這更是難以保證其釀酒水準(zhǔn)。