2012年波爾多甜白再解讀

對(duì)于波爾多（Bordeaux）2012年份的甜白葡萄酒，一些葡萄酒評(píng)論家和葡萄酒愛(ài)好者曾表示過(guò)質(zhì)疑。在2012年，波爾多的葡萄遭受了灰霉病的侵害，繼而又經(jīng)歷了開(kāi)花不均，這對(duì)于該年的甜白葡萄酒市場(chǎng)都造成了一定的損失。但正是由于天氣的原因，這些葡萄在篩選階段更加嚴(yán)格，釀酒師在釀造葡萄酒的過(guò)程中也更加細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。因此，有很多2012年份的波爾多白葡萄酒還是達(dá)到了很好的成熟度，這些酒令人口舌生津，現(xiàn)在飲用已經(jīng)非常美妙。

圖片來(lái)源：Vinfolio

如何選擇波爾多2012年份的甜白？

雖然受到了天氣的影響，但是波爾多2012年份的甜白葡萄酒還是值得期待的。巴薩克（Barsac）的甜白葡萄酒就非常值得一試。巴薩克在波爾多的南部，和蘇玳（Sauternes）其它地方比起來(lái)，該地并沒(méi)有受到太多來(lái)自天氣方面的挑戰(zhàn)，釀酒師在葡萄的篩選上也非常細(xì)致。該年份最好的葡萄酒來(lái)自那些頂級(jí)的酒莊，因?yàn)樗麄冇凶銐虻馁Y金增加人手來(lái)加強(qiáng)葡萄的揀選。尤其是有些葡萄串上會(huì)摻雜成熟葡萄和還未成熟的葡萄，因此采摘者需要一串串仔細(xì)檢查，以保證挑選出的葡萄都是成熟健康的。對(duì)于那些知名度相對(duì)較低的酒莊，他們?cè)诮?jīng)費(fèi)的預(yù)算上更加謹(jǐn)慎，這些酒莊釀造的甜白葡萄酒通常適合在年輕時(shí)就飲用，因此沒(méi)有必要投入太多的資金。此外，蘇玳還有很多頗有陳年潛力的高端白葡萄酒，這些酒的酸度通常較低。而那些酸度較高的酒則顯得緊澀，并不適合現(xiàn)在飲用。

芝路酒莊（Chateau Guiraud）和古岱酒莊（CHateau Coutet）在這一年都取得了不錯(cuò)的收成，釀造了少量?jī)?yōu)秀的甜白葡萄酒。

　　波爾多2012年甜白的適飲期

如果你有幸購(gòu)得一瓶波爾多2012年份的甜白葡萄酒，想必什么時(shí)候能喝是你最關(guān)心的事了吧！一般來(lái)說(shuō)，除巴薩克之外的產(chǎn)區(qū)釀造的白葡萄酒最好在兩到三年內(nèi)飲用完畢。而2012年的波爾多甜白葡萄酒則推薦在五年內(nèi)飲用，這時(shí)候它們的新鮮度最高，果味最濃郁。然而，對(duì)于巴薩克的頂尖酒莊而言，其釀造的甜白葡萄酒適飲期可到2022年。
 

　　各位酒友不妨買(mǎi)多幾瓶，分別在不同的時(shí)間段飲用，感受波爾多2012年甜白葡萄酒帶給你唇齒間不同的享受。（文/Jessie）