盤點(diǎn)深色紅葡萄酒（下）

1、慕合懷特（Mourvedre）

典型香氣：覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、李子干、松露、松樹、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等。

主要產(chǎn)區(qū)：法國普羅旺斯邦德爾，西班牙胡米亞。

口感表現(xiàn)：酒體豐滿而質(zhì)樸，肉感且多汁；單寧含量較高，酸度含量中等偏高。

慕合懷特起源于西班牙，用它釀造的葡萄酒酒體豐滿而質(zhì)樸，肉感且多汁。慕合懷特葡萄酒的香氣聞起來就像是一個黑色的水果炸彈，充滿了紫羅蘭花香，還有草本、黑胡椒、百里香和紅肉的氣息。在法國邦德爾和西班牙胡米亞產(chǎn)區(qū)，慕合懷特葡萄酒具有強(qiáng)烈的野味紅肉口感。此外，慕合懷特葡萄酒還具有薰衣草、迷迭香和百里香的香氣，其單寧含量較高，酸度含量中等偏高。

2、小西拉（Petite Sirah）

典型香氣：李子和香料等。

主要產(chǎn)區(qū)：美國、澳大利亞、智利、法國、南非。

口感表現(xiàn)：結(jié)構(gòu)平衡、單寧豐富、酒體結(jié)實(shí)。

小西拉是在南美和北美地區(qū)常見的一種葡萄品種。在許多溫暖的產(chǎn)酒區(qū)，尤其是加利福尼亞州和南美地區(qū)，小西拉均是一種比較重要的葡萄品種。在加利福尼亞州，主要分布在一些意大利裔的美國產(chǎn)區(qū)：索諾瑪（Sonama）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、阿瑪多（Amador）、門多西諾（Mendocino）和納帕（Napa）產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)今，小西拉已經(jīng)通過自己出色的表現(xiàn)在加利福尼亞州占得一席之地。在這里，用它釀制出的紅葡萄酒顏色深濃，結(jié)構(gòu)平衡，單寧含量豐富，酒體結(jié)實(shí)，帶有怡人的風(fēng)味。由于具有上述特性，小西拉在一些普通混釀的紅葡萄酒中地位十分重要，常賦予這類葡萄酒完美的結(jié)構(gòu)。

3、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）

典型香氣：草莓、黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、核桃、紫羅蘭、松樹、丁香、焦糖、咖啡、黑巧克力和煙熏味等。

主要產(chǎn)區(qū)：葡萄牙。

口感表現(xiàn)：單寧厚重。

在葡萄牙，國產(chǎn)多瑞加是釀制波特酒最受推崇的葡萄品種，并日益發(fā)展成為釀制優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒備受推崇的品種（不僅僅是在葡萄牙）。用它釀制出的葡萄酒顏色深濃，單寧厚重，濃縮度高。

4、味而多（Petit Verdot）

典型香氣：黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾和煙熏等。

主要產(chǎn)區(qū)：波爾多，澳大利亞。

口感表現(xiàn)：單寧豐富，口感濃郁。

味而多是一種經(jīng)典的波爾多紅葡萄品種。和赤霞珠一樣，該品種皮質(zhì)較厚，且可以釀制出濃縮度高、單寧含量豐富、顏色深濃的葡萄酒。不過與赤霞珠相比，味而多葡萄成熟地更晚。當(dāng)其完全成熟時，味而多釀制出的葡萄酒口感豐富，具有陳年潛力，有時還特別辛辣，這些特質(zhì)鑄就了梅多克一些最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。在法國以外的地方，隨著味而多的品質(zhì)逐漸得到認(rèn)可，它又再度興盛起來，尤其是在澳大利亞。在澳大利亞需要灌溉的河地（Riverland）產(chǎn)區(qū)，用味而多釀制的單品酒表現(xiàn)尤為出色。

5、黑珍珠（Nerod’Avola）

典型香氣：黑醋栗、藍(lán)莓和李子等。

主要產(chǎn)區(qū)：意大利西西里島。

口感表現(xiàn)：酒體豐滿，單寧豐富。

黑珍珠（Nerod’Avola）是一種越來越著名的紅葡萄品種，同時它也是意大利西西里島上最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。

在多品種混釀的葡萄酒中，黑珍珠可以為葡萄酒提供豐滿的酒體、深濃的顏色和巨大的陳年潛力。在單品種釀制時，黑珍珠適合在橡木桶中進(jìn)行成熟。最出眾的黑珍珠葡萄酒，顏色深濃，帶有極為濃郁的李子和巧克力味道，單寧含量豐富，酸味適宜。

6、丹魄（Tempranillo）

典型香氣：覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等。

主要產(chǎn)區(qū)：西班牙、葡萄牙、美國、澳大利亞等地。

口感表現(xiàn)：中等酒體，單寧中等偏高，酸度中等偏低。

丹魄是西班牙最著名的紅葡萄品種。該品種皮質(zhì)較厚，釀制出的葡萄酒顏色深濃，風(fēng)味保存時間長，酒精含量偏高（比歌海娜低），這同時也是西班牙葡萄酒的常見特點(diǎn)。生長在較涼爽地區(qū)的丹魄，釀制出的葡萄酒酸度偏低（這是值得肯定的優(yōu)點(diǎn)），其風(fēng)味保持時間長，但風(fēng)味特征卻并不明顯。有些酒中含有草莓的味道，但有些酒中又帶有香料、皮革和煙草葉的味道。

7、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

典型香氣：黑醋栗、藍(lán)莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等，陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

主要產(chǎn)區(qū)：法國、美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非、意大利等。

口感表現(xiàn)：酒體飽滿，單寧和酸含量高。

　　赤霞珠最獨(dú)特的地方在于，它能釀制出風(fēng)格極為明顯的葡萄酒。它結(jié)構(gòu)感較強(qiáng)，能忠實(shí)地反映出各年份特點(diǎn)、釀酒和熟成技術(shù)，特別是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。目前，這一優(yōu)質(zhì)的葡萄品種在梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕、索諾瑪、圣克魯斯山、保格利（Bolgheri）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內(nèi)德斯（Penedes）的大部分地區(qū)，都有著極為出色的表現(xiàn)。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風(fēng)味和青椒的香氣，不過這并不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點(diǎn)。晚熟的赤霞珠必須種植在氣候相對溫和的地方。在有些年份里，即使是和梅多克氣候一樣溫和的地區(qū)，赤霞珠也有可能無法達(dá)到完全成熟的狀態(tài)。