葡萄酒入門：10個(gè)常見葡萄酒問題

紛繁的葡萄酒世界

Syrah和Shiraz一樣嗎?

不管你信還是不信，這個(gè)問題被問及的頻率相當(dāng)高。答案當(dāng)然是肯定的。Syrah和Shiraz確實(shí)是同一種葡萄，即西拉。Syrah常在法國使用，而Shiraz在澳大利亞使用最頻。此外，后者還在南美、南非地區(qū)使用，美國偶爾也會(huì)用。

關(guān)于西拉有這兩種不同叫法的原因有很多說法，但真正的原因是西拉在世界各地傳播，不同的語言環(huán)境和文化氛圍自然會(huì)賦予它不同的叫法。

　此酒可以陳放嗎？

要想獲得這個(gè)問題的答案，本文有三點(diǎn)建議：1）尋求幫助。除了自己親自品嘗外，向當(dāng)?shù)氐钠咸丫频陠T或各種業(yè)內(nèi)雜志、書籍、文章和網(wǎng)站尋求幫助是獲得答案的最好辦法。通常，多年的經(jīng)驗(yàn)是解答這一問題的基礎(chǔ)。2）自己找出答案。你可以買三款酒做個(gè)小實(shí)驗(yàn)。買回來當(dāng)天品嘗一款酒，剩下兩瓶放入酒窖中，看看它的變化。3）如果你不確定它到底有沒有陳年潛力，那么現(xiàn)在就喝掉它！因?yàn)榇蟛糠值木贫甲詈迷趦赡陜?nèi)飲用。

為什么有些酒如此昂貴？價(jià)格高，品質(zhì)就一定好嗎？

和許多行業(yè)的情況一樣，葡萄酒的價(jià)格是由供求關(guān)系決定的。一些葡萄酒產(chǎn)自地理位置十分卓越的地區(qū)，產(chǎn)量十分低，并且有時(shí)只在十分優(yōu)秀的年份里出產(chǎn)，這些酒的價(jià)格自然會(huì)居高不下。當(dāng)然，價(jià)格高并一定意味著品質(zhì)好，不過價(jià)格也是評(píng)價(jià)品質(zhì)的一個(gè)很好的指標(biāo)。

葡萄酒的知識(shí)渠道如此之多，到底應(yīng)該從哪里開始？

這是一個(gè)很好的問題。確實(shí)，現(xiàn)在有很多書籍和雜志會(huì)提供很多葡萄酒的基本知識(shí)，來吸引葡萄酒愛好者。但本文的建議是：我們生活在信息時(shí)代，我們得好好利用它。目前，網(wǎng)絡(luò)資源十分豐富，并且大多不收費(fèi)。通常點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，你就可以獲得精美的圖片和生動(dòng)的視頻。

新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的區(qū)別在哪？

這個(gè)問題可以從兩個(gè)方面來看：第一，地理位置。新世界葡萄酒產(chǎn)自澳大利亞、新西蘭和北美、南美洲；舊世界葡萄酒多產(chǎn)自歐洲西部。第二，葡萄酒風(fēng)格。新世界葡萄酒通常果香濃郁，酒精度高；而舊世界葡萄酒則香氣和風(fēng)味更收斂，結(jié)構(gòu)更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土氣息更濃。

　到底如何讀懂酒標(biāo)？

葡萄酒酒標(biāo)上可出現(xiàn)酒莊圖片，還會(huì)伴有很多不太熟悉的名字、產(chǎn)區(qū)名甚至是葡萄品種名。有時(shí)，這些標(biāo)志傳遞著重要的信息；而有時(shí)這些標(biāo)志可能并沒有任何意義，僅僅只是酒莊的一種推銷手段。

許多新世界葡萄酒會(huì)在正標(biāo)上鮮明地標(biāo)出葡萄品種的名字。然而這在很多歐洲葡萄酒酒標(biāo)上很少見。因此，在渴求簡單易懂信息的美國市場上，很多歐洲葡萄酒的銷售業(yè)績并不喜人。不過，世界上許多最偉大的葡萄酒，都不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種。在世界上許多地方，原產(chǎn)地遠(yuǎn)比葡萄品種重要。

為什么要醒酒？喝酒時(shí)需要精心選擇酒杯嗎？

葡萄酒飲用之前，通常需要醒酒。對(duì)于年輕的葡萄酒來說，提前1個(gè)小時(shí)左右來醒酒，可有助于緩和較重的單寧味。而對(duì)于較老的葡萄酒來說，新鮮的氧氣可喚醒它的生命力。

使用不同的酒杯會(huì)對(duì)葡萄酒的口感產(chǎn)生很大的影響嗎？或許不會(huì)，至少對(duì)于大多數(shù)人來說，影響不明顯。但是，對(duì)于一些經(jīng)驗(yàn)豐富的品酒者來說，酒杯的選擇會(huì)大大影響葡萄酒的口感。

　這款酒出什么問題了？

存儲(chǔ)不當(dāng)或少量化學(xué)成分的存在都會(huì)對(duì)葡萄酒的酒質(zhì)產(chǎn)生影響。如軟木塞污染會(huì)帶來發(fā)霉味；氧化可導(dǎo)致酒中具有雪利酒或杏仁的味道；含硫量過高，會(huì)造成臭雞蛋味等等。有時(shí)，這些問題在酒莊中就已經(jīng)產(chǎn)生，但有時(shí)也可能是在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的。

如何從酒標(biāo)上看出葡萄酒的價(jià)值？

這個(gè)問題其實(shí)很難回答。實(shí)際上你無法從酒標(biāo)上看出葡萄酒的價(jià)值。葡萄酒和人生一樣，充滿太多的不定因素。挑選一款物有所值的葡萄酒有時(shí)就像是猜一個(gè)謎語。你手頭所獲得的信息越多，你越有可能猜出答案。

　酒開瓶后能存放多久？

如果不使用特定的保鮮技術(shù)，實(shí)際上酒開瓶后馬上就會(huì)發(fā)生變化。一天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第二天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開始消退，酸味會(huì)變得明顯。第三天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)。
 

　　如果想要延長開瓶后葡萄酒的生命，將葡萄酒放入冰箱這種傳統(tǒng)的做法還是很奏效的，較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。不過這種做法通常是治標(biāo)不治本，因?yàn)楹芏喾羌訌?qiáng)型的葡萄酒一旦開瓶后最終都會(huì)變質(zhì)。