赤霞珠與梅洛，誰是傾世王妃？

有人說，上帝只鐘愛兩種葡萄，一種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另一種是梅洛（Merlot）。上帝有沒有厚此薄彼，我們不得而知，但對于我們這些愛酒的凡夫俗子來說，赤霞珠有赤霞珠的風情，梅洛有梅洛的韻味，舍棄哪一個似乎都令人難以抉擇。赤霞珠與梅洛，誰才是我們的傾世王妃呢？

從成長史上看，赤霞珠和梅洛都誕生于16-17世紀前后，而且其誕生地都位于法國的波爾多地區(qū)。也就是從那里，這兩種葡萄開始了其東征西擴之路，而目前，它們已成為了世界上最受歡迎的紅葡萄品種。而從生物學上來看，這兩種葡萄的父本還都是品麗珠（Cabernet Franc），這也許就是它們?yōu)楹斡心敲炊嘞嗨浦幍脑颉?/p>

一、傳奇初體驗

赤霞珠葡萄酒一般擁有可口的黑醋栗味和青椒味，丹寧較高，余味悠長，即適合單飲，也適合配菜，高端大氣上檔次，往往被人們視為送禮的首選；梅洛葡萄酒則擁有濃郁的李子味和櫻桃味，丹寧較低，余味綿長，搭配美食是再好不過了，而且其價格相對便宜。

二 、紛爭導火索

1、哪個更甜？

在技術(shù)數(shù)據(jù)上看，不管是赤霞珠還是梅洛都屬于干紅葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛卻由于其馥郁的果味而嘗上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠還是梅洛，溫暖氣候里出產(chǎn)的酒一般都比涼爽氣候里出產(chǎn)的酒要更加甜美。

　　2、哪個酒體更醇厚？

采用同一地區(qū)出產(chǎn)的葡萄，通過同樣的釀造方法釀制的葡萄酒，赤霞珠的酒體往往比梅洛的酒體要更加醇厚，這主要是由于赤霞珠的丹寧要高于梅洛的緣故。不過，梅洛葡萄酒也有醇厚酒體的范例，比如那些產(chǎn)自朝陽山坡上的葡萄園的梅洛，其果實顆粒更小，風味更加濃郁，丹寧含量也更高，因此酒體也相對更加醇厚。

　　三、氣候來攪局

不同的產(chǎn)地，不同的氣候也對葡萄酒的風味有著重大的影響，比如，來自波爾多產(chǎn)區(qū)的梅洛就往往較加州產(chǎn)梅洛更加可口。于是，就葡萄酒風格而言，舊新世界之分也就產(chǎn)生了。

　　1、氣候涼爽地區(qū)（舊世界）：赤霞珠VS梅洛

從整體上看，氣候涼爽地區(qū)（舊世界）出產(chǎn)的葡萄酒酸度更高，果味更加精細細膩，因此這些葡萄酒也相對更加可口。法國、意大利、智利以及南非就是這樣的地方。而這些地方出產(chǎn)的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往結(jié)構(gòu)精良，丹寧含量更高，還有如煙草和柏油等泥土氣息。因此，一些涼爽地區(qū)出產(chǎn)的梅洛往往會與赤霞珠混淆。

波爾多就是典型的涼爽氣候。在波爾多右岸地區(qū)如圣埃美隆（St. Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龍薩克（Fronsac）等出產(chǎn)以梅洛為主的葡萄酒，而在波爾多左岸地區(qū)如梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等則出產(chǎn)以赤霞珠為主的葡萄酒。另外，智利和南非出產(chǎn)的赤霞珠或梅洛葡萄酒都以濃郁的草本植物味和果味著稱。

2、氣候炎熱地區(qū)（新世界）：赤霞珠VS梅洛

一般來說，氣候炎熱地區(qū)（新世界）出產(chǎn)的葡萄酒酒體更加醇厚，果味更加濃郁，而且酒精含量更高，口感也更加甜美。典型的地區(qū)包括美國加州、澳大利亞、阿根廷以及美國華盛頓州等地。而這些氣候炎熱地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒果味更加濃郁，但丹寧卻也不突兀。一些溫暖氣候下出產(chǎn)的赤霞珠往往具有梅洛的特點。另外，橡木桶陳年也能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

加州、南澳、門多薩等溫暖氣候地區(qū)往往是優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和梅洛的產(chǎn)地。而具有更高品質(zhì)的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往來自納帕谷（Napa Valley）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、哥倫比亞谷（Columbia Valley）以及庫拉瓦拉（Coonawarra）等。（Wine-folly）